Thịt dê có rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, những món ăn từ thịt dê thì lại rất đa dạng, phong phú. Chúng hoàn toàn có thể xuất hiện trong các bữa ăn thường nhật của mọi gia đình. Và cách làm dê hấp sao cho vừa đơn giản, vừa thơm ngon cũng là điều mà ngày càng nhiều người quan tâm.
Thịt dê có lẽ chưa thực sự là món ăn được nhiều người biết đến. Đây là loại đặc sản thường xuất hiện nhiều ở các vùng núi như Ninh Bình, Tây Bắc… Tuy nhiên, hiện tại thì việc chăn nuôi dê để làm thực phẩm đã được mở rộng tại nhiều địa phương với những món ăn vô cùng hấp dẫn.
Hãy cùng bài viết dưới đây tìm hiểu các cách làm những món dê hấp thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ yêu thích những món ăn mới lạ này!
Cách ướp dê hấp
Giống như những loại thịt khác như thịt bò, thịt trâu, thịt nai, bê hấp… thì thịt dê cũng được đánh giá là có mùi hôi đặc trưng. Vì vậy, việc khử mùi và tẩm ướp gia vị cho thịt dê trước khi hấp rất quan trọng. Nó ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị của món ăn.
Thông thường, để thịt dê được đậm đà thì các bạn cần chú ý đến những loại gia vị sau trong quá trình tẩm ướp: tương bần, hạt tiêu, rượu trắng, đường, bột nêm, bột ngọt. Ngoài ra, khi làm dê hấp, các bạn không nên quên gừng và sả. Các loại gia vị này cần khoảng 30 phút để có thể ngấm kỹ vào từng miếng thịt dê.
Thịt dê hấp sả
Món thịt dê hấp sả vừa đơn giản, dễ làm lại có một hương vị rất riêng. Do đó, các bạn hãy tranh thủ thực hiện món ngon này trong những ngày cuối tuần để cả gia đình cùng thưởng thức.
Chuẩn bị
- Thịt dê
- Gừng, sả
- Gia vị tẩm ướp
Cách làm
Trước tiên thịt dê mua về cần được làm sạch với nước lã và khử mùi hôi với một chút rượu trắng. Sau đó, rửa lại một lần nữa với nước rồi đem thái thành các miếng mỏng, bản to vừa ăn. Để ra rổ cho ráo bớt nước.
Dùng một âu to để làm dụng cụ tẩm ướp. Cho thịt dê vào âu. Thêm đầy đủ gia vị tẩm ướp vào. Trộn đều để gia vị ngấm vào từng miếng thịt dê. Để khoảng 30 phút để thịt thực sự ngấm gia vị.
Gừng đem bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi hoặc thái lát tùy thích. Sả bỏ vỏ và gốc già. Phần củ non thì thái chéo thành các miếng mỏng dài. Còn phần thân mềm thì đập dập sơ qua rồi thái khúc.
Chuẩn bị nồi hấp cách thủy. Xếp sả xuống dưới, cho thịt dê lên trên rồi sau cùng là rắc phần gừng đã thái sợi lên trên. Hấp trong khoảng 10 phút cho thịt dê dậy mùi thì bỏ ra thưởng thức.
Thịt dê hấp tía tô
Tương tự như món nai hấp tía tô mà mình đã hướng dẫn trong bài viết trước. Tuy nhiên, Thịt dê dai ngọt khi được hấp cùng lá tía tô sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là hương thơm của tía tô mà bạn không thể nhầm lẫn. Chỉ cần vài bước thực hiện đơn giản, bạn đã có được một món ăn ngon làm hài lòng nhiều thực khách. Cách làm dê hấp theo phương pháp hấp tía tô như sau:
Chuẩn bị
- Thịt dê
- Tía tô
- Gừng, sả
- Gia vị tẩm ướp
Cách làm
Dùng rượu trắng làm sạch thịt dê. Sau đó thái mỏng thành từng miếng bản to rồi để cho ráo nước.
Tía tô, gừng, sả rửa sạch sẽ rồi để cho khô nước. Còn gừng và sả thì dập dập.
Đem thịt dê đã khô nước ướp cùng với các loại gia vị tẩm ướp, thêm gừng và sả đã đập dập. Ướp trong khoảng 30 phút. Như vậy thịt sẽ được ngấm đều gia vị.
