Thời gian gần đây rất món cá lóc được khá nhiều bạn quan tâm, những món cá lóc kho, cá lóc nấu canh chua thì được khá nhiều trang mạng chia sẻ, nhưng cách làm món cá lóc nướng giấy bạc thì lại chẳng tìm thấy ở đâu, tự hỏi sao mọi người là nỡ lòng nào bỏ qua cách làm cá lóc nướng giấy bạc ngon như thế này được cơ chứ? Cùng vào bếp tìm hiểu với mình qua 2 cách nướng than hoa và nướng bằng lò nướng xem cách nào ngon hơn nhé.
Cách chọn cá lóc ngon để nướng
Công đoạn chọn cá lóc vô cùng quan trọng trong món ăn này, chọn cá lóc tươi, béo đạt tiêu chuẩn thì thành phẩm mới được xuất sắc. Nếu bạn ít đi mua cá lóc hoặc lần đầu mua cá lóc thì hãy tham khảo ngay những kinh nghiệm hữu ích sau đây.
- Cá lóc phải tươi sống, bơi khỏe, di chuyển nhanh nhẹn chứ không nằm im một chỗ như sắp bị chết.
- Nên đi chợ sớm để có thể mua được cá ngon, tránh đi chợ muộn, cá ngon đã bị mua hết rồi.
- Kiểm tra phần mang cá trước khi mua, nếu thấy mang vẫn giữ được màu đỏ hồng, tươi sáng thì mua, ngược lại nếu mang cá hơi thâm đen, tối màu thì bỏ qua.
- Cá lóc phải còn nguyên vẹn da, vây, vẩy, không có vết xước nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con to
- Sả
- Ớt
- Riềng
- Gừng
- Hành tím
- Giấy bạc
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, đường, tiêu bột…
- Đồ ăn kèm với cá lóc nướng: bún, rau sống, dưa leo, cà rốt, cà chua…
Cách làm cá lóc nướng giấy bạc
Ngoài cách làm cá lóc nướng giấy bạc này ra, nếu bạn có nhu cầu muốn tìm hiểu thêm những công thức thơm ngon, mới lạ thì hãy ghé thăm chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình để có thể khám phá nhiều điều mới mẻ nhé.
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về rửa sạch, đánh vảy và cạo bỏ phần nhớt bên ngoài da đi, tiếp đó bạn dùng một con dao sắc mổ bụng cá, bỏ hết nội tạng ra ngoài rồi dùng rượu trắng khử mùi tanh. Bạn cũng nên bỏ hết mang cá đi nha.
Tiếp theo, bạn khứa vài đường chéo lên thân cá lóc để lát nữa ướp gia vị cho dễ thấm, lưu ý để nguyên con chứ không chặt khúc nhé mọi người.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho cá lóc
Bây giờ, bạn sẽ dùng hành tím, riềng, gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn ra rồi cho vào bát, thêm muối, mắm, tiêu bột, đường, hạt nêm mỗi thứ một ít rồi trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp sốt ướp. Đeo găng tay vào lần lượt xoa bóp toàn thân con cá lóc, để vào ngăn mát tủ lạnh cho cá giữ được độ tươi. Tùy vào thời gian của bạn mà có thể ướp từ 1-3 tiếng, càng lâu càng tốt.
Làm cá lóc nướng giấy bạc bằng than hoa
Nướng than hoa là cách nướng chuẩn chỉnh cho món cá lóc này, cách nướng này phù hợp với những buổi dã ngoại ngoài trời, tiệc picnic chẳng hạn.
Bạn xếp cá vào giữa tờ giấy bạc, sau đó gói lại sao cho kín rồi cho lên vỉ nướng, bên dưới để than hoa. Nướng trong vòng 20 – 25 phút thì bạn mở ra, xem cá có bị khô quá không, nếu hơi khô thì phết sốt ướp vào rồi lại nướng tiếp 10 phút để cá vàng đều 2 mặt.
Làm cá lóc nướng giấy bạc bằng lò nướng
Còn trong trường hợp bạn muốn nướng bằng lò nướng cho tiết kiệm thời gian và không kì công thì cũng vẫn được nè. Nướng bằng lò thì bạn cần làm nóng lò trước 5 phút – 180 độ.
Khi lò đã đủ độ nóng, bạn cho cá trê đã được bọc giấy bạc vào, nướng 20 phút – 180 độ.
Sau 20 phút, bạn lật cá trê lại, nướng 180 độ – 10 phút.
Cách pha nước chấm cá lóc nướng
Ăn đồ nướng thì nước chấm rất quan trọng, nhất là đối với món cá này, dù rằng lúc ướp chúng ta cũng đã tẩm ướp gia vị rồi nhưng mà vẫn cần phải làm nước chấm thì món ăn mới lên chuẩn vị.
Để làm nước chấm cá nướng, bạn cho 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 1 quả ớt vào cối giã nhuyễn, thêm 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 3 thìa nước lọc, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa hạt tiêu rồi trộn đều lên.
Thành phẩm cá lóc nướng giấy bạc
Cho cá lóc ra đĩa, với món này bạn có thể ăn theo nhiều kiểu, ăn với cơm, bún hoặc là dùng làm món nhậu lai rai với bạn bè đều hợp.
Cá lóc nướng giấy bạc thỏa hương thơm đặc trưng và màu sắc bắt mắt, từng sớ thịt của cá chín mềm, thấm gia vị và giữ được độ ngọt của cá. Món ăn này bạn có thể ăn kèm với bánh tráng cuốn bún, dưa leo, chuối chát, khế xanh, thơm và rau sống rồi chấm nước mắm gừng thì tuyệt vời lắm đấy!
Lời kết
Cách làm cá lóc nướng giấy bạc là món ăn đậm đà hương vị, kết hợp từ những nguyên liệu hết sức đơn giản nhưng độ ngon thì lại không hề “giản đơn”. Nhìn miếng cá nướng vàng giòn, nếu có thể hãy rưới thêm nước mỡ hành lên thì ai mà có thể chối từ được đây. Đừng vì sợ không thành công mà lại bỏ lỡ món cá lóc nướng giấy bạc này nhé, chúc các chị em thành công mĩ mãn.
