Chả cá là một món ăn truyền thống của người Việt Nam. Trên tất cả các mâm cỗ trong những dịp lễ đặc biệt đều không thể thiếu đi món chả cá dai thơm nức mũi được. Chả cá được làm từ rất nhiều loại cá khác nhau, mỗi loại cá lại mang đến một hương vị riêng không thể pha lẫn. Nếu bạn cũng là người yêu thích các món chả cá thì chắc hẳn đã thử qua rất nhiều các loại chả cá khác nhau như chả cá trôi, chả cá rô phi, chả cá thác lác, chả cá basa, chả cá thu hay chả cá mối… Chả cá thì chắc hẳn bạn đã từng ăn rất nhiều nhưng không phải ai cũng được ăn chả cá mối. Với cách làm chả cá mối vô cùng đơn giản dưới đây, bạn có thể trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn này nhân dịp cuối tuần đấy nhé.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng vào bếp thử sức với cách làm chả cá mối vô cùng đơn giản. Bạn có thể học để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần này mà không cần phải tìm mua ngoài hàng vừa đắt đỏ, vừa mất thời gian chờ đợi lại chưa chắc đảm bảo an toàn vệ sinh.
Nào, hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu thực hiện ngay bây giờ nhé!
Tham khảo ngay món giò ngan xào
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 600gram cá mối
– 1 quả trứng gà
– 5 củ hành tím
– 5 tép tỏi
– Bột bắp, bột mì
– Dầu ăn
– Hành lá, ngò rí
– Các loại gia vị thông dụng như nước mắm, hạt nêm, mì chính, bột canh, hạt tiêu xay…
Chọn mua cá mối ngon nhất
Cá mối còn có tên gọi khác là cá mối biển, là một loại cá có kích thước nhỏ, thân dài và thuôn dần về phía đuôi, đặc biệt phần giữa thân cá mối thường phình lên khá to. Mặc dù có nhiều xương nhưng thịt cá mối rất mềm, ngọt và cực kỳ thơm. Do đó, sử dụng cá mối để chiên, nướng hay làm chả cá đều rất tuyệt vời.
– Chọn những con cá mối có màu sắc tươi, mắt trong suốt, nhãn cầu lồi;
– Chọn mua cá mối cần dùng tay ấn nhẹ vào thịt xem thịt cá có còn độ chắc và đàn hồi hay không;
– Mua cá mối phải chọn nhyững con có vảy còn dính chắc với da nhé.
Bạn tuyệt đối không mua những con cá mối đã mềm nhũn, mắt đục và đặc biệt là xuất hiện mùi lạ giống như mùi ôi vậy. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian chế biến chả cá mối, bạn có thể chọn mua phi lê cá bán sẵn để đỡ công sơ chế và lọc thịt nhé.
Cách làm chả cá mối thơm ngon
Bước 1: Sơ chế cá mối
Cá mối nguyên con sau khi mua về, bạn sơ chế sạch sẽ phần vảy, vây, mang và ruột cá cũng giống như khi sơ chế các loại cá khác. Xong xuôi thì bạn khử mùi tanh của cá bằng cách xát muối hạt, ngâm trong nước vo gạo, ngâm giấm ăn hay rượu trắng pha loãng đều hiệu quả.
Sau khi khử tanh xong, bạn rửa lại cá mối với nước sạch một lần nữa rồi tiến hành lọc lấy phi lê, bỏ đầu và xương đi. Nếu không biết cách lọc phi lê cá thì bạn có thể dùng thìa để cạo lấy phần thịt vì thịt cá mối khá mềm. Tuy nhiên, bạn phải cạo nhẹ nhàng, cẩn thận, tránh cạo cả phần xương theo nhé.
Bước 2: Giã nhuyễn cá mối
Sau khi có được thịt cá mối, bạn cho tất cả vào cối và giã thật đều tay đến khi nhuyễn mịn thì thôi. Lưu ý là trong cách làm chả cá này, bạn nên giã thịt cá mối bằng cối chứ không nên dùng máy xay sẽ khiến chả cá bị nát và mất đi độ bùi tự nhiên. Hơn nữa, bạn giã càng đều tay thì chả cá mối sẽ càng dai ngon hơn đấy.
Bước 3: Pha hỗn hợp bột
Bạn lấy một chiếc bát tô, cho vào đó 1 quả trứng gà, 1 thìa canh bột bắp, 2 thìa canh bột mì rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp bột tan hết trong trứng gà.
Bước 4: Trộn đều hỗn hợp chả cá
Chả cá mối sau khi giã nhuyễn thì bạn cho hết vào một cái bát tô to để ướp cùng tỏi, hành tím băm nhỏ, hành lá và ngò rí thái nhuyễn, cùng với đó là các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn như 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê mì chính.
Sau khi trộn đều tay để thịt cá mối ngấm đều gia vị ướp thì bạn cầm bát tô cá lên đập xuống khăn khoảng 5- 7 lần. Đấy chính là mẹo giúp cho chả cá thành phẩm được dai ngon hơn đấy nhé.
Cuối cùng, bạn cho toàn bộ hỗn hợp cá mối vào bát bột đã pha ở bước 3 rồi trộn đều lên để thịt cá cũng hòa quyện vào với hỗn hợp trứng bột.
Bước 5: Nặn viên chả cá mối
Trong cách làm chả cá mối này, bạn có thể nặn viên chả cá một lượt rồi mới tiến hành chiên. Đầu tiên, bạn lấy một ít dầu ăn thoa đều lên một chiếc đĩa sạch. Sau đó, bạn đeo găng tay và nặn hỗn hợp chả cá thành từng viên nhỏ đặt lên đĩa. Xong xuôi thì bạn cho đĩa chả cá đã nặn vào ngăn đá tủ lạnh chừng 4 tiếng trước khi mang đi chiên.
Bước 6: Tiến hành chiên chả cá mối
Để chiên chả cá mối, bạn sử dụng một chiếc chảo đủ lớn, cho vào đó khoảng 5 thìa canh dầu ăn (lượng dầu vừa đủ để ngập gần hết viên chả cá), sau đó bắc chảo lên bếp đun ở mức lửa vừa đến khi dầu nóng già.
Khi dầu nóng đủ độ, bạn thả từng viên chả cá vào chảo lần lượt cho tới khi hết. Chả cá nên được chiên ở mức lửa vừa tầm 5 phút thì trở mặt và chiên tiếp đến khi cả hai mặt đều chín vàng là được.
Chiên chả cá xong, bạn tắt bếp, vớt tất cả ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu nhé.
Tham khảo cách làm chả cá lăng ngon cực kỳ này
Thành phẩm món chả cá mối
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có ngay một đĩa chả cá mối chiên vàng ruộm đẹp mắt, dậy hương thơm nức và cực kỳ ngọt dai, đậm đà rồi đấy.
Lời kết
Món ăn này mà chấm cùng tương ớt ăn vặt hay ăn cùng cơm, ăn cùng bánh mì nữa thì ngon tuyệt cú mèo. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm chả cá mối vô cùng đơn giản này nhé!
