Hôm nay nhà mình thịt lợn, sẵn có chiếc chân giò heo ngon quá cho nên mình đã học ngay cách làm chân giò nấu giả cầy để cho anh xã nhắm rượu. Ôi, đúng là thời tiết chiều lòng người, khi mà cái lạnh của mùa Đông đã ùa về, được thưởng thức nồi chân giò giả cầy nóng hổi, thơm ngon đúng là tuyệt vời không gì sánh bằng. Chân giò thơm nức vị riềng mẻ, mắm tôm, nếm miếng nào là tan trong miệng miếng nấy.
Dù rằng trước đây mình không thích ăn mắm tôm, nhưng từ ngày học được cách làm chân giò nấu giả cầy là y như rằng nghiện lúc nào chẳng biết. Món này thì làm hơi mất thời gian một chút, vì chúng ta cần chờ để chân giò được ninh mềm. Giờ thì không để các bạn phải chờ lâu nữa, chúng mình cùng vào bếp ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chân giò heo: 500 gram
- Củ riềng xay: 100 gram
- Ngò gai: 1 nhánh
- Nước dừa tươi: 300 ml
- Rau sống ăn kèm
- Cơm mẻ: 50 gram
- Mắm tôm: 50 gram
- Bột nghệ: 2 thìa
- Dầu ăn: 100 ml
- Đường phèn: 1 thìa
- Hạt nêm…
Cách làm chân giò nấu giả cầy siêu ngon
Bước 1: Sơ các nguyên liệu
Ngò gai cắt bỏ rễ, rửa sạch và băm nhỏ. Các loại rau ăn kèm như rau thơm, bắp chuối bạn cũng cần làm sạch và để ráo nước nhé.
Đối với 50 gram cơm mẻ, bạn vắt lấy phần cơm để chế biến, còn phần bã thì bỏ đi. Nước dừa mọi người dùng nước dừa tươi hoặc nước dừa đóng chai đều được nha.
Giò heo chọn loại tươi ngon, rửa sạch với nước muối loãng rồi xả lại. Kế đó, dùng 1 cái khăn để lau khô rồi nướng sơ bên ngoài, hoặc dùng bình khò lửa khò sơ qua. Cuối cùng dùng dao cạo phần đen bên ngoài, rửa lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Ướp chân giò
Cho chân giò đã chặt khúc vào cái thau để ướp gia vị, bạn ướp với tỉ lệ như sau: 100 gram riềng xay + 50 gram mắm tôm + nước cơm mẻ + 2 thìa bột nghệ rồi đảo đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp trong 1 tiếng hoặc lâu hơn thì qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Làm giò heo giả cầy
Đặt chảo lên bếp, cho 100 ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì thả chân giò xuống chiên cho săn thịt lại. Tiếp đó, bạn cho 300 ml nước dừa tươi vào, đậy vung đun lửa nhỏ.
Khi đã sôi, bạn mở vung và hớt bọt đi để nước dùng ngon hơn, nêm 1 thìa đường phèn, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt rồi đảo đều. Nấu khoảng 10 phút cho đến khi nước dừa hơi cạn thì mới cho thêm 1 bát con nước lọc. Đun cho chân giò thật mềm rồi tắt bếp và thưởng thức.
Thưởng thức thành phẩm giò heo giả cầy
Giò heo nấu giả cầy sau khi hoàn tất sẽ có mùi vị rất thơm ngon, bên cạnh đó thì màu vàng của nghệ cũng khá đẹp. Giò heo có độ mềm vừa phải, vị thì đậm đà do đã được tẩm ướp trước đó, hấp dẫn và bắt cơm vô cùng.
Bạn xếp rau sống, bún, cơm ra và thưởng thức thôi, khi ăn thì chấm rau sống xuống trực tiếp phần sốt giả cầy này cực ngon. Mình thì thích ăn với bún nhất.
Lưu ý khi làm món chân giò nấu giả cầy
– Không nên bỏ qua bước thui chân giò, vì đây là bước quyết định sự thành công của món ăn. Lớp da bên ngoài giò phải vàng xém để món ăn dậy mùi thơm.
– Ở khâu chặt chân giò, bạn đừng nên chặt dày quá, nếu không hầm sẽ rất lâu mềm mà lại khó ngấm gia vị.
– Trong quá trình ninh chân, nếu nước gần cạn mà chân giò vẫn chưa mềm như ý muốn thì các bạn thêm nước rồi ninh tiếp đến khi thịt chân giò mềm như ý thích nhé.
Lời kết
Thành phẩm của cách làm chân giò nấu giả cầy đã hoàn thành, trông nồi giả cầy nóng hổi, thơm phức thế kia thì mọi người đã thấy xứng đáng với công sức mình bỏ ra chưa. Chân giò mềm ngon, thơm mùi riềng, mắm tôm ăn với bún, cơm và uống rượu thì đều ngon cả.
Đặc biệt, món này không chỉ được lòng các anh chồng đâu, nhiều chị em phụ nữ cũng mê lắm đấy, trông là “ứa nước miếng” luôn ấy chứ. Trời thì đã lạnh rồi, ngồi vào bàn ăn mà thấy có nồi chân giò giả cầy này thì nồi cơm trong nhà nấu nhiều đến mấy cũng vẫn bị vét sạch sành sanh.
