Há cảo đang trở thành món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Đặc biệt trong những ngày hơi se lạnh mà có đĩa bánh nóng hổi chấm kèm nước tương thì bao nhiêu cũng hết. Nếu đang thèm quá thì chị em đừng bỏ qua cách làm há cảo đơn giản dưới đây nhé!
Há cảo là gì?
Há cảo hay có tên là “hoành thánh chiên” xuất xứ từ Triều Châu, Trung Quốc và thường được dùng vào bữa sáng hoặc bữa chiều tuỳ sở thích mỗi người. Bạn dễ dàng tự thực hiện món này cho khai vị, ăn chay hoặc ăn mặn đều thích hợp.
Cách làm há cảo bao gồm 2 phần là vỏ bánh và nhân tôm thịt. Vỏ được làm từ bột mì, bột năng. Nhân bánh gồm tôm, thịt, rau, củ quả. Sau khi gói xong thì chị em luộc, hấp hay chiên đều hấp dẫn. Khi thưởng thức, mọi người đều bị mê mẩn với hình dáng bên ngoài khi lớp vỏ trong veo nhìn rõ cả nhân tôm thịt hồng hồng với chút xanh lá của hành bên trong.
Cũng bởi công thức làm đơn giản, hương vị lại hấp dẫn nên há cảo nhanh chóng lan truyền sang nhiều quốc gia khác nhau. Tại Việt Nam, há cảo có độ trắng trong, ăn mềm còn tại Nhật, bánh lại giòn tan như bánh xèo. Tuy là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa nhưng nguyên liệu, cách làm lại gần gũi với dân ta. Phần nhân bánh ngày càng đa dạng như: há cảo nhân tôm thịt, nhân tôm cua, nhân hẹ, nhân rau củ…
Cách làm vỏ há cảo
Trước khi bắt tay thực hiện cách làm há cảo thì khâu làm vỏ cũng đặc biệt quan trọng. Chỉ khi vỏ há cảo dẻo, mềm, dai thì mới bao trọn phần nhân, không bị bục, rách.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 570g bột mì
- 200g bột bắp
- 2 thìa café muối
- 240ml nước sôi
Các bước làm vỏ há cảo
Bước 1: Trộn đều bột mì
– Trước tiên, bạn cho 240ml nước sôi cùng với 2 thìa cafe muối ăn vào bát to. Sau đó dùng 1 bát khác cho bột mì đã chuẩn bị. Tiếp theo, khoét 1 lỗ nhỏ ở bát bột, cho nước sôi từ từ vào hoà tan để tránh bột bị nhão quá.
– Bạn dùng 1 chiếc phới dẹt đánh đều cả bột với nước. Nên dùng tay nhào hỗn hợp thật kỹ để thành khối bột dẻo, mịn, không bị dính tay. Nếu mà dùng nước ép rau củ, chị em trộn đều nước ép với muối và giảm lượng nước đun sôi rồi cũng thực hiện công đoạn nhào kỹ bột.
– Dùng bột bắp làm áo bằng cách rải 1 lớp bột bắp mỏng lên mặt phẳng. Sau đó cho khối bột lên đó, nhào thật kỹ khoảng 10 phút rồi chia bột thành 2,3 phần bằng nhau.
– Tiếp theo, cho bột vào bát lớn, dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại. Bạn ủ khối bột này khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ thường cho bột nghỉ, nở ra.
Bước 2: Hoàn thiện phần làm vỏ há cảo
– Bạn lấy khối bột đã chuẩn bị, rải một lớp bột bắp lên mặt phẳng đặt bột. Sau đó nhào riêng từng khối lần nữa.
– Tiếp theo, dùng cây cán bột bằng gỗ rồi cán dẹp mỏng. Sau dùng dao cắt thành góc hình tròn hoặc vuông tuỳ ý.
Vậy là chị em đã học xong cách làm vỏ há cảo rồi nhé. Quá đơn giản đúng không nào. Nếu làm với số lượng lớn không dùng hết, bạn cho vỏ bánh vào hộp đựng thực phẩm và để vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh nhé!
Cách gói há cảo chuẩn đẹp
Nhìn những viên há cảo ngoài nhà hàng bạn bị thích mê với hình dáng quá đáng yêu, quá đẹp. Nếu vậy thì đừng bỏ qua cách gói há cảo dưới đây nhé!
