Mọi người thường ăn cá lóc theo cách nào? Cá lóc kho hay là cá lóc nấu canh chua, còn mình thì chỉ thích cá lóc nướng cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt thôi. Mỗi khi gia đình mình tụ tập, mình thường làm món này để chiêu đãi cả nhà, mới tưởng tượng đến miếng bánh đa nem cuốn chút bún, rau, dưa chuột và miếng cá lóc giòn giòn đậm vị là cái bụng của mình đã réo lên hưởng ứng rồi nè.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con 2 kg
- Gừng, tỏi, ớt, hành tím
- Rau thơm các loại, dưa leo, cà rốt, dứa
- Bánh tráng: 2-3 bịch
- Bún: 1kg
- Lạc rang sẵn
- Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn…
Chọn mua cá lóc để nướng cuốn bánh tráng
Khi đi chợ mua cá lóc, cần căn cứ vào những yếu tố nào để lựa chọn được những con cá lóc tươi ngon, chất lượng nhất?
– Nên đi chợ sớm, vì sao ư, nếu bạn đi chợ sớm, lúc này các thương lái vừa mới thu hoạch cá mang ra chợ bán, cá còn rất tươi và khỏe.
– Quan sát cách chúng bơi, nếu cá di chuyển nhanh, bơi và quẫy mạnh trong nước thì mua. Ngược lại, có những con nằm im 1 chỗ, không động đậy thì nên bỏ qua.
– Dùng tay ấn vào cá để cảm nhận được độ săn chắc, cũng cần vạch mang cá ra để kiểm tra, nếu thấy mang đỏ tươi, hồng hào thì mua, còn mang cá bị rách, xỉn màu thì không chọn.
– Da cá, vây cá phải còn nguyên, không nên mua cá lóc đã bị trầy xước ngoài da.
>> Tham khảo: Giá cá lóc hiện nay bao nhiêu tiền 1kg?
Cách làm cá lóc nướng cuốn bánh tráng
Làm cá lóc nướng cuốn bánh tráng không khó chút nào nếu bạn đọc kĩ bài viết này và áp dụng những mẹo mình chỉ dẫn.
Nếu bạn là một người yêu thích nấu ăn, thì hãy thường xuyên ghé thăm chuyên mục Món ngon mỗi ngày của chúng mình, có rất nhiều điều bất ngờ mà mình muốn dành tặng cho bạn, những mẹo vặt nhà bếp, công thức nấu nướng…
Bước 1: Sơ chế, khử mùi tanh cá trê
Cá lóc mua về rửa sạch, dùng dao mổ bụng cá, loại bỏ hết nội tạng, đánh vảy cẩn thận rồi khử mùi tanh bằng rượu trắng. Đối với lớp nhớt cứng đầu bên ngoài da cá, bạn có thể dùng chanh để chà xát lên nhé. Xong xuôi thì khứa vài đường chéo lên thân cá lóc để chuẩn bị lát nữa ướp gia vị.
Bước 2: Ướp gia vị cá lóc nướng
Bạn dùng tỏi, gừng, ớt, hành tím mỗi thứ một ít giã nhuyễn ra, thêm 1 thìa bột tiêu, 2 thìa mắm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm… trộn đều để tạo thành hỗn hợp ướp cá.
Đeo găng tay vào, xoa đều hỗn hợp ướp lên thân cá lóc, nhớ xoa vào bên trong bụng cá nữa. Ướp trong 1-2 tiếng.
Bước 3: Nướng cá lóc với than hoa và lò nướng
Trong 2 cách nướng bằng than hoa và bằng lò nướng thì các bạn thích nướng kiểu nào cũng được, tiện cách nào thì dùng cách đó. Mình thì sẽ nướng than hoa vì hôm nay nhà mình tổ chức tiệc ngoài trời nên không có lò nướng.
Nướng bằng than hoa thì cũng không phức tạp lắm đâu, chỉ cần canh chừng lật cá cho đều, không bị cháy là được rồi, trong lúc nướng nếu thấy hơi khô thì lấy hỗn hợp sốt quết lên cá lóc nè.
Còn nếu bạn nướng bằng lò nướng, hãy làm nóng lò 5 phút – 180 độ trước khi nướng, sau đó mới cho cá lóc vào, set mức nhiệt 180 – 20 phút. Sau 20 phút, lật cá lại, set nhiệt 200 độ – 5 phút.
Cách pha nước chấm cá lóc nướng cuốn bánh tráng
Đối với những món gỏi như thế này thì cần phải có nước chấm ngon mới dậy mùi được, mà làm nước chấm cũng không khó lắm đâu, dễ ợt ý mà.
Bạn dùng 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 1 trái ớt giã nhuyễn rồi cho thêm 3 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, 3 thìa nước lọc vào khuấy đều lên, nếm thử xem vừa chưa để điều chỉnh cho hợp lý, ví dụ thích ăn cay thì cho thêm ớt chẳng hạn.
Thưởng thức cá lóc nướng cuốn bánh tráng
Khi cá lóc đã chín vàng, bạn cho vào 1 cái mâm lót lá chuối ở dưới, xếp bún, rau thơm, dưa leo, dứa, bánh tráng ở xung quanh, mỗi lần ăn thì mọi người sẽ tự cuốn theo sở thích.
Món cá lóc nướng cuốn bánh tráng bao nhiêu calo?
Lượng calo trong cá lóc nướng cuốn bánh tráng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:
Lượng cá lóc sử dụng: 100g cá lóc nướng cung cấp khoảng 162 calo. Do đó, lượng calo trong cá lóc nướng cuốn bánh tráng sẽ phụ thuộc vào lượng cá lóc sử dụng.
Lượng bánh tráng sử dụng: 100g bánh tráng cung cấp khoảng 280-300 calo. Do đó, lượng calo trong cá lóc nướng cuốn bánh tráng cũng sẽ phụ thuộc vào lượng bánh tráng sử dụng.
Lượng rau sống, thính, nước chấm sử dụng: Rau sống, thính, nước chấm thường cung cấp ít calo. Tuy nhiên, nếu sử dụng nhiều, lượng calo trong cá lóc nướng cuốn bánh tráng cũng sẽ tăng lên.
Thông thường, một cuốn cá lóc nướng cuốn bánh tráng có trọng lượng khoảng 100-150g. Do đó, lượng calo trong một cuốn cá lóc nướng cuốn bánh tráng sẽ vào khoảng 162-243 calo.
Ví dụ, nếu sử dụng 100g cá lóc nướng và 50g bánh tráng, lượng calo trong một cuốn cá lóc nướng cuốn bánh tráng sẽ là 162 + 140 = 302 calo.
Lời kết
Trên đây là cách làm cá lóc nướng cuốn bánh tráng ăn ngon không bao giờ ngán mà mình muốn chia sẻ đến các bạn. Mình biết là có rất nhiều bạn thích ăn món này nhưng mà lại không biết cách làm, thế nên sau bài viết này hẳn là mọi người đã rõ hơn về cách chế biến rồi phải không. Ngoài cuốn với bánh tráng, bạn còn có thể cho xuống bát bún rồi nấu nước dùng chan lên làm bún cá lóc nướng cũng gây nghiện lắm đấy.
