Nếu bạn là một người thích ăn chay thì cách làm chả cá chay dưới đây sẽ giúp mang đến một món ăn chay vô cùng thơm ngon, vị hơi bùi bùi và ngọt lịm đến mê mẩn luôn đấy nhé.
Các món ăn chay hiện nay được rất nhiều người yêu thích bởi mặc dù không được làm từ những nguyên liệu “chuẩn” nhưng món ăn vẫn mang đến hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Khác với chả cá được làm từ thịt cá thông thường, chả cá chay có thể được làm từ rất nhiều các loại nguyên liệu khác nhau tùy theo sở thích của mỗi người như khoai môn, đậu phụ, ngô ngọt… Với mỗi loại nguyên liệu khác nhau, chả cá chay sẽ mang lại một hương vị và giá trị dinh dưỡng khác nhau nhưng với cách làm nào, bằng nguồn nguyên liệu nào thì món ăn này vẫn có đủ sức cuốn hút đối với vị giác của người thưởng thức.
Dù bạn không phải là người ăn chay, nhưng chỉ cần bạn đã quá ngán các món ăn thường nhật và muốn đổi vị cho dịp cuối tuần thì hãy thử sức với cách làm chả cá chay này nhé. Chắc chắn rằng thành phẩm có được sẽ khiến bạn và cả gia đình phải bất ngờ đấy.
Tham khảo món chả cá lá lốt: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-la-lot/
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 200gram khoai môn
– 350gram đậu hũ trắng
– 250gram bã đậu nành
– 70gram cà rốt
– 10gram hành boa rô
– 10gram ngò rí
– 50gram bột mì
– 200gram bột chiên xù
– 1 thìa canh nước cốt chanh
– Các loại gia vị thông dụng: 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối…
Tham khảo cách làm chả cá mối: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-moi/
Chọn mua khoai môn làm chả cá chay
Trên thực tế, việc chọn mua khoai môn khá là khó đối với nhiều người, bởi nếu không có kinh nghiệm, dù cho bạn chọn những củ khoai môn có vẻ ngoài “hoàn mĩ” thì vẫn không thể đảm bảo bên trong ngon bở được. Do đó, khi chọn mua khoai môn, bạn hãy lưu ý một số vấn đề sau đây nhé:
– Mua những củ khoai môn có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá bé vì những củ như thế thường sẽ dẻo, ngọt và ngon hơn;
– Khoai môn ngon khi bổ ra sẽ có màu trắng đục, ruột khoai thường nổi những đường vân màu tím trông rất đẹp và bắt mắt;
– Khoai môn mua về nếu chưa sử dụng ngay cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc với nước, hơi nước hay ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Bạn tuyệt đối không nên để khoai môn trong tủ lạnh nhé sẽ làm mất đi độ ngon bở của nó.
Cách làm chả cá chay từ khoai môn
Bước 1: Sơ chế tất cả các loại nguyên liệu
Để có bã đậu nành, bạn có thể dùng đậu nành tươi xay làm sữa đậu nành và đậu hũ, sau đó dùng phần bã để làm chả cá chay khoai môn.
Với khoai môn và cà rốt, bạn nạo vỏ, rửa sạch rồi thái dạng sợi thật nhỏ, thật mỏng thì món ăn mới mềm và giòn ngon được.
Với hành boa rô và ngó rí, bạn nhặt rửa sạch rồi thái thành những khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp nguyên liệu để làm chả cá chay
Bạn chuẩn bị một cái thau sạch, cho vào đó toàn bộ khoai môn, cà rốt, đậu hũ trắng, bã đậu nành, hành boa rô và ngò rí đã chuẩn bị sẵn. Tiếp đến, bạn cho thêm vào thau 50gram bột mì số 11, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê muối và một chút ít hạt tiêu xay nhỏ.
Sau đó, bạn đeo găng tay vào rồi dùng tay trộn thật đều hỗn hợp trong thau. Lưu ý là phải bóp kỹ cho đậu hũ trắng nát ra thì món chả cá chay của bạn mới mềm mà không bị nhũn nhé.
Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể lấy 1 ít hỗn hợp sau khi trộn, cho vào lò vi sóng quay chín rồi nếm thử xem gia vị nêm nếm đã vừa miệng hay chưa. Nếu chưa thì bạn có thể nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Ngoài ra, nếu muốn ăn chả cá chay cay hơn một chút thì bạn có thể thêm cả ớt băm nhuyễn hoặc bột ớt khô vào hỗn hợp để trộn cùng.
Bước 3: Tạo hình thù cho viên chả cá chay
Trong cách làm chả cá chay này, việc tạo hình viên chả sẽ phụ thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể vo hỗn hợp chả thành từng viên tròn nhỏ hoặc cũng có thể đè xuống một chút cho viên chả có dạng hơi dẹt giúp chiên dễ dàng hơn, hoặc bạn cũng có thể nặn chả thàng dạng sợi dài cũng không vấn đề gì nhé.
Sau khi tạo hình cho chả cá chay, bạn cho bột chiên xù ra một chiếc đĩa rồi lần lượt lăn từng viên chả đã tạo hình qua lớp bột chiên xù, làm thế nào để bột chiên xù bám đều xung quanh viên chả của bạn là được. Sau khi lăn xong, bạn cho viên chả ra một chiếc đĩa để chuẩn bị chiên.
Bước 4: Tiến hành chiên chả
Bạn bắc chảo dầu lên bếp đun ở mức lửa vừa, khi dầu nóng già thì lần lượt thả từng viên chả cá chay vào chiên đến khi tất cả vàng đều là được.
Lưu ý là bạn phải cho một lượng dầu đủ nhiều để ngập hết hoặc ngập 2/3 viên chả nhé. Ngoài ra, trong quá trình chiên chả cá, bạn chỉ nên đun ở mức lửa vừa và nhỏ để viên chả chín đều từ trong ra và không ngấm quá nhiều dầu.
Nếu làm nhiều chả cá chay một lần để ăn dần thì bạn chỉ cần chiên sơ qua rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, mỗi khi ăn sẽ lấy ra và cho vào nồi chiên không dầu làm chín trong khoảng 5 – 7 phút ở mức nhiệt 180 độ C.
Bước 5: Pha nước chấm chả cá chay
Bạn dùng một chiếc bát con, cho vào đó 2 thìa nước mắm chay, 2 thìa cà phê đường, 1 ít ớt xay nhuyễn và 1 thìa cà phê nước cốt chay rồi trộn đều tất cả lên. Tùy thuộc vào sở thích mà bạn có thể gia giảm lượng các loại gia vị sao cho phù hợp nhé.
Tham khảo cách làm chả cá lăng: https://ngonaz.com/cach-lam-cha-ca-lang/
Thành phẩm món chả cá chay
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chả cá chay từ khoai môn vô cùng đơn giản rồi đấy. Một đĩa chả cá chay chiên vàng dậy lên hương thơm hấp dẫn sẽ mang lại cho bạn và gia đình một bữa ăn vô cùng lạ miệng nhưng không kém phần thơm ngon đâu đấy. Chúc bạn thành công!