Cách 1: Kiểu truyền thống
– Trước tiên, bạn cho nhân há cảo vào giữa vỏ bánh. Sau đó gấp đôi vỏ bánh, bóp chặt ở phần giữa cho dính lại.
– Tiếp theo, dùng ngón tay đẩy mép bánh ở 2 bên vào phần nhân bánh sao cho tạo thành đường ngang.
– Cuối cùng dùng tay bóp chặt 1 cạnh, cạnh còn lại thì ấn xuống sao cho ép sát bánh. Làm tương tự với bên còn lại là được.
Cách 2: Kiểu tam giác
– Bạn cho nhân há cảo vào vỏ bánh. Sau đó dùng 3 ngón tay đặt xung quanh phần vỏ (1 tay 2 ngón, 1 tay 1 ngón).
– Tiếp đến, dùng 3 ngón đẩy phần vỏ vào bên trong phần nhân.
– Cuối cùng, bạn bóp chặt các cạnh còn lại là được.
Cách 3: Kiểu hoa sen
– Bạn cho nhân bánh vào giữa vỏ, dùng dao cắt 4 đường sao cho tạo thành 4 phần bằng nhau.
– Sau đó, gấp và bóp chặt phần giữa của 2 mép vỏ 2 bên. Lúc này ở 2 bên sẽ dư ra 2 cạnh trên dưới, tiếp tục dùng tay bóp 2 cạnh lại với nhau để tạo hình cánh hoa.
– Bạn làm tương tự với 2 mép vỏ còn lại là được.
Cách 4: Kiểu hoa hồng
– Trước tiên, bạn xếp chồng các cạnh của 3 vỏ bánh lên nhau. Dùng tay ấn chặt để các mối nối dính lại.
– Sau đó, bạn cho nhân vào giữa mỗi phần vỏ rồi gấp đôi mép vỏ lại.
– Cuối cùng, hãy cuộn tròn bánh lại theo chiều ngang là được.
Cách 5: Kiểu bím tóc
– Bạn cho nhân vào giữa vỏ bánh. Sau đó dùng tay bóp chặt mép bột lại để xác định phần trọng tâm cho “bím tóc”.
– Xếp chồng luân phiên 2 cạnh bên lại với nhau cho đến khi gói kín bánh.
Cách 6: Kiểu ngọc trai
– Trước tiên, bạn dùng mặt sau của chiếc nĩa để tạo đường vân cho 1/2 miếng vỏ bánh.
– Tiếp theo dùng 2 chiếc đũa bóp 2 bên của miếng bột lại với nhau.
– Sau đó, dùng tay lộn ngược phần mặt không khắc hoa văn lên trên. Bẻ phần có hoa văn xuống phía dưới.
– Cuối cùng, bạn cho cho nhân bánh vào bên trong “ngọc trai” rồi dùng tay bóp chặt mép lại.
Cách 7: Kiểu cái gối
– Trước tiên, bạn cho nhân vào giữa vỏ bánh, gấp và bóp chặt 2 mép bánh lại với nhau.
– Tiếp theo, dùng ngón tay cái gấp và ấn nhẹ phần rìa vào bên trong.
– Sau đó, bạn làm đến khi hết phần mép bánh là được.
Cách 8: Kiểu vỏ sò
– Bạn cho nhân vào giữa vỏ bánh, sau đó gấp và bóp chặt 2 mép bánh lại với nhau.
– Dùng tay tạo hình lượn sóng cho phần mép của vỏ bột.
– Sau khi tạo hình, bạn đặt 2 ngón tay vào bánh sao cho mép bột nằm ở giữa.
– Cuối cùng, bóp chặt 2 ngón tay này lại để tạo đường lằn ngang cho vỏ sò.
Cách 9: Kiểu nụ hồng
– Bạn cho nhân vào vỏ bánh rồi bóp chặt 2 mép vỏ lại với nhau. Sau đó, đặt 1 chiếc đũa vào giữa đáy bánh rồi ấn mạnh.
– Cuối cùng, xếp chồng 2 mép bên lại với nhau là hoàn tất.
