Cá viên chiên – món ăn vặt huyền thoại, trải qua bao nhiêu thời gian, dù rằng có thêm nhiều món ăn vặt ra đời nhưng vẫn không thể soán ngôi món cá viên chiên này. Nhưng mà đọc nhiều thông tin cá viên chiên bẩn ngoài vỉa hè cũng sợ. Vậy nên mình quyết định sẽ tự học cách làm cá viên chiên tại nhà, vừa sạch sẽ an toàn lại đảm bảo chất lượng, mùi vị ngon mê say.
Nguyên liệu làm cá viên chiên
- Phi lê cá basa: 300 gram
- Bột bắp: 3 muỗng
- Bột chiên xù: 1 gói
- Trứng gà ta: 3 quả
- Dưa leo: 1 trái
- Hành lá: 50 gram
- Ngò rí: 50 gram
- Ớt sừng: 2 trái
- Hành tím: 25 gram
- Tỏi: 25 gram
- Các gia vị khác: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, tương ớt, sốt mayonnaise…
Cách làm cá viên chiên ngon
Các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, giờ thì chúng ta hãy cùng bắt tay vào từng bước một để thực hiện cách làm cá viên chiên thôi nào.
Bước 1: Sơ chế và làm sạch nguyên liệu
Hành lá, ngò rí: nhặt bỏ lá già, úa và rửa sạch, băm nhỏ.
Phi lê cá basa bạn rửa và thái miếng vừa, ướp với 1.5 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa bột ngọt + hành tím, tỏi băm. Bạn nào thích ăn cay thì cho thêm ớt sừng băm vào cũng được nè. Mình làm cho các cháu nhỏ ăn cho nên mình không cho ớt.
Trộn đều hỗn hợp phía trên lên và ướp 30 phút cho cá ngấm gia vị. Sau 30 phút ướp, bạn lại đảo đều một lần nữa rồi cho vào ngăn đông đá tủ lạnh để cá đông lại.
Bước 2: Tạo hình cho cá viên
Lấy cá khỏi ngăn đông tủ lạnh, cho cá vào máy xay sinh tố trộn thêm 3 thìa bột bắp, xay thật mịn và nhuyễn rồi để vào tô.
Đổ khoảng 50 ml dầu ăn ra bát, đeo bao tay vào, quết dầu ăn lên tay, chia cá xay thành từng phần bằng nhau, vo viên tròn. Làm lần lượt và tương tự tới khi hết cá xay thì thôi.
Khi vo viên xong, bạn có thể tẩm qua 1 lớp bột chiên giòn hoặc bột chiên xù với trứng để chiên.
Bước 3: Chiên cá viên vàng giòn
Cho vào chảo 100 ml dầu ăn, đợi dầu nóng già thì bắt đầu thả cá viên vào chiên, khi nào thấy cá có màu vàng thì vớt ra để vào giấy thấm dầu và chuẩn bị thưởng thức.
Nếu thích trang trí, bạn có thể dùng dưa leo hoặc ngò rí, món này ăn kèm tương ớt, tương cà và sốt mayonnaise cực ngon.
Cách làm cá viên chiên nước mắm
Món cá viên chiên nước mắm này chắc quen thuộc với các bạn học sinh lắm đây nhỉ, ngày trước mình còn đi học, chiều nào cũng được mẹ mua cá viên chiên nước mắm ở cổng trường cho ăn. Hôm nay hãy cùng ôn lại kỉ niệm 1 chút nhé.
Nguyên liệu cần có
- Cá viên: 200 gram
- Tỏi băm: 2 thìa
- Các gia vị khác: muối, đường, tiêu, mắm…
- Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với cả bò viên, tôm viên, xúc xích nếu thích.
Các bước làm cá viên chiên nước mắm
Bước 1: Các loại viên mang đi tẩm bột chiên giòn và chiên vàng, để cho ráo dầu.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 20 ml dầu ăn vào, đợi dầu nong thì phi thơm tỏi, kế đó cho 5 thìa nước mắm + 3 thìa đường + 1 thìa tiêu bột + 2 thìa tương ớt vào, trộn thật đều cho đường tan, khi nào thấy sốt sệt sệt lại thì cho các loại viên đã chiên xuống rim sốt ngày chừng 3-5 phút và tắt bếp, chuẩn bị thưởng thức.
Cá viên chiên bao nhiêu calo?
Cá viên chiên bao nhiêu calo, ăn cá viên chiên có béo không là thắc mắc chung của các chị em phụ nữ.
Vấn đề ăn cá viên chiên có béo không còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, ví dụ như cá viên chiên được chế biến theo cách nào, ăn với liều lượng ra sao. Dưới đây là thông tin về lượng calo do chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu:
- 100 gram cá viên chiên với xúc xích, bò viên sẽ chứa 160 calo
- 100 gram cá viên chiên riêng sẽ chứa 145 calo
- 100 gram cá viên chiên bằng nồi chiên không dầu chứa 120 calo
Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc giảm béo thì không nên sử dụng cá viên chiên quá nhiều,1 tuần chỉ nên dùng khoảng 100 gram là đủ. Hoặc bạn có thể chế biến theo cách hấp, luộc thì sẽ tốt hơn là chiên trong dầu mỡ.
Lời kết
Với cách làm cá viên chiên mà NGONAZ giới thiệu với bạn trên đây, bạn có thể dùng để chiêu đãi cả nhà khi sum họp vào mỗi buổi tối hoặc dùng để nhâm nhi với hội bạn thân trong lúc trò chuyện, đảm bảo câu chuyện sẽ không bao giờ có hồi kết. Chán cá viên chiên thường thì ta lại “nhảy” qua cá viên chiên mắm, biến tấu một chút thôi mà đã làm mình thèm lắm rồi.
