Nghe đến làm cơm cháy nhiều người sẽ thấy khó khăn. Tuy nhiên chỉ với một chút cơm nguội, bạn hoàn toàn có thể học cách làm cơm cháy từ cơm nguội đơn giản chưa từng thấy. Nếu bữa nào còn thừa nhiều cơm một chút, hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh để hôm sau bắt tay chế công thức của NgonAZ kiểu mới dưới đây nhé!
Tham khảo: Cách làm tokbokki bằng cơm nguội đang khiến dân mạng phát cuồng
Cách làm cơm cháy từ cơm nguội với mỡ hành
Chỉ cần kết hợp thêm chút mỡ hành béo béo ngậy ngậy là chị em đã có cách làm cơm cháy từ cơm nguội đơn giản, dân dã mà hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 bát con cơm nguội
- Dầu ăn hoặc mỡ heo
- Nước mắm
- Hành lá
- Ớt tươi
- Chà bông (ruốc) hoặc khô gà
Các bước làm cơm cháy từ cơm nguội với mỡ hành
Bước 1: Chuẩn bị phần mỡ hành
– Trước tiên với hành lá và ớt, bạn rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
– Tiếp theo, cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó thì cho dầu ăn vào. Rồi cho hành và ớt đã thái nhỏ vào, đảo thơm lên. Lưu ý là bạn xào hành sao cho vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt chứ không phải phi vàng nhé.
– Bạn cho 1 thìa café nước mắm, chút ớt bột, 1 thìa đường vào chảo. Đảo lên cho đều rồi vớt phần mỡ hành ra bát.
Bước 2: Làm cơm cháy từ cơm nguội
– Bạn trải phần cơm nguội ra để mặt cơm hơi se lại. Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào (hoặc mỡ heo).
– Đợi khi dầu ăn đã nóng già, bạn cho cơm nguội dàn đều mặt chảo. Dùng thìa lèn nhẹ lên trên bề mặt cơm để tạo thành mặt cơm cháy.
– Bạn đun với lửa vừa từ 5 – 7 phút. Lưu ý là đừng cho quá nhiều cơm nguội vì nếu bề mặt cơm dày sẽ rất lâu giòn.
Bước 3: Hoàn thiện món cơm cháy từ cơm nguội
– Khi cơm cháy đã bắt đầu se lại, vàng giòn mặt dưới, bạn tưới 2 thìa nước sốt mỡ hành lên trên. Dùng thìa phết xung quanh rồi úp ngược lại.
– Sau đó, chiên cơm đến khi vàng giòn thì lại tưới 1 lượt nước sốt lên trên trước khi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn đã hoàn thành cách làm cơm cháy từ cơm nguội với mỡ hành quá hấp dẫn. Giờ thì cho sản phẩm ra đĩa, rắc chà bông hoặc khô gà lên trên và thưởng thức ngay nhé!
Tham khảo món cơm cháy mỡ hành
Cách làm cơm cháy từ cơm nguội với kho quẹt
Nếu yêu thích sự đậm đà của kho quẹt chuẩn vị miền Tây thì cả nhà đừng bỏ qua cách làm cơm cháy từ cơm nguội siêu ngon, không kém ngoài quán dưới đây nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 bát nhỏ cơm nguội
- 150g tôm khô
- 250g mỡ heo
- 100g đậu bắp
- Hành lá
- Hành tím
- Đường
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Ớt tươi
Các bước làm cơm cháy từ cơm nguội với kho quẹt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với mỡ heo, bạn rửa sạch cùng chút muối pha loãng. Tiếp đến, thái miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào chảo rán vàng để lấy tóp mỡ. Có thể cho thêm chút đầu hành lá hoặc hành khô vào cho thơm hơn. Lưu ý nên chọn mua phần mỡ heo dính thịt ba chỉ vừa có cả nạc cả mỡ sẽ ngon hơn.
– Với tôm khô, bạn cho vào nước ấm, ngâm trong khoảng 20 phút. Sau đó rửa lại và để ráo nước.
– Với hành tím, bạn băm nhỏ. Với hành lá, bạn bỏ hết lá vàng, rửa sạch rồi thái nhỏ, để riêng.
– Với đậu bắp, bạn rửa sạch và luộc chín.
Bước 2: Pha nước mắm
– Bạn cho vào bát 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa café hạt tiêu và ít ớt tươi thái nhỏ.
– Sau đó thì khuấy thật đều cho tan đường.
Bước 3: Làm sốt mắm kho quẹt
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó thì cho 2 thìa mỡ heo và cho hành tím, đầu hành lá vào phi thơm.
– Tiếp theo, bạn cho tôm khô vào đảo khoảng 2 phút.
– Sau đó, chị em cho hỗn hợp nước mắm pha ở trên vào, đảo đều. Đun với lửa nhỏ liu riu và nêm lại gia vị cho phù hợp.
– Đợi khi nước sốt sền sệt, bạn cho tóp mỡ vào đun khoảng 5 phút nữa. Sau tiếp, bạn tắt bếp rồi rắc phần hành lá lên trên.
Bước 4: Làm mỡ hành
– Bạn đun nóng 1 thìa mỡ heo. Sau đó cho hành lá vào chảo rồi xào qua.
Bước 5: Làm cơm cháy
– Bạn cho chảo lên bếp, tiếp đến cho 1 thìa mỡ heo vào đun nóng.
– Chị em dàn đều cơm nguội vào mặt chảo. Đun với lửa nhỏ và dùng thìa lèn chặt cơm xuống mặt chảo. Đồng thời bạn miết xung quanh để tạo độ giòn cho cơm.
– Bạn dùng thìa lách nhẹ để xem mặt dưới giòn vàng chưa. Sau đó thì bạn lật mặt cơm để chiên mặt trên đến khi giòn vàng.
– Sau đó, bạn tưới mỡ hành lên bề mặt cơm cháy, miết nhẹ rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho cơm cháy kho quẹt ra đĩa, bày đậu bắp ra và chấm chung quá hấp dẫn. Ngoài ra, chị em luộc thêm bầu, bí hoặc cà rốt chấm với kho quẹt đều ngon cả.
Tham khảo cách làm cơm cháy kho quẹt
Lời kết
Vèo cái đã xong 2 cách làm cơm cháy từ cơm nguội không hề khó chút nào vì bạn đã tiết kiệm được thời gian nấu cơm. Ngoài ra hãy tận dụng cơm còn thừa để chế biến với các nguyên liệu đơn giản sẽ giúp gia đình có đồ ăn vặt mới hấp dẫn hơn nhé!
