Dù đơn giản, dân dã nhưng nhiều người vẫn bị sức hấp dẫn của cơm cháy chiên nước mắm làm cho mê mẩn. Từng miếng cơm giòn tan, ăn thêm chút cay cay nữa thì càng tuyệt. Đặc biệt chúng tôi có tới 2 cách làm cơm cháy chiên nước mắm đơn giản dưới đây, chị em học hỏi ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Cách làm cơm cháy chiên nước mắm
Món cơm cháy chiên nước mắm bao gồm những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, tôm khô, tóp mỡ, tỏi băm… nhưng khi hoà quyện với nhau tạo thành hương vị khó có thể chối từ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g gạo nếp
- 20g tôm khô
- 50g tóp mỡ
- Tỏi băm nhỏ
- Hành lá
- Ớt băm
- Ớt bột
- 30ml nước cốt chanh
- 50g đường trắng
- 50ml nước mắm
- 30g tương ớt
- Dầu ăn
Các bước làm cơm cháy chiên nước mắm
Bước 1: Đun gạo nếp
– Trước tiên, bạn cho 500g gạo nếp vào thau, ngâm khoảng 3 tiếng với nước giúp gạo nếp nở mềm hơn.
– Sau đó, bạn chuẩn bị nồi nước sôi rồi cho gạo nếp vào nồi. Bạn dàn đều gạo nếp, hấp khoảng 15 phút đến khi hạt gạo chín thì tắt bếp.
* Mẹo nhỏ: Nếu không muốn hấp, bạn có thể cho gạo nếp vào nồi cơm điện và nấu chín như nấu gạo tẻ. Lưu ý chỉ nấu gạo nếp vừa chín tới, không nấu quá nhão thì làm cơm cháy sẽ không ngon.
Bước 2: Làm sốt ớt và mỡ hành
– Với tôm khô, bạn làm sạch, giã nhuyễn.
– Với hành lá, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
– Sau đó, cho chảo lên bếp, đun nóng. Tiếp đến cho dầu ăn rồi trút hành lá để làm mỡ hành.
– Bạn cho chảo lên bếp, cũng đun nóng rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu sôi thì phi thơm tỏi băm cho hơi vàng. Sau đó, cho thêm 50g đường, 50ml nước mắm, 30ml nước cốt chanh, tương ớt, ớt sa tế, tôm khô giã nhuyễn, ớt băm vào chảo. (Nếu mà không thích ăn cay quá nhiều thì bạn bớt ớt lại chút nhé).
– Bạn đảo đều tay đến khi hỗn hợp sôi rồi cho 50g tóp mỡ vào. Trộn đều lần nữa và tắt bếp.
Bước 3: Ép cơm và phơi nắng
– Chị em để nguội cơm nếp đã nấu. Sau đó cho cơm nếp vào nắp hộp nhựa hoặc khuôn tròn tạo hình tròn dẹt cho cơm cháy. Dàn mỏng đều nếp, ấn cho cơm nếp tơi ra chứ không ép chặt quá. Đơi khi chiên, cơm cháy bung ra sẽ không được ngon.
– Bạn mang cơm nếp đã tạo hình phơi nắng từ 3 – 4 tiếng cho đến khi hạt nếp khô lại.
* Mẹo nhỏ: Nếu gia đình có lò nướng, bạn sấy trong lò ở 120 độ C khoảng 45 phút là cơm sẽ ráo bớt. Sau đó trở mặt còn lại, sấy thêm 30 phút cho nếp khô hoàn toàn.
Bước 4: Chiên cơm cháy
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng, cho dầu ăn vào thì để gạo nếp đã phơi khô vào chiên ngập dầu đến khi vàng.
– Đợi khi cơm cháy chín vàng đều thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu. Nhớ chiên ngập dầu để nếp được nở hết cơm cháy mới giòn ngon.
Bước 5: Hoàn thiện cơm cháy chiên nước mắm
– Chị em đợi cho cơm cháy ráo dầu thì rưới một ít sốt mắm ớt lên trên, thêm chút mỡ hành là hoàn thiện rồi nhé.
Món cơm cháy chiên nước mắm có vị giòn giòn, cay cay của cơm nếp chiên với nước mắm thơm lừng, tóp mỡ béo ngậy không gì ngon bằng.
Tham khảo cách làm cơm cháy từ cơm nguội: https://ngonaz.com/cach-lam-com-chay-tu-com-nguoi/
Cách làm cơm cháy chiên nước mắm chà bông
Nếu thích chà bông thì bạn có thể làm cơm cháy chiên nước mắm theo cách khác hấp dẫn hơn. Công thức đã ở đây, chị em mau thử nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 chén cơm gạo nếp
- 50g đường
- 50ml giấm
- 50ml nước mắm
- 70g chà bông
- Ớt bột
- Hành lá thái nhỏ
- 2,5 thìa mỡ heo
Các bước làm cơm cháy chiên nước mắm chà bông
Bước 1: Làm mắm ớt
– Trước tiên, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Tiếp theo cho 50g đường, 50ml giấm, 50ml nước mắm và chút ớt bột. Bạn vừa nấu, vừa khuấy đều đến khi nước sốt sôi thì cho chút hành lá thái nhỏ vào đun chung.
– Bạn nấu đến khi hỗn hợp này sệt lại thì tắt bếp.
Bước 2: Ép cơm và phơi nắng
– Chị em trộn đều cơm trắng với 2 thìa mỡ heo. Sau đó, cho cơm lên chảo hoặc khuôn tròn bất kỳ để tạo thành hình tròn dẹt cho cơm cháy. Dàn mỏng đều cơm, ấn đến khi cơm nếp tơi ra chứ không ép quá chặt.
– Bạn đem cơm đã tạo hình phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng đến khi hạt cơm khô lại. Hoặc còn cách khác là bạn cho vào lò nướng như hướng dẫn ở cách trên.
Bước 3: Chiên cơm cháy
– Chị em cho chảo lên bếp, đun nóng. Rồi cho chút mỡ heo vào, chỉnh lửa vừa và cho cơm đã phơi vào chảo, chiên đến khi cơm chín vàng đều các mặt.
Bước 4: Hoàn thiện món cơm cháy chiên nước mắm
– Khi cơm còn nóng, bạn cho 2 thìa mắm ớt lên trên, phết đều rồi rắc chà bông. Đợi cơm cháy thêm 30s thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn cho món cơm cháy chiên nước mắm chà bông ra đĩa và thưởng thức ngay nhé.
Tham khảo ngay món cơm cháy mỡ hành: https://ngonaz.com/cach-lam-com-chay-mo-hanh/
Mẹo bảo quản cơm cháy lâu, không hư
– Bạn đợi cơm chiên chưa tưới nước sốt nguội hẳn, rồi cho vào túi nilon buộc chặt lại hoặc cho vào hộp đậy kín nắp để bảo quản. Như vậy thì cơm luôn được giòn ngon. Cách này cũng giúp cơm cháy không bị móc, ỉu.
– Phần nước sốt, bạn cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 ngày.
– Đợi khi ăn, bạn lấy cơm chiên ra chiên sơ lại, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức.
Vậy là chị em đã học được 2 cách làm cơm cháy chiên nước mắm thơm phức, mới nhìn thèm chảy nước miếng rồi nè. Thi thoảng bạn hãy trổ tài ngay để chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé!