Cách làm há cảo hấp
Cách làm há cảo hấp chính là công thức đơn giản, quen thuộc được nhiều người áp dụng. Chị em mau học ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g thịt heo xay
- 300g tôm xay
- 110g bột mì
- 20g bột năng
- 50g củ đậu
- 3 nhánh hành lá
- 1 thìa dầu mè
- Gia vị: đường, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm há cảo hấp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với củ đậu, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
– Với hành lá, bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân tôm thịt
– Tiếp theo, bạn cho thịt băm, tôm xay vào bát. Sau đó thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, 1 thìa café hạt tiêu, hành lá thái nhỏ, củ đậu.
– Trộn đều các nguyên liệu cho quyện với nhau.
Bước 3: Trộn và nhào bột
– Bạn cho 110g bột mì, 20g bột năng vào bát to, trộn đều. Sau đó cho 175ml nước sôi vào. Trộn đều đến khi bột quánh dẻo thì dùng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng bát.
– Sau đó, bạn ủ bột trong khoảng 5 phút.
– Tiếp theo nhào bột nhiều lần cho đến khi bột dẻo mịn là được. Bạn chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 2 ngón tay.
Bước 4: Nặn bánh
– Bạn lấy 1 phần bột nhỏ, cán mỏng ra thành hình tròn. Sau đó cho vào nhân tôm thịt.
– Tiếp theo gấp các mép bột và tạo hình theo ý thích.
Bước 5: Hấp bánh
– Cho bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 10 phút với lửa lớn.
– Đợi đến khi bột trong lại, bánh dậy mùi thơm là hoàn thiện.
Vậy là chị em đã học xong cách làm há cảo hấp với những chiếc bánh ú ụ siêu hấp dẫn. Phần nhân quyện cả thịt heo, tôm cùng rau củ đầy đủ dinh dưỡng.
Cách làm nước chấm há cảo
Bước cuối cùng trong cách làm há cảo chính là pha chế nước chấm. Nước chấm ngon càng giúp món ăn thêm đậm đà, khó quên. Nếu vậy chị em học thử vài cách làm nước chấm há cảo dưới đây nhé.
Cách làm nước sốt cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước sốt cà chua chín
- Nước mắm ngon
- Hành tím lột vỏ, băm nhỏ
- Gia vị: đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn,…
Cách thực hiện
– Bước 1: Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng. Cho dầu ăn vào rồi cho hành băm nhỏ vào phi vàng thơm.
– Bước 2: Cho cà chua đã xay nhuyễn vào đảo đều tay.
– Bước 3: Nấu với lửa nhỏ riu riu. Đợi khi chúng có độ sánh thì nêm chút nước mắm cùng với đường, bột ngọt, hạt nêm vào chung. Nêm cho hợp khẩu vị.
– Bước 4: Sau đó bạn cho ra, chấm với há cảo. Phần còn dư thì cho vào hũ thuỷ tinh, cho thêm ít dầu ăn bên trên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Cách làm nước mắm tương xí muội
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước mắm ngon
- Tương xí muội chua ngọt
- Ngò rí
- Chanh tươi
- Tỏi, ớt
- Dầu ăn
Cách thực hiện
– Bước 1: Trước tiên với tỏi, ớt, bạn rửa sạch, băm nhuyễn. Với chanh thì bổ đôi, vắt lấy nước. Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
– Bước 2: Sau đó, bạn cho vào bát nước mắm phần nước cốt chanh, tương xí muội và dầu ăn, trộn đều. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
– Bước 3: Bạn cho tỏi ớt và ngò rí vào, khuấy nhẹ là có thể dùng ngay nhé!
Cách làm nước mắm tương đậu nành
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước mắm ngon
- Tương đậu nành
- Đường cát trắng
- Giấm trắng
- Tỏi băm nhuyễn
- Ớt tươi hoặc ớt bột
- Hạt nêm
Các bước pha nước mắm tương đậu lành
– Bước 1: Bạn cho vào bát 2 thìa đường cát trắng cùng 1 thìa giấm ăn, 1 thìa tương đậu nành. Sau đó khuấy đều lên.
– Bước 2: Tiếp theo, cho tỏi băm, ớt, tỏi băm và hạt nêm vào trộn chung.
– Bước 3: Sau đó, bạn cho nước mắm vào, nêm cho vừa miệng là hoàn thiện.
Món há cảo chứa giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khoẻ. Trong há cảo bao gồm cả thịt heo, tôm có hàm lượng protein, magie, canxi, sắt… dồi dào. Bên cạnh đó còