Nhiều bạn nhắc đến món đậu phụ liền bỏ qua vì cho rằng nguyên liệu này vừa không ngon mà lại chán, không có nhiều chất dinh dưỡng. Có bạn lại muốn giảm cân từ đậu phụ nhưng còn e ngại, ngao ngán loanh quanh mấy món chiên, rán hay luôc. Phải chăng là do chị em chưa tìm được ra công thức chân ái nào để chế biến mới lạ, phù hợp với khẩu vị chung của cả gia đình từ chính nguyên liệu đơn thuần này. Đậu phụ tẩm hành là sự lựa chọn không tồi đâu.
Biết được những băn khoăn đó của nhiều chị em, hôm nay mình sẽ mách nhỏ chị em cách làm đậu phụ tẩm hành thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm thêm vị mà vẫn cân bằng được dinh dưỡng luôn đấy. Cùng nhau vào bếp xem công thức chi tiết ngay sau đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phụ : 4 bìa
- Hành khô : 4,5 củ
- Hành lá : 1 bó nhỏ
- Gia vị : dầu ăn, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu.
Riêng phần hành bạn có thể điều chỉnh, thay đổi tùy ý, bởi có nhiều bạn thích ăn nhiều hành. Có nhiều bạn thì lại không.
Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ mua về bạn có thể rửa sạch qua nước. Nhẹ nhàng thôi tránh để đậu phụ của chúng ta bị vỡ ra nhé.
Rửa sạch rồi, chúng ta tiến hành thái đậu, trước hết là bạn thái dọc miếng đậu ra. Tiếp đến xoay ngang để thái thành những miếng vuông, nhỏ.
Phần hành khô, bạn bỏ vỏ, cắt gốc, rửa sạch, thái mỏng theo hình tròn.
Phần hành lá bạn cũng cắt gốc, loại bỏ lá bị úa, hỏng và rửa sạch, thái nhỏ nhé.
Cách làm đậu phụ tẩm hành
Bước 1: Chiên đậu giòn tan
- Để món ăn này ngon hơn mọi người nên chiên qua đậu rồi mới tiến hành tẩm hành nhé.
- Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn sao cho ngập phần đậu phụ đã thái. Ở đây 4 bìa đậu mình sẽ cho khoảng 200-300ml dầu ăn. Khi nào dầu sôi già lửa, bạn cho lần lượt chỗ đậu phụ đã thái vào.
- Trong lúc chiên, bạn nên đảo qua đảo lại 2-3 lần cho đậu giòn đều và không bị kết dính vào nhau.
- Cẩn thận để tránh bị bỏng dầu khi chiên nhé.
- Mọi người chiên đến khi nào đậu có màu vàng đượm, săn lại thì tắt bếp, vớt lên cho đỡ dầu.
Bước 2: Tiến hành làm đậu phụ tẩm hành
Trong lúc này, bạn tiếp tục cho chảo lên lại bếp. Có thể chắt dầu ở chảo cũ ra dùng lại chảo đó luôn cũng đươc, cũng có thể đặt chảo khác lên nha. Nếu là dùng chảo nãy chiên đậu, bạn phải đảm bảo không còn vụn đậu ở đáy chảo để tránh vụn đó bị cháy làm giảm độ ngon của món ăn.
Cho chút dầu ăn vào chảo, bỏ hành khô vào cùng, phi thơm lên. Khoảng 2 phút phi hành bạn sẽ cho vào đó 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm.
Tiếp tục đảo đều tay. Bây giờ hãy cho phần đậu chiên vào cùng nào. Mình thường thêm nửa chén nước lọc vào để đậu không bị quá khô mà vẫn giữ được độ giòn. Bạn có thể cho hoặc không đều được. Lúc này hãy nêm thêm 1 thìa nước mắm, kho gần được thì thêm 1 thìa bột ngọt. Cứ vậy đảo đều tay cho đậu và hành ngấm đều gia vị.
Mẹo nhỏ là bạn nên dùng nước mắm thay vì dùng bột canh hay hạt nêm, bởi khi hoàn thành, món ăn cho nước mắm sẽ thơm ngon hơn rất nhiều so với bạn cho bột canh, không những vậy, bột canh còn lâu tan hơn nước mắm nên khóa có thể ngấm đều vào từng miếng đậu phải không cả nhà.
Sau cùng là cho hết phần hành lá đã thái nhỏ, rắc chút hạt tiêu, đảo thêm 2,3 lần, tắt bếp và bày ra đĩa ngay thôi.
Thành phẩm đậu phụ tẩm hành đạt chuẩn
Đĩa đậu phụ thơm ngon hoàn thành rồi đó cả nhà. Món ăn đạt chuẩn là đĩa thành phẩm của chúng ta sẽ có màu vàng đều của đậu, mùi thơm của hành quyện với chút tiêu, cắn vào sẽ có vị giòn tan trong miệng nhưng vẫn cảm nhận được độ dai mềm của đậu phụ nhé.
Mọi người có thể dùng đậu tẩm hành cuốn với lá tía tô hay bất kì loại rau sống nào cũng đều đậm vị thơm ngon nhé. Đặc biệt ngon khi ăn kèm với bún.
Lời kết
Bạn thấy sao nhỉ? Sự kết hợp hoàn hảo của đậu với mắm hành đã khiến bạn nao lòng chưa. Cái mùi thơm ngây ngất ấy thật khó có thể kiềm lòng được. Ngon lắm luôn nha cả nhà. Đến đây càn gì đắn đo thêm nữa, xắn ngay áo lên, đeo chiếc tạp dề vào tự chuẩn bị một đĩa đậu phụ siêu ngon theo cách làm đậu phụ tẩm hành mình vừa chia sẻ nhé. Đảm sau ăn rồi mà sau cứ nhắc đến đậu phụ là bạn lại muốn làm món này cho coi. Chúc cả nhà ngon miệng
