Làm cá trê chiên mắm gừng chưa bao giờ dễ dàng đến thế khi mà đã có 2 công thức cực phẩm đang chờ đợi các bạn khám phá. Cá trê được áo bên ngoài lớp bột giòn giòn, sau đó chiên rồi sốt mắm gừng lên, ăn nhậu lai rai với bạn bè hay dùng để làm món ăn trong bữa cơm cũng đều hợp lý, không chê vào đâu được. Hôm nay, mình mời các bạn vào bếp để cùng chế biến cách làm cá trê chiên mắm gừng theo kiểu cay và chua ngọt, nghe thôi mà thèm rỏ nước miếng rồi.
Tham khảo: Cách làm cá trê chiên giòn kèm thêm mắm xoài
Cách làm cá trê chiên mắm gừng với sa tế cay
Cá trê chiên giòn thôi đã đủ ngon rồi, nay lại còn thêm lớp sốt mắm gừng trộn sa tế cay thì ai chịu cho nổi. Đang giảm cân mà thấy món này cứ phải nhẩm câu thần chú “ăn nốt, mai giảm cân sau”.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: vài con vừa
- Bột chiên giòn: loại Ajiquick và Meizan
- Bột năng hoặc bột ngô
- Trứng gà: 1 quả
- Sa tế
- Gừng, hành tím, tỏi
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, đường, tiêu bột, dầu ăn…
Các bước làm cá trê chiên mắm gừng với sa tế cay
Cá trê mua về mổ, bỏ hết nội tạng rồi rửa sạch, nhớ khử mùi tanh và làm sạch lớp nhớt trên da cá trê nhé.
Ướp thịt cá trê với gừng, hành tím, tỏi băm nhuyễn, thêm vào 1 thìa sa tế, 1 thìa bột năng, 2 thìa bột Ajiquick, chút mắm, hạt nêm, đường, tiêu bột… trộn đều lên để các gia vị thấm vào từng thớ thịt, ướp 30-45 phút.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, món này bạn nên chiên ngập dầu sẽ ngon hơn nên nhớ cho nhiều dầu chút nha. Để lửa vừa cho dầu nóng dần.
Chúng ta sẽ chuẩn bị 3 cái bát to, bát 1 đựng bột chiên giòn Ajiquick, bát 2 đựng trứng đã đánh tan, bát 3 đựng bột chiên giòn Meizan. Lần lượt lăn cá từ hỗn hợp 1 sang 3, sau đó thả từng con cá vào chiên cho vàng giòn, xong thì vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Sau khi chiên xong, tận dụng luôn chiếc chảo ấy để làm sốt mắm gừng sa tế, nhưng nhớ chắt bớt dầu ra, chỉ giữ lại một ít để phi thơm hành tỏi gừng, thêm 4 thìa sa tế, 2 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa nước lọc, 1 thìa hạt tiêu trộn đều để hỗn hợp sôi lên sền sệt lại. Bạn nào ăn cay thì cứ tăng lượng sa tế lên cho hợp khẩu vị.
Cho cá đã chiên xuống chảo sốt, lăn qua lại để cá dính đều sốt cay rồi tắt bếp, múc ra đĩa.
Cách làm cá trê chiên mắm gừng
Cách sốt chua ngọt này thì các bạn trẻ nhỏ thích lắm nè, mình cũng hay làm món này lắm, các cháu của mình cứ 1 loáng là đánh bay sạch luôn. Thế là đủ hiểu nó hấp dẫn như thế nào rồi nha.
Mời các bạn ghé thăm chuyên mục Món ngon mỗi ngày của chúng mình để học hỏi thêm nhiều công thức nấu ăn mới lạ khác nhau nhé, trở thành siêu đầu bếp trong chính căn nhà của mình và trong mắt gia đình không khó chút nào khi đã có team mình.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 1 con to khoảng 1-2 kg
- Trứng gà: 1 quả
- Bột năng/bột ngô
- Bột chiên xù
- Bột chiên giòn Ajiquick
- Gừng, tỏi, hành tím, ớt, chanh
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt tiêu, đường, tương ớt…
Các bước làm cá trê chiên xù thêm mắm gừng
Cũng giống như cách trên, bạn cần làm sạch cá trê rồi lóc xương, sau đó ướp với hỗn hợp gừng, tỏi, ớt, hành tím đã băm nhỏ, đừng quên nêm thêm bột chiên giòn Ajiquick, bột năng, muối, tương ớt, mắm, hạt tiêu và đường mỗi thứ một ít nhé. Chúng ta ướp trong ngăn mát tủ lạnh 45 phút.
Khi ướp gia vị xong, bạn lần lượt nhúng cá vào lớp bột chiên giòn Ajiquick rồi qua 1 lớp trứng rồi cuối cùng là nhúng vào bột chiên xù, bạn nào thích ăn lớp bột dày thì cứ lặp lại 2 lần ở bước nhúng bột Ajiquick.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, lần lượt thả từng miếng cá trê vào chiên, nhớ để lửa nhỏ thôi để cá chín từ từ vào trong, chứ để lửa to quá cháy bên ngoài còn bên trong chưa chín là không được. Chiên xong thì vớt ra để ráo dầu.
Bây giờ, chúng ta sẽ làm sốt chua ngọt để áo cho những “em” cá trê chiên xù. Bạn dùng luôn cái chảo chiên cá lúc nãy, đổ bớt dầu ra, phi thơm hành, tỏi, gừng, sau đó cho 3 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, 3 thìa mắm, 2 thìa tương ớt, 1/2 bát nước bột năng pha loãng rồi trộn đều, có thể nếm thử xem đã hợp khẩu vị hay chưa để điều chỉnh cho hợp lý.
Khi thấy hỗn hợp đã sôi và sệt lại thì nhanh tay cho cá trê chiên xù xuống áo qua lớp sốt này thật đều rồi tắt bếp, múc ra đĩa.
Lời kết
Cuộc đời đã sinh ra bia thì tại sao lại sinh ra thêm cả món cá trê chiên mắm gừng, chắc là muốn gây nghiện cho mình đây mà. Món gì đâu làm vừa dễ, ăn vừa ngon lại còn đầy đủ dinh dưỡng, nắm lòng 2 cách độc đáo này, ăn hoài chẳng sợ ngán. Còn chần chờ, ngần ngại gì mà không thử ngay để đem đến làn gió mới cho góc ẩm thực của gia đình nhà bạn.
