Chả cá với nhiều cách chế biến món ăn đơn giản, đa dạng như chả cá chiên, chả cá nhúng lẩu, chả cá sốt cà chua… được rất nhiều người yêu thích. Các món ăn được chế biến từ chả cá không chỉ thơm ngon, mềm dai dễ ăn mà còn cực kỳ giàu giá trị dinh dưỡng và vô cùng tiện lợi. Vào những ngày bận rộn, bạn hoàn toàn có thể biến hóa ra một bữa ăn ngon miệng, đủ dưỡng chất từ chả cá có sẵn trong tủ lạnh chỉ với khoảng 15 phút mà thôi. Và đấy chính là tuyệt chiêu của rất nhiều chị em phụ nữ hiện nay. Để làm chả cá, bạn không chỉ có thể sử dụng các loại cá nước ngọt mà còn có thể sử dụng cả cá nước mặn nữa. Hãy học ngay cách làm chả cá biển thơm ngon, mềm dai nhé!
Bên cạnh các loại cá nước ngọt thông dụng như cá rô phi, cá chép, cá trắm, cá trôi, cá thác lác, cá rô, cá lăng, cá basa, cá ngần… thì bạn còn có thể sử dụng nhiều loại cá biển như cá thu, cá hồi, cá kiếm hay cá bạc má… để làm nên nhiều món chả cá đa dạng giúp đổi món, đổi vị cho cả nhà mình.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp để thực hiện cách làm chả cá biển vô cùng thơm ngon, mềm dai mà không cần phải sử dụng đến bột chiên nhé!
Tham khảo cách làm chả cá viên: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-vien/
Nguyên liệu cần sử dụng
– 2kg cá biển tươi ngon (bạn có thể sử dụng bất cứ loại cá biển nào theo sở thích của mình và gia đình)
– 4 củ tỏi
– 100gram thìa là
– 100gram hành tím
– 100gram hành lá
– 75gram bột năng
– Dụng cụ cần có: cối xay thịt, chảo, dao, thớt, đũa, bát tô…
Tham khảo ngay cách làm chả cá chay: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-chay/
Chọn mua cá biển để làm chả cá
Để làm chả cá biển, bạn nên chọn loại cá nào có phần thịt dày, chắc và dai ngon. Nếu chọn các loại cá có thịt bở và mềm sẽ khiến cho chả cá của bạn bị bở và không có độ kết dính theo đúng yêu cầu thành phẩm.
Nếu bạn ở vùng biển thì nên mua loại cá biển tươi mới được đánh bắt về, còn nếu bạn ở những vùng xa, rất khó để mua cá biển tươi thì có thể mua cá biển đông lạnh hoặc cá biển đã phi lê sẵn để tiết kiệm thời gian.
Cách làm chả cá biển dai ngon
Bước 1: Sơ chế cá biển
Cá biển nguyên con sau khi mua về, bạn sơ chế sạch sẽ phần vây, vảy, mang và ruột cá như bình thường, đồng thời cắt bỏ đầu cá, sau đó rửa sạch với nước.
Tiếp đến, bạn dùng một chiếc dao thật sắc có phần mũi nhọn để xẻ dọc sống lưng của từng con cá, lưu ý là xẻ từ đầu đến đuôi nhé. Sau đó, bạn dùng mũi dao lạng từng nhát từng nhát một dọc theo sống lưng cá để tách rời phần thịt hai bên sống lưng. Như vậy là bạn sẽ có được những miếng phi lê cá tươi ngon rồi đấy.
Sau khi lọc phi lê, bạn dùng tay lướt nhẹ trên thịt cá xem còn sót xương hay không, nếu còn xương thì dùng nhíp nhổ bỏ.
Cuối cùng, bạn lại dùng dao sắc để lột bỏ phần da cá đi, chỉ lấy riêng phần thịt để làm chả cá thôi nhé.
