Đậu hũ nhồi thịt hay đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua là một trong những món ăn quen thuộc trong đời sống ẩm thực của người Việt Nam, đặc biệt là người dân miền Bắc. Sự kết hợp giữa đậu hũ ngọt bùi, thanh đạm với thịt heo thơm ngọt đậm đà, lại quyện với phần sốt cà chua hấp dẫn chắc chắn sẽ mang đến cho bạn và gia đình một món ăn “cực đỉnh” và một bữa ăn tuyệt vời. Bạn có biết cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua thơm ngon mà không bị nát không? Hãy học ngay công thức chế biến vô cùng đơn giản và nhanh gọn này nhé.
Dù bạn có là người nấu ăn giỏi đến mức nào mà không biết làm món đậu hũ nhồi thịt đơn giản này thì quả là một sự đáng tiếc không hề nhẹ đấy nhé. Do đó, hãy vào bếp ngay bây giờ để trổ tài với cách làm đậu hũ nhồi thịt thôi nào.
Tham khảo ngay cách làm đậu hũ Tứ Xuyên ngon thơm tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 5 miếng đậu hũ lớn đã chiên sẵn (hoặc bạn mua đậu hũ về nhà chiên cũng được)
– 150gram thịt nạc dăm
– 100gram nấm mèo khô
– 3 quả cà chua
– 10 củ hành tím
– 1 nhánh hành lá
– 4 thìa canh nước tương
– 1 thìa canh tương ớt
– Gia vị thông dụng: mắm, muối, bột canh, hạt nêm, đường, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…
Cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Với thịt nạc dăm, sau khi mua về, bạn cần rửa sạch và khử mùi hồi bằng cách chà xát muối hạt lên khắp miếng thịt trong khoảng 3 – 5 phút. Bạn xát đến khi muối tan hết thì rửa lại với nước và để ráo.
Thịt heo sau khi đã ráo nước (nếu muốn nhanh thì bạn có thể thấm khô bằng giấy hoặc khăn sạch là được), bạn tiến hàng băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng cối xay thịt. Xong xuôi thì bạn cho thịt ra một cái bát tô to.
Với nấm mèo khô (mộc nhĩ), bạn rửa sạch rồi ngâm trong nước tầm 15 phút cho nấm nở hoàn toàn. Sau đó, bạn vớt nấm ra, rửa sạch lại với nước và cắt bỏ phần gốc nấm cứng đi. Xong xuôi thì bạn thái nhỏ nấm ra và băm thật nhuyễn nhé.
Với cà chua, bạn chỉ cần rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ và băm nhuyễn là được. Cà chua cần băm nhuyễn để khi chế biến sẽ nhanh nhừ và phần sốt sẽ nhuyễn mịn hơn đấy.
Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái dạng lát mỏng.
Với hành lá, bạn nhặt gốc, rễ và lá úa bỏ đi, sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ là được.
Riêng với đậu hũ chiên sẵn, sau khi mua về, bạn nên rửa qua với nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, bạn dùng dao cắt một đường dọc theo chiều dài của từng miếng đậu hũ, lưu ý là chỉ cắt lìa khoảng 2/3 miếng đậu hũ thôi nhé. Xong xuôi thì bạn dùng một cái thìa cà phê múc bớt ruột đậu hũ ra và bỏ luôn vào bát tô đựng thịt xay.
Lưu ý: Bạn không nên lấy ra quá nhiều ruột đậu hũ sẽ khiến miếng đậu hũ dễ bị nát trong quá trình chế biến.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị và nhồi nhân thịt cho đậu hũ
Đầu tiên, bạn cho thêm nấm mèo băm nhỏ cùng các loại gia vị như 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa canh dầu ăn vào bát tô thịt xay đã chuẩn bị.
Tiếp đến, bạn trộn đều tất cả lên thành một hỗn hợp đồng nhất và ướp thịt xay như thế trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị đậm đà.
Trong cách làm đậu hũ nhồi thịt này, sau khi ướp xong, bạn dùng thìa lấy từng ít nhân thịt để nhồi đầy vào bên trong từng miếng đậu hũ mà bạn đã rạch và khoét bớt ruột ở bước 1. Cứ làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu thì thôi.
Mách nhỏ: Trong khâu tẩm ướp gia vị cho phần nhân thịt mộc nhĩ, bạn không nêm tẩm ướp quá đậm vì ở bước sau, khi chế biến phần nước sốt cà chua, chúng ta cũng sẽ nêm nếm gia vị thêm nữa đấy nhé.
Bước 3: Chiên đậu hũ nhồi thịt
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào đó 100ml dầu ăn, đun đến khi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý, bạn nên chiên ở mức lửa nhỏ để đậu hũ nhồi thịt không bị cháy, đồng thời lật đều các mặt để chiên vàng một cách đẹp mắt hơn.
Bước 4: Làm sốt cà chua và hoàn thiện món ăn
Thông thường, sau khi chiên đậu hũ nhồi thịt xong là bạn đã có thể thưởng thức ngay rồi. Tuy nhiên, trong cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua này, chúng ta sẽ chế biến thêm phần sốt cà chua để giúp miếng đậu hũ nhồi thịt được mềm ngon và hấp dẫn hơn.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, đun nóng rồi cho toàn bộ hành tím băm nhỏ vào phi thơm lên.
Tiếp đến, bạn trút cà chua băm nhuyễn vào, nêm với 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt, nửa thìa canh mì chính và 1/5 thìa cà phê hạt tiêu xay rồi xào đều tay.
Sau khi xào cà chua được 1 – 2 phút, bạn thêm vào chảo khoảng 200ml nước lọc, đảo đều lần nữa rồi đun hỗn hợp sốt ở mức lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Bạn đun đến khi thấy cà chua đã mềm nhuyễn và phần sốt cà chua đã dần cô đặc lại thì bạn thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo đều.
Cuối cùng, bạn cho đậu hũ nhồi thịt đã chiên vàng vào chảo, lật đều tất cả các mặt để đậu hũ nhồi thịt ngấm đều sốt cà chua và gia vị. Sau đó, bạn rim hỗn hợp trong khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm đậu hũ hồi thịt sốt cà chua
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong món đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua thơm ngon đúng điệu rồi đấy. Món ăn với màu sắc vô cùng bắt mắt, hương thơm dậy lên hấp dẫn kết hợp cùng hương vị tuyệt vời chắc chắn sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa cơm hoàn hảo. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm đậu hũ nhồi thịt này nhé!
