Đã từ rất lâu và cho đến bây giờ món chân gà nói chung và chân gà được rút xương nói riêng vẫn là món ăn vặt yêu thích của giới trẻ, đặc biệt là chị em phụ nữ. Với những nguyên liệu đơn giản có thể mua ở rất nhiều nơi, giá thành rẻ mà lại chế biến được rất nhiều món ngon khác nhau. Đặc biệt, món chân gà ngâm sả tắc đang làm mưa làm gió trên những nhóm mạng xã hội Facebook. Tiếp nối những món ngon từ chân gà rút xương. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn vài cách làm chiên chân gà rút xương chiên giòn với những phương pháp cực ngon luôn.
Nếu để chọn một món ăn vặt mà có thể thu hút người ăn quanh năm, bốn mùa xuân hạ thu đông thì tôi xin bình chọn một phiếu cho món chân gà. Vì chẳng bỗng dưng chân gà được mệnh danh là món ăn vặt quốc dân. Nào hãy cùng bắt đầu thôi.
Sơ chế chân gà và rút xương
Chân gà rút xương có hai sự lựa chọn cho bạn, một là mua sẵn được bán trong các siêu thị, hay cửa hàng bán đồ gia cầm. Thứ hai là mua chân gà về rồi tự mình rút xương, thực tế nếu quen tay sẽ rất nhanh thôi nên bạn không cần quá lo lắng. Bạn chỉ cần thực hiện theo đúng những bước dưới đây của mình.
– Chân gà tươi rửa sạch, ngâm trong nước nóng, sau 30 giây lấy ra và loại bỏ phần màng xung quanh chân và cắt phần móng chân đi.
– Để chắc cốp bạn đem chân gà đi bóp với rượu trắng, chanh và muối nhằm loại bỏ mùi hôi của thịt gà.
– Cho chân gà vào nồi nước lạnh ngập chân, thêm vài lát gừng đập dập cho thơm, luộc trong vòng 15 phút kể từ khi nước sôi. Sau 15 phút, cho chân gà vào tô nước đá lạnh khoảng 5-7 phút để chân gà giòn hơn.
– Sử dụng dao nhỏ khứa giữa các phần ngón chân và giữa chân. Sau đó rút từng phần khớp xương ra khỏi phần da gà.
Sau khi đã có được chân gà rút xương, các bạn hãy bắt tay vào những món chiên đầy hấp dẫn sau đây nhé.
Cách làm chân gà rút xương chiên giòn
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g chân gà
- Giò sống: 100g
- Bột năng: 100g
- 50g tỏi
- Hành khô
- 1 củ gừng
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- Dầu ăn, muối, xì dầu
Các bước làm chân gà rút xương chiên giòn
Bước 1: Sơ chế chân gà và giò sống (Giò sống các bạn có thể mua tại siêu thị). Tẩm ướp giò sống với nửa thìa hạt tiêu xay trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Chân gà sau khi được rút xương với cách bên trên cũng được tẩm ướp cùng ½ tiêu xay, ½ cà phê muối, ½ lượng hành, tỏi và xì dầu. Sau khoảng 15 phút ướp, các bạn nhét giò sống vào từng chiếc chân gà và tiếp tục ướp trong 10 phút.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun sôi dầu, vì món chiên nên bạn phải cho ngập dầu. Nhớ nhúng chân gà rút xương đều qua bột năng trước khi chiên.
Bước 4: Lấy chân gà ra khỏi chảo, lót giấy thấm dầu lên đĩa trước khi để chân gà lên và thưởng thức. Hãy sử dụng tương ớt kèm nước cốt chanh và vài sợi lá chanh tươi nhé.
Tham khảo: Chân gà rút xương xào chua ngọt
Cách làm chân gà rút xương chiên mắm
Được mệnh danh là món ăn chơi làm từ chân gà rút xương. Món ăn này sẽ đậm đà hơn nên các bạn cũng không cần phải chấm nước dùng nữa. Sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chân gà rút xương chiên mắm cực ngon, hấp dẫn dễ làm nhé.
