Cá lóc và bánh tráng cứ như là 2 nguyên liệu sinh ra để dành cho nhau vậy đó mọi người, dù có ăn bao nhiêu món độc lạ khác nhau thì trong khẩu vị của mình, không gì thay thế được món cá lóc hấp cuốn bánh tráng, tuy rằng mộc mạc giản dị nhưng mình lại yêu cái sự giản đơn, đặc biệt ấy. Nhân một ngày trời hơi nóng bức, chúng ta hãy cùng vào bếp khám phá cách làm món cá lóc hấp cuốn bánh tráng nhé, bên cạnh đó mình sẽ chỉ cho các bạn mẹo pha nước chấm nữa.
Tham khảo ngay món cá lóc hấp xì dầu: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-qua-hap-xi-dau/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc đồng: 800 gram
- Gừng, tỏi, ớt, hành tím
- Ngò rí, rau thơm, mùi tàu
- Dưa leo, cà rốt, dứa
- Bún: 1kg
- Bánh tráng: 2-3 bịch
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, tiêu bột, dầu hào…
Cách làm cá lóc hấp cuốn bánh tráng
Cùng đón đọc những công thức nấu ăn, làm bánh, mẹo vặt độc lạ, hot nhất hiện tại chuyên mục Món ngon dễ làm của chúng mình, nếu bạn là người bận bịu và hay bị “bí” ý tưởng nấu nướng thì tuyệt đối đừng bỏ lỡ nhen!
Bước 1: Sơ chế và làm sạch cá lóc
Trước tiên, chúng ta sẽ cùng làm sạch phần cá lóc để chúng không bị tanh hay hôi lúc ăn. Bạn cứ tiến hành mổ cá như bình thường, gỡ bỏ mang cá, ruột và gan ra, chú ý làm nhẹ nhàng để mật cá không bị vỡ. Tiếp đó dùng 1 quả chanh thái đôi, xát chanh lên da cá để đánh bay lớp nhớt ngoài da, cuối cùng chỉ cần rượu trắng và muối hột rửa lại là xong.
Khứa vài đường trên cá để lát nữa ướp gia vị dễ ngấm hơn và hấp cũng nhanh chín hơn.
Bước 2: Ướp gia vị cho cá lóc
Mình bóc vỏ tỏi, hành tím, cạo vỏ gừng rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm 1-2 trái ớt nữa cho những bạn nào thích ăn cay, sau đó bật máy xay nhuyễn, thêm 1 thìa tiêu bột, 2 thìa mắm, 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt trộn đều lên rồi xoa vào cá, nhớ nhét gia vị này vào bụng cá nữa nha mọi người.
Khi đã trộn nguyên liệu xong, bạn cho cá vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30-45 phút hoặc lâu hơn nếu có nhiều thời gian.
Bước 3: Hấp cá lóc thơm lừng
Đun sẵn 1 nồi nước, đợi khi nước sôi vào thì cho cá lóc vào hấp cách thủy, bạn xếp cá trong đĩa sâu lòng cho dễ hấp. Để lửa nhỏ vừa, hấp 20 phút cho cá chín.
Sau 20 phút, bạn mở vung kiểm tra xem cá đã được chưa, nhanh tay rắc thêm hành lá, rau thì là và rau thơm vào rồi thấp thêm 7-10 phút thì tắt bếp.
Tham khảo cách làm cá lóc nướng muối ớt: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-nuong-muoi-ot/
Thưởng thức cá lóc hấp cuốn bánh tráng
Khi mọi thứ đã hoàn thành, bạn chuẩn bị một cái mâm to, để cá lóc hấp vào giữa, xung quanh xếp bún, rau thơm, dưa leo, dứa, bánh tráng và nước chấm, khi ăn ai thích gì thì tự cuốn. Còn về nước chấm thì các bạn có thể pha theo cách của các bạn hoặc tham khảo 2 công thức nước chấm bên dưới mình gợi ý.
Tham khảo cách làm cá lóc hấp bầu thơm ngon: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-hap-bau/
2 cách pha nước chấm cho cá lóc hấp cuốn bánh tráng
Pha nước chấm thì có nhiều kiểu lắm, và hương vị yêu thích của mỗi người là khác nhau, 2 công thức mình để dưới đây là để tham khảo, bạn có thể điều chỉnh theo ý thích mặn, ngọt, cay chứ không nhất thiết phải y hệt như vậy.
Cách pha mắm nêm tỏi sả ớt
Bạn giã nát 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 1 trái ớt, 1 củ sả rồi thêm 2 thìa đường, 3 thìa mắm nêm, 1 thìa nước cốt chanh, trộn đều lên. À phần mắm nêm bạn có thể đun chín trước khi pha cũng được, còn mình thì mình thích để mắm nêm sống hơn.
Cách pha nước chấm chua ngọt
Bạn nào không thích mắm nêm thì có thể xem thử cách pha nước chấm chua ngọt này của mình, vẫn là dùng những nguyên liệu quen thuộc như tỏi, gừng, ớt rồi giã nhuyễn ra, thêm 3 thìa mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 2 thìa nước cốt chanh, nửa thìa hạt tiêu, dùng đũa khuấy đều cho gia vị tan vào nhau.
Lời kết
Món cá lóc hấp cuốn bánh tráng này đem lại hương vị khác hoàn toàn so với những món cá lóc thông thường, bởi nó còn kết hợp với nhiều gia vị như bún, dưa leo, rau thơm và có bát nước chấm cực phẩm tuyệt vời nữa. Ngoài cách cuốn bánh tráng ăn như này thì mọi người còn có thể dùng làm mồi nhắm rượu hoặc là ăn với bún rồi chan nước dùng lên làm bún cá lóc cũng là một ý tưởng hay ho.
