Cách làm cá trắm kho tương bần chuẩn vị Bắc ngon không cưỡng lại được

Thời tiết đang vào mùa, trổ tài nấu niêu cá trắm kho tương ngon ăn “thủng” ngay nồi cơm, tại sao chị em không thử? Niêu cá kho đậm đà gia vị, thịt cá mềm ngọt mà không bị nát, kho cùng tương bần lại càng thơm, càng ăn càng dễ gây nghiện. Các nàng mà nấu món này đãi cả nhà, chắc chắn sẽ tốn cơm lắm.

Đặc biệt cách làm cá trắm kho tương không hề khó. Chị em kho càng kỹ, niêu cá càng chắc thịt, càng ngon chứ không hề bể, nát cá. Cùng NgonAZ tham khảo công thức nấu siêu chuẩn sau đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá trắm là một trong những loài cá nước ngọt có thịt chắc, giàu dinh dưỡng và thơm ngon nhất chắc chắn ai cũng biết. Sự kết hợp của cá trắm với tương bần càng khiến cho món ăn thêm đậm đà hương vị, thơm ngon hơn rất nhiều. Cách làm cá trắm kho tương lại không hề khó, chuẩn bị nguyên liệu cùng mình và thực hiện ngay nhé.

• Cá trắm: 1 con to >1kg (Hoặc mua 4 – 5 khúc cá được làm sẵn)
• Thịt ba chỉ: 150g
• Tương bần: 400ml
• Riềng: 1 nhánh nhỏ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Sả: 3 cây
• Hành lá: 4 cây
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2 quả
• Gia vị đầy đủ: Gia vị đầy đủ: nước dừa, hạt tiêu, nước mắm ngon, hạt nêm, bột canh, dầu hào, đường, bột ngọt

Chọn nguyên liệu làm

Muốn niêu cá trắm kho tương ngon, bạn nên mua cá trắm to, tốt nhất là nên chọn loại có cân nặng lớn hơn 1kg, còn sống và bơi khỏe trong nước. Bởi những con cá dưới 1kg thường có nhiều xương, và ít thịt hơn.

Cá trắm tươi có màu mắt lấp lánh, trong veo, thịt chắc và mang cá đỏ tươi. Nếu bạn quan sát thấy cá có màu mắt đục, thịt nhão hoặc mang cá đỏ sẫm thì không nên mua nhé.

Thịt ba chỉ chị em nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng và dính chặt vào nhau. Bạn không nên mua miếng thịt có phần da bên ngoài quá dày vì đây là lợn đã nuôi lâu năm, khi nấu sẽ không được béo mềm như ý.

Khi mua thịt, bạn nên quan sát và mua những miếng thịt có phần da khô, màu trắng hồng và không có mùi lạ. Phần thịt bên trong thì có màu hồng tươi, thớ thịt rõ và trắng, phần mỡ xen trắng chứ không bị đục.

Cách làm cá trắm kho tương ngon chuẩn vị Bắc thế nào? Tiếp tục xem phần sơ chế và kinh nghiệm biến tấu món ăn của mình nhé.

Tham khảo cách làm món cá trắm kho tiêu

Sơ chế nguyên liệu

Cá trắm sau khi mua về bạn mổ moi, loại bỏ ruột rồi xả sạch. Tiếp đó là công đoạn đánh vảy, cắt phần vây thừa rồi dùng muối hạt, gừng đập dập chà xát lên bề mặt để khử mùi tanh.

Sau đó chị em xả lại thật sạch với nước rồi cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2 đốt tay là được. Ướp cá với ít muối, đường, nước mắm ngon, tiêu bột khoảng 20 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn

Riềng cạo vỏ, rửa sạch rồi chia thành 2 phần. Một phần bạn băm nhuyễn, phần còn lại cắt lát mỏng

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng

Ớt rửa sạch, cắt lát

Sả cây bỏ ngọn, bỏ vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập

Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành đôi

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ

Cách làm cá trắm kho tương ngon chuẩn vị Bắc

Bước 1: Chị em chuẩn bị nồi có phần đế dày để kho cá, sau đó xếp riềng cắt lát xuống lót đáy nồi. Tiếp đó cho lần lượt sả đập dập rồi cá trắm, thịt ba chỉ xen kẽ lên trên. Bạn nên xếp thịt ba chỉ lên trên cùng để khi nấu phần mỡ sẽ chảy xuống giúp cá ngon và béo ngậy hơn nhé.

Bước 2: Cho tiếp các nguyên liệu còn lại vào như: tỏi, hành tím, gốc hành lá, ớt, gừng, riềng băm nhuyễn lên bề mặt. Sau đó bạn cho 400ml tương bần đã chuẩn bị vào nồi cá rồi ướp thêm khoảng 15 phút.

Bước 3: Đem cá đi kho với lửa vừa, khoảng 5 phút thì nêm nêm tiếp gia vị sao cho hợp khẩu vị gia đình. Tiếp tục kho cá với lửa liu riu cho đến khi cá chín mềm là đã hoàn thành rồi.

Bước 4: Cho cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu bột, hành lá, ớt để trang trí và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Yêu cầu món cá trắm kho tương

Như vậy là chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã có ngay đĩa cá trắm kho tương ngon chuẩn vị Bắc Bộ rồi đấy. Khúc nào ra khúc nấy, màu nâu sánh mịn, thịt cá không nát mà mềm rục ra ăn vào sẽ cảm nhận ngay vị mềm ngọt, beo béo, thơm ngon và cực kì bắt cơm đấy. Đặc biệt khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cả vị béo ngậy của thịt  ba chỉ, mùi thơm đặc trưng của riềng, sả; vị cay nồng của tiêu bột, ớt sừng. Sự kết hợp này quả thật tuyệt vời đúng không các nàng? Chị em nhớ chuẩn bị một nồi cơm thật to để cả nhà mình cùng thưởng thức nhé.

Tham khảo thêm cách làm cá trắm kho tộ

Tạm kết

Cách làm cá trắm kho tương bần ăn ngon không thể cưỡng lại chỉ với 4 bước đơn giản mà thôi. Trong lúc thời tiết chuyển mùa mà có niêu cá trắm kho ăn cùng cơm nóng hổi thì phải gọi là ngon tuyệt cú mèo luôn. Chúc chị em thành công với món mới này và đừng quên chia sẻ bài viết để công thức nấu cá siêu dễ này đến với nhiều người hơn nhé.