Chân gà chiên mắm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân gà: 10 chiếc
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Bột năng: 2 thìa canh
- Ớt sừng tươi: 1 quả
- Vài nhánh tỏi
- Đường
- Bộ nêm, hạt tiêu
- Dầu ăn
- Nước lọc
Các bước làm chân gà chiên mắm
Bước 1: Rút xương chân gà như sau
Chân gà mua về các bạn sơ chế, chặt đôi. Cho vào luộc chín vừa phải thì vớt ra. Sau đó dùng dao khía lên ngón chân rồi tác từng phần khớp xương ra.
Bước 2: Trộn gà với bột năng
Chân gà rút xương xong các bạn cho vào bát rồi thêm bột năng rồi xóc đều để chân gà bám đều bột.
Bước 3: Chiên chân gà trước
Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho chân gà tẩm bộp năng vào chiên. Vì là món chiên nên các bạn cho nhiều dầu, ngập dầu để chân gà được giòn ngon.
Khi chân gà chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu
Bước 4: Làm nước mắm ớt
Ớt sừng và tỏi băm nhỏ. Các bạn cho vào bát nước mắm đường, bột nêm, tiêu, nước lọc và đảo đều cho đường tan hết rồi cho tỏi và ớt băm vào.
Bước 5: Các bạn đặt chảo l ên bếp, rồi đỏ bát nước mắm tỏi ớt vừa pha bên trên nấu nước sôi khoảng một lúc cho nước sốt này hơi sệt sệt một chút là được. Bây giờ các bạn cho toàn bộ lượng chân gà chiên lúc đầu vào đảo đều cho quyện hết vào chân là là được.
Chiên mắm sả ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân gà công nghiệp: 1kg
- Sả: 3-4 củ (các bạn chẻ sợi nhỏ ra)
- 5 lá chanh thái sợi
- Ớt sừng băm nhỏ
- Muối
- Tiêu
- Tỏi 4 củ
- Bột chiên xù
- Bột năng
- Hành lá
- Hành tây
Các bước chiên mắm ớt
Bước 1: Rút xương chân gà
Các bạn làm tương tự với cách bên trên nhé.
Bước 2: Trộn chân gà với bột
Bột năng các bạn cho thêm muối, hạt tiêu vào trộn đều. Sau đó cho hết chân gà vào, xóc đều hết lên cho bột bám đều vào chân gà.
Bước 3: Chiên nguyên liệu
Bắc chảo, cho nhiều dầu. Đợi dầu sôi các bạn cho chân gà vào chiên với ngọn lựa vừa phải. Khi thấy chân gà vàng giòn thì tắt bếp. Cho ra đĩa cho lót giấy để thấm bớt dầu.
Cho sả và lá chanh, hành tây vào chiên vàng bằng lượng dầu ít. Sau đó cũng vớt để riêng ra đĩa.
Bước 4: Công đoạn cuối
Bắc chảo khác lên bếp, cho một muỗng canh dầu, chờ dầu nóng các bạn cho tỏi, hành lá, ớt băm vào xào thơm.
Tiếp tục cho bột chiên xù, muối, tiêu vào xào khoảng 4-5 pút đến khi bôt có màu vàng thì đổ hết chân gà, sả, lá chanh vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho ra đĩa.
Tham khảo: Chân gà rút xương làm món gì ngon
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm chân gà rút xương chiên giòn ngon cực đỉnh. Các bạn thấy không, chỉ chút sáng tạo của người đều bếp có rất rất nhiều món ăn sử dụng nguyên liệu chính là chân gà. Nguyên liệu rẻ, dễ tìm, dễ mua mà lại ăn ngon thì tội gì các bạn không làm để chiêu đãi cả nhà, thêm phần phong phú cho bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công!