Chuẩn bị nồi hấp cách thủy. Xếp toàn bộ lá tía tô xuống dưới đáy nồi hấp, sau đó xếp thịt dê đã tẩm ướp lên trên. Hấp trong khoảng 7 đến 10 phút cho thịt dê chín đều, có mùi thơm nồng rồi bỏ ra trang trí thêm cho đẹp mắt rồi thưởng thức.
Thịt dê hấp gừng
Có lẽ khi viết về món thịt dê hấp lại bỏ sót được món thịt dê hấp gừng này. Chỉ với nguyên liệu đơn giản cùng chút thời gian ngắn là món thịt dê hấp gừng với hương vị thơm nhẹ của gừng hoà quyện với vị ngọt của thịt dê khiến ai nấy đều khó có thể chối từ khi thưởng thức. Để thành công với món thịt dê hấp gừng, các bạn có thể tham khảo cách làm sau:
Chuẩn bị
- Thịt dê
- Gừng, sả
- Rau ngổ
- Gia vị tẩm ướp
Cách làm
Thịt dê khử mùi sạch sẽ, thái thành các miếng mỏng rồi tẩm ướp gia vị trong khoảng 30 phút. Thêm một chút gừng băm vào trong quá trình tẩm ướp thịt dê.
Phần gừng còn lại thái thành các lát mỏng. Sả đập dập, thái khúc.
Rau ngổ rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo nước, dùng cho phần trang trí và ăn kèm.
Chuẩn bị nồi hấp cách thủy. Xếp gừng thái lát, sả thái khúc xuống dưới rồi rải thịt dê lên trên. Hấp khoảng 10 phút là thịt dê chín đều.
Thịt dê hấp bia
Món thịt dê hấp bia có cách làm như sau:
Chuẩn bị
- Thịt dê
- Bia
- Gừng, sả,
- Khế xanh, rau ngổ
- Gia vị tẩm ướp
Cách làm
Thịt dê rửa sạch với nước rồi ướp trong khoảng 5 phút với rượu trắng để khử sạch mùi hôi. Sau đó thái thành các lát mỏng và để ráo nước.
Sả đem bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch. Đập dập phần củ và thái khúc. Gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái thành sợi nhỏ dài. Rau ngổ rửa sạch, thái khúc. Khế xanh rửa sạch, bỏ cạnh và thái thành miếng mỏng hình ngôi sao.
Ướp thịt dê với gia vị tẩm ướp trong khoảng 30 phút.
Chuẩn bị nồi hấp cách thủy. Cho phần gừng và sả đã chuẩn bị vào dưới đáy nồi hấp. Sau đó đặt thịt dê đã tẩm ướp đủ thời gian lên trên.
Cho 1 lon bia vào trong nôi hấp và hấp trong khoảng 10 phút là thịt dê sẽ chín mềm. Tắt bếp và đem thịt dê trình bày ra đĩa cùng với khế xanh và rau ngổ sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức.
Cách pha nước chấm thịt dê hấp
Sẽ thật thiếu sót khi làm món dê hấp lại thiếu đi món nước chấm. Đối với thịt dê hấp thì các bạn có thể pha nước mắm gừng, chao hoặc pha nước tương bần. Ngoài nước mắm gừng đơn giản ra thì mình xin giới thiệu thêm hai loại nước chấm khác đó là.
Chao là một loại nước chấm ăn kèm phổ biến ở miền Trung và miền Nam. Loại này được lên men từ đậu phụ nên chao có vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng. Món chao này được nhiều người ví như là một loại phô mai của Châu Á, vô cùng kích thích vị giác.
Tương Bần là món nước chấm phổ biến ở miền Bắc và miền Trung, được ủ từ gạo nếp, đỗ tương và muối hạt. Tương có mùi thơm nồng rất đặc trưng và vị thanh ngọt tự nhiên, với độ đạm khá cao. Để ăn kèm với món thịt dê hấp thì bạn có thể tham khảo cách làm nước chấm tương bần với gừng sau đây.
Hi vọng rằng các cách làm dê hấp trên đây sẽ hữu ích cho các bạn trong việc thay đổi khẩu vị bữa ăn hàng ngày cho gia đình. Chúc các bạn thành công.
