Cua sốt tiêu đen hay còn có cái tên khác là Black peper crab – một món ăn nổi tiếng trong Ẩm thực Singapore. Nguyên liệu chính của món ăn này chính là cua và sốt tiêu đen. Nếu bạn nào hay tìm hiểu về ẩm thực thế giới chắc chắn sẽ biết món này. Nhưng đâu phải cứ nhất thiết phải đặt chân đến Singapore thì mới có cơ hội nếm thử cua sốt tiêu đen đâu, chúng ta hoàn toàn có thể tự làm tại nhà mà. Sau đây mình sẽ chỉ cho các bạn bí quyết trong cách làm cua sốt tiêu đen thơm ngon nha.
-> Tham khảo ngay: cách làm cua hấp sả siêu thơm ngon
Nguyên liệu làm cua sốt tiêu
- Cua biển: 1kg
- Tiêu đen: 50 gram
- Tiêu trắng: 50 gram
- Bơ: 50 gram
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Đậu nành lên men: 50 gram
- Lá cà ri: 20 gram
- Ớt
- Các gia vị khác: dầu hào, nước tương, mắm, mì chính, dầu ăn, đường…
Cách làm cua sốt tiêu đen đơn giản
Món cua sốt tiêu đen sẽ trở nên ngon hơn bao giờ hết khi bạn tự tay vào bếp thực hiện cho gia đình, mình tin rằng chỉ cần áp dụng theo đúng các bước, các mẹo dưới đây là mọi người sẽ thành công mỹ mãn.
Bước 1: Sơ chế và làm sạch cua
Cua chọn loại tươi ngon, phải là cua còn sống, không nên mua những con cua đã chết vì nó sẽ có mùi ôi rất khó chịu, làm cho món ăn không được ngon. Đặc biệt là không mua cua gầy, bé sẽ ít thịt, lưu ý là chúng ta nên mua cua ở những nơi bán uy tín, chất lượng nha.
sau đó bạn dùng 1 con dao nhọn chọc vào vùng tam giác ở yếm cua, giữ 1 lúc đến khi cua ngừng hoạt động thì mới bắt đầu rửa cua, tách mai, tách yếm và chặt cua thành từng phần vừa ăn, bạn cũng có thể để nguyên hoặc chặt đôi cũng được, xong xuôi thì để cho ráo nước.
Bước 2: Rang tiêu cho thơm
Bạn trộn lẫn 50 gram tiêu đen với 50 gram tiêu trắng vào 1 cái cối rồi giã, nếu muốn nhanh thì có thể dùng máy xay sinh tố.
Sau khi giã xong, bạn cho chảo lên bếp, trút phần tiêu đen đã xay vào để lửa lớn cho đến khi tiêu có mùi thơm là đạt yêu cầu.
Bước 3: Làm sốt tiêu đen chuẩn Singapore
Cho vào chảo 50 gram bơ, để lửa vừa, bơ sẽ từ từ tan chảy, khi quan sát thấy bơ đã chảy ra hết thì bạn cho tỏi, hành tím vào phi thơm.
Khi thấy tỏi và hành tím đã vàng thơm, bạn thêm đậu nành lên men, tiêu rang, ớt, lá cà ri và khuấy đều các nguyên liệu. Thêm 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, 3 muỗng đường, dùng đũa đảo đều cho đến khi nguyên liệu hòa quyện vào nhau và có độ hơi sệt sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Chiên cua vàng giòn
Cho cua lên chảo và chiên ngập dầu cho đến khi cua vàng giòn, cua thì chiên khá nhanh nên bạn chỉ cần chiên khoảng 4-5 phút là đã chín rồi đó.
Chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu để đặt cua lên, như vậy phần dầu thừa sẽ được hút hết ra.
Bước 5: Hoàn tất cua sốt tiêu đen
Đun nóng lại chảo tiêu đen lúc nãy, đến khi sôi thì bạn thả cua đã chiên vào, áo đều lớp sốt này lên cua để các gia vị ngấm hoàn toàn vào, nên rim khoảng 4-5 phút nha, bạn cũng có thể nêm nếm lại xem vừa miệng hay chưa để điều chỉnh.
Thưởng thức cua sốt tiêu đen chuẩn Singapore
Cua sốt tiêu đen khi hoàn thành có mùi thơm lừng của tiêu, vị ngọt của cua, rắc thêm chút lá ngò rí lên trang trí là trông đã giống ở nhà hàng lắm rồi nhen, món này mà dùng để nhậu thì ngon hết ý, mà ăn kèm với cơm trắng thì cũng rất là ổn luôn.
Video cách làm cua sốt tiêu đen
Để các bạn có thể dễ dàng thành công ngay từ lần đầu tiên vào bếp, mình sẽ để phần video hướng dẫn chi tiết ở dưới đây cho mọi người tham khảo, kết hợp vừa đọc vừa xem video thì chắc chắn ai cũng có thể làm được. Nguồn video: Youtube – Saigonfamily Vlogs
-> Tham khảo cách làm chả cua Huế
Lời kết
Thịt cua ngọt, không kém phần săn chắc hòa quyện trong lớp sốt tiêu đen thơm lừng đã làm bùng cháy lên ngọn lửa đam mê ẩm thực trong tâm hồn bạn. Thực sự để mà nói thì mình thấy đây là một món có cách làm cua sốt tiêu đen ngon đơn giản nhưng mà lại sang trọng lắm luôn. Bạn nào còn đang loay hoay chưa biết hôm nay ăn gì hay tối nay ăn gì thì cứ áp dụng công thức cua sốt tiêu đen này để tạo bất ngờ cho cả gia đình nha!
