Gà xáo Thanh Chương – Nghệ An là gợi ý món ngon nổi tiếng, được xem là đặc sản miền quê xứ Nghệ. Mặc dù là món ăn dân dã, bình dị nhưng hương vị không hề tầm thường chút nào. Cũng là thịt gà, muối hạt, lá chanh, nghệ tươi, hành tăm, nhưng biến tấu đơn giản lại tạo nên hương vị đậm đà, ngọt thơm, ăn đến đâu phê đến đó. Đặc biệt món xáo gà thường không dùng nước mắm để giữ nguyên mùi thơm của thịt gà. Cách làm gà nấu xáo Nghệ An ngon thơm phức này thực hiện rất đơn giản, chỉ cần khéo léo là ai cũng có thể thành công ngay được. Nếu nhớ hương vị quê nhà, hay muối đổi gió cho bữa cơm gia đình, chị em học ngay công thức này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Với gà xáo Nghệ An, bạn nên tìm mua loại gà đồi ở vùng Thanh Chương để hương vị trọn vẹn hơn. Đây là loại gà chỉ ăn lúa và ngô nên thịt săn chắc, thơm vàng và giàu dinh dưỡng. Nếu không tìm mua được loại gà này, chị em có thể linh hoạt mua các loại gà khác về chế biến cũng được.
- Thịt gà ngon: 1 con
- Lá chanh: 10 lá
- Hành tăm: 100g
- Gừng: 2 củ
- Bột nghệ: 1 thìa cafe
- Ớt cay: 4 quả
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Muối hạt
- Gia vị thông dụng khác.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà sau khi mua về bạn làm sạch. Tiếp đó dùng muối hạt và giấm chà xát kỹ bên ngoài thịt để khử mùi. Chị em lưu ý cắt bỏ tuyến nhờn ở gần đuôi nhé, đây cũng là nguyên nhân phổ biến gây mùi hôi ở thịt gà. Sau cùng xả lại cho sạch hẳn rồi chặt miếng vừa ăn.
Với các nguyên liệu khác, bạn tiến hành sơ chế như sau:
- Lá chanh rửa sạch, một nửa để nguyên 1 nửa thái sợi chỉ
- Gừng cạo vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái lát mỏng
- Hành tăm rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn
- Ớt cay bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát.
Trước khi chế biến, cho thịt gà vào tô để ướp gia vị. Công thức gà nấu xáo Nghệ An gồm có: 1 thìa canh muối, 1 phần hành tăm, 1 thìa cafe bột nghệ, ít tiêu xay. Bạn trộn đều rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30 phút.
Cách làm gà nấu xáo Nghệ An ngon
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng cho cho hành tăm vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt gà đã tẩm ướp vào nồi, thêm gừng rồi đảo đều khoảng 7 cho thịt gà săn lại.
Bước 2: Cho nước xâm xấp mặt thịt rồi nấu với lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi bạn thêm 1 thìa cafe muối, tiếp tục hạ nhỏ lửa rồi nấu thêm khoảng 20 phút cho gà chín mềm.
Bước 3: Khi thịt gà chín mềm, cho lá chanh còn nguyên vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn, hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Cách làm gà nấu xáo Nghệ An thực hiện đơn giản mà ngon tuyệt hảo. Chỉ với 3 bước thực hiện nhanh chóng là đã có thể hoàn thành món gà kho này rồi. Các nàng còn chần chờ gì nữa mà không triển ngay công thức dân dã này đãi cả nhà nào.
Thành phẩm gà xáo Nghệ An
Món ăn hoàn thành, bạn cho ra tô, rắc thêm ớt, lá chanh thái sợi vào để gia tăng hương vị.
Bát thịt gà nấu xáo có hình thức hấp dẫn, thơm nức mùi gừng lá chanh. Từng miếng thịt gà nấu dai ngọt, nêm nếm vừa vặn hòa quyện với mùi của hành tăm đảm bảo ai ăn cũng phải ghiền. Món này mà ăn cùng cơm nóng hay bánh mướt đảm bảo chỉ có mê thôi.
->> Xem thêm: Cách làm gà nấu lagu ngon thơm phức
Lời kết
Vậy là chị em lại học thêm được cách làm gà nấu xáo Nghệ An ngon nức tiếng rồi đấy. Xáo gà Thanh Chương ăn với cơm hay ăn chơi chơi lai rai với bạn bè cũng cực hợp luôn. Nhà gửi lên con gà quê, chị em chỉ cần chuẩn bị hành tăm (củ nén), lá chanh, gừng, muối hạt là triển được rồi. Chúc chị thành công với món gà nấu xáo dân dã này nhé.