Bước 2: Sơ chế phần thịt cá biển đã lọc
Với phần thịt cá biển đã lọc xong, bạn ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút hoặc dùng muối hạt chà xát nhẹ lên toàn bộ miếng thịt, hoặc ngâm trong nước cốt chanh/giấm ăn/rượu trắng pha loãng cũng rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh tự nhiên của cá biển.
Ngâm xong, bạn rửa thịt cá một lần nữa bằng nước sạch rồi để cho ráo nước. Nếu muốn nhanh chóng hơn, bạn hãy thấm khô miếng cá bằng khăn sạch nhé.
Sau đó, bạn thái miếng cá ra thành những miếng nhỏ, cho tất cả vào một chiếc túi zip sạch và cất vào ngăn đá tủ lạnh chừng 2 tiếng đồng hồ.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong quá trình đợi thịt cá đông lại, bạn hãy sơ chế các nguyên liệu cần thiết khác, cụ thể như sau:
– Với hành tím và tỏi, bạn lột sạch vỏ, rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó đập dập và băm thật nhuyễn;
– Với hành lá và thìa là, bạn cắt bỏ phần gốc rễ, nhặt sạch phần lá úa rồi rửa sạch và để ráo, xong xuôi thì thái nhuyễn phần đầu hành và thìa là ra nhé;
– Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào một 1 cà phê dầu ăn. Khi dầu ăn nóng già thì trút toàn bộ hành, tỏi băm và đầu hành trắng vào phi thơm lên.
Bước 4: Xay nhuyễn thịt cá
Thịt cá sau 2 tiếng làm đông trong ngăn đá tủ lạnh thì bạn lấy ra, rã đông trong khoảng 10 phút rồi cho tất cả vào cối xay để xay thật nhuyễn, thật mịn.
Khi xay thịt cá được khoảng 5 phút (có cho cối xay nghỉ cách đoạn khoảng 15 – 20 giây), bạn đổ thêm vào cối thịt 75gram bột bắp, khoảng 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1.5 thìa canh đường và toàn bộ hỗn hợp hành tỏi đã phi thơm ở bước 3. Xong xuôi thì bạn tiếp tục xay hỗn hợp cho đến khi chả cá trở nên dẻo, mịn thì thôi.
Lưu ý: Tùy theo sở thích của bạn và gia đình mà có thể cho thìa là và hành tỏi phi vào hay không cũng được nhé. Những nguyên liệu này không bắt buộc phải có, chúng chỉ giúp cho chả cá của bạn thơm ngon hơn mà thôi.
Bước 5: Tiến hành chiên chả cá biển
Bạn đeo găng tay vào, thoa đều cả hai bàn tay bằng một chút dầu ăn cho đỡ dính, sau đó lấy từng chút hỗn hợp chả cá đã xay ở bước 4 vào lòng bàn tay, vo tròn rồi ấn thành những miếng chả cá có hình tròn dẹt. Hoặc bạn có thể nắn định hình chả cá theo bất cứ hình thù nào mà bạn thích nhé.
Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp, lượng dầu cho nhiều một chút để ngập xâm xấp mặt chả cá. Khi dầu được đun nóng già rồi thì bạn thả từng miếng chả cá đã nặn vào để chiên đến khi vàng đều cả hai mặt. Bạn cứ chiên như thế cho tới khi hết chả cả.
Khi chả cá chín và có màu vàng đẹp mắt, bạn vớt chả cá ra một chiếc đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt phần dầu dư thừa còn đọng lại.
Tham khảo cách làm chả cá lá lốt: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-la-lot/
Thành phẩm món chả cá biển
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chả cá biển vô cùng đơn giản tại nhà rồi đấy.
Tham khảo cách làm chả cá thu ngon bùi béo: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-thu/
Từng miếng chả cá biển không sử dụng quá nhiều bột như loại chả mua ở ngoài hàng nhưng vẫn cực kỳ dai và đặc biệt là thơm ngon, béo ngọt hương vị cá biển. Món chả này chấm với tương cà hoặc tương ớt rồi ăn kèm với dưa chuột, xà lách, rau sống nữa thì không thể tuyệt vời hơn. Chúc bạn thành công nhé!
