Thịt gà là nguyên liệu rất đỗi dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của các gia đình. Chỉ cần kết hợp với vài thực phẩm và gia vị thông dụng là bạn đã có ngay món mới đãi cả nhà rồi. Trong đó nếu nói về phương pháp giúp gà ngon bổ, mọng nước nguyên bản nhất thì không thể bỏ qua món gà hấp được. Nếu bạn đang băn khoăn không biết tối nay ăn gì, thử cách làm gà hấp hành nấm hương này xem nhé. Món ăn vừa nhanh vừa bổ dưỡng này sẽ khiến cả nhà phải xuýt xoa khen tấm tắc đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà ta: ½ con (1kg)
- Hành lá: 100g
- Nấm hương khô: 100g
- Sả: 4 cây
- Gừng: ½ củ
- Chanh: 1 quả
- Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà sau khi mua về bạn rửa sơ vài lần. Tiếp đó làm sạch phần lông còn sót lại và cắt bỏ tuyến nhờn ở đuôi. Cắt chanh thành từng lát tròn, kết hợp với muối hạt chà xát kỹ khoảng 10 phút để khử mùi. Sau đó mới xả sạch với nước rồi để ráo.
Trước khi hấp gà với hành, nấm hương, bạn ướp thịt gà khoảng 30 phút cho ngấm vị. Công thức ướp đơn giản gồm có: 1 thìa cafe muối, 1 thìa nước mắm, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, ít tiêu xay. Để gà ngấm gia vị nhanh hơn, chị em nên đeo bao tay rồi xoa đều gia vị cả trong lẫn ngoài nhé.
Sả tươi bạn cắt bỏ gốc, bóc bỏ vài lớp ngoài rửa sạch rồi đập dập.
Gừng cạo vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt lát.
Nấm hương ngâm với nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho nở mềm. Sau đó vớt ra rửa kỹ, bóp nước rồi để ráo.
Cách làm gà hấp hành thơm nức
Bước 1: Đầu tiên bạn bắc nồi hấp lên bếp, thêm 600ml nước, cho vào 1 thìa café muối rồi nấu sôi. Khi nước bốc hơi nhẹ xếp lần lượt sả lên xửng, rồi cho gà đã tẩm ướp gia vị lên đậy nắp kín.
Bước 2: Nước sôi sùng sục thì hạ lửa nhỏ, hấp gà khoảng 15 phút thì mở nắp cho gừng, nấm hương, hành lá vào. Tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa cho gà chín hẳn.
Bước 3: Gà chín bạn nhấc ra ngoài, chặt miếng vừa ăn, chuẩn bị thêm bát muối tiêu chanh để thưởng thức kèm. Vậy là xong cách làm gà hấp hành ngon bá cháy rồi.
Thành phẩm gà hấp hành
Món gà hấp hành đơn giản vậy mà thơm ngon nóng hổi, hấp dẫn vô cùng. Thịt gà chín vàng ươm, căng mọng nước chứ không hề bị bở nát hay khô dai gì cả. Nấm hương chín mềm, dai dai ăn kèm gà là quá chuẩn bài rồi.
Từng thớ thịt dai ngọt tự nhiên, phần da giòn chấm cùng ít muối tiêu chanh cay cay chua chua nữa kích thích vị giác lắm. Rảnh rỗi làm món này thay đổi khẩu vị cho cả nhà thì ai cũng thích mê thịt gà hấp hành này thôi. Đặc biệt thịt gà hấp cùng hành, sả gừng nên rất thơm.
Cách chọn mua nguyên liệu
Với 3 nguyên liệu chính là thịt gà, nấm hương và hành lá, chị em lưu ngay cách chọn nguyên liệu tươi sạch như sau:
Mua thịt gà
- Thịt gà ngon có phần da mỏng mịn, vàng nhạt và đều màu. Nếu da có dấu hiệu bầm tím, tụ máu thì không nên mua
- Phần thịt bên trong khô ráo, săn chắc, có màu hồng tươi không quá đậm. Khi sờ vào thịt sẽ không bị dính tay.
- Nói không với miếng thịt mềm nhão, bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi thối.
Mua hành lá
- Nên chọn hành lá còn nguyên phần rễ dài, củ hành đầy đặn, màu trắng tươi chứ không bị ngả vàng.
- Nhánh hành lá có phần trên còn xanh tươi, không bị dập héo thì nên mua
- Không chọn những cây hành đã úa vàng, mất rễ hoặc có dấu hiệu chảy nhớt, hôi thối vì đây là hành đã để lâu ngày.
Nấm hương
- Với món gà hấp hành thì chọn nấm hương khô hay tươi đều được nên chị em có thể linh hoạt
- Nấm hương có màu vàng nâu đồng đều, mùi thơm đặc trưng, cuống còn chắc và khô ráo thì nên mua
- Còn nếu mua nấm tươi thì chọn loại có cánh to vừa phải, cúp chặt, các lá tia chuỗi đều và đẹp.
- Tuyệt đối không mua nấm có dấu hiệu ẩm mốc, dập nát hoặc bị nhớt. Đặc biệt nếu màu nấm quá đậm thì không nên sử dụng.
Lời kết
Đã xong rồi đấy! các bạn có thấy cách làm gà hấp hành thơm ngon dậy vị đơn giản mà ăn là ghiền không dứt ra được. Đặc biệt món ăn còn có sự kết hợp của nấm hương dai ngọt, giàu dinh dưỡng. Lâu lâu đổi gió bữa cơm cho cả nhà, nhất là vào ngày hè oi nóng thì ai mà không mê. Chị em triển ngay đãi cả nhà mình nhé.
