Bạn đã từng nghe nói đến món gà nướng đất sét hay chưa? Vẫn là món gà nướng và các thức gia vị quen thuộc nhưng với cách làm khác, độc đáo hơn sẽ giúp mang đến cho người ăn những hương vị tuyệt vời và mới lạ. Gà nướng đắp đất vốn là món ăn dân dã nức tiếng của người dân xứ miền Tây nhưng ngày nay đã trở nên phổ biến ở các vùng miền. Cùng tham khảo ngay cách làm gà nướng đất sét thơm lừng, thịt ngọt lịm hấp dẫn.

Nếu bạn cũng muốn thử sức với món ăn này và hy vọng mang đến cho cả nhà một món ăn tuyệt vời vào mỗi cuối tuần rảnh rỗi thì đừng nên bỏ qua công thức làm gà nướng đất sét này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

2 kg gà nguyên con
1 củ gừng
10 nhánh sả
4 củ hành tím
1 quả chanh
10 cái lá chanh
4 cái hoa hồi
10 gram bột điều
5 gram bột ớt
Các loại dụng cụ: chày, cối, dao, thớt, bát, đũa, giấy bạc…

Cách chọn mua gà ngon để làm gà nướng đắp đất

Gà nướng đắp đất ngon nhất khi bạn chọn được một con gà ta thả vườn có thân hình chắc nịch, thịt săn chắc, ức gà nhỏ. Phần da gà ngon khi có màu vàng óng đặc trưng, màu vàng này sẽ đậm hơn ở phần đùi, nách, cánh, cổ gà… Và đặc biệt là thịt gà ngon sẽ không có những vết trầy xước hay tụ máu ở da nhé.

Cách làm gà nướng đất sét ngon

Bước 1: Sơ chế gà

Gà ngon sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước, sau đó chà sát muối toàn thân con gà rồi lại dùng quả chanh cắt đôi chà thêm một lượt nữa cho sạch hoàn toàn chất bẩn cũng như khử hoàn toàn mùi hôi tự nhiên của thịt gà. Xong xuôi thì bạn rửa lại gà với nước sạch 2 – 3 lần và vớt ra để ráo nước trước khi chế biến.

Trên thực tế có rất nhiều cách sơ chế thịt gà vừa sạch vừa không tanh hôi, bạn có thể áp dụng thêm một trong những cách thức sau đây:

Làm sạch gà bằng giấm ăn: Bạn hòa muối và giấm ăn theo tỷ lệ 1:2 rồi dùng hỗn hợp này thoa đều khắp thân con gà, sau đó chà sát nhiều lần cho sạch và rửa kỹ lại với nước lần cuối.
Làm sạch và khử mùi gà bằng chanh: Bạn chà sát toàn thân con gà bằng một vài lát chanh cộng thêm 1 ít muối hạt nữa là được. Sau đó, bạn cũng rửa lại gà với nước lạnh cho sạch.
Làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà bằng gừng: Với cách này, bạn đập dập 1 củ gừng hòa cùng 1 ít rượu trắng rồi xoa bóp đều lên toàn thân con gà, sau đó để yên khoảng 30 phút và rửa lại bằng nước lạnh trước khi chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với sả, bạn nhặt sạch, rửa với nước rồi đập dập và cắt thành những khúc vừa phải.
Với hành tím khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ cho vào bát con riêng.
Với gừng tươi, bạn rửa sạch hoặc cạo sạch vỏ, sau đó đập dập và xé ra thành những miếng nhỏ.
Với lá chanh, bạn chỉ cần rửa sạch, để ráo nước rồi thái dạng sợi nhỏ là được nhé.

Bước 3: Ướp thịt gà

Để ướp thịt gà trong cách làm gà nướng đất sét này, bạn sử dụng phần gừng, sả, hành tím khô, lá chanh đã sơ chế ở trên, cho tất cả vào một cái bát tô, sau đó thêm 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh ớt bột (có thể gia giảm lượng ớt theo khả năng ăn cay của gia đình). Xong xuôi thì bạn trộn đều các gia vị trong bát tô, cuối cùng thêm hoa hồi vào nữa là xong.

Khi đã có hỗn hợp gia vị ướp thịt gà rồi thì bạn cho toàn bộ vào bên trong con gà. Sau đó trộn hỗn hợp muối và bột điều tạo màu và thoa đều lên phần da gà bên ngoài. Sau khi ướp xong, bạn dùng dây ni lông hoặc lạt để buộc gà lại cho gọn, giúp gia vị không bị rơi ra ngoài và tạo dáng con gà cũng bắt mắt hơn.

Bước 4: Bọc gà bằng đất sét

Trước khi bọc gà bằng đất sét thì để tránh cho thịt gà bị bẩn, bạn cần phải bọc toàn bộ con gà bằng 4 – 5 lớp lá chuối. Tiếp đến, bạn bọc thêm một lớp giấy bạc nữa rồi đến một lớp đất sét vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng để quá trình nướng gà nhanh chín và không dễ bị cháy. Cuối cùng, bạn lại bọc thêm một lớp lá chuối ngoài cùng nữa là xong.

Bước 5: Tiến hành làm gà nướng đất sét

Để nướng gà, bạn có thể dùng củi đốt thành than hoặc mua than để nướng ở các cửa hàng ngoài chợ. Sau khi có than, bạn tiến hành mồi bếp và đốt than cho tới khi than cháy hồng.

Khi bếp đã lên lửa, bạn đặt con gà đã bọc vào giữa rồi nướng từ từ với mức lửa nhỏ âm ỉ. Cách nướng này sẽ giúp cho gà ở bên trong chín sâu và chín đều hơn. Nếu nướng gà bằng mức lửa to thì thịt gà bên ngoài rất dễ cháy, trong khi thịt gà bên trong lại còn sống đấy nhé.

Lưu ý: Trong quá trình nướng gà, thi thoảng bạn phải xoay tròn để con gà chín đều tất cả các mặt. Thời gian làm gà nướng kiểu này mất khoảng 1,5 – 2 tiếng.

Lời kết

Mặc dù thời gian nướng gà hơi lâu và cách làm gà nướng đất sét có hơi cầu kỳ một chút nhưng chắc chắn thành phẩm mà bạn nhận dược sẽ vô cùng tuyệt vời đấy. Thịt gà nướng bằng cách đắp đất không chỉ có màu sắc bắt mắt, hương thơm ấn tượng quyện từ mùi đất sét, mùi lá chanh, mùi thịt gà và các gia vị mà còn giữ nguyên được sự tươi ngon và vị ngọt từ thịt gà nữa đấy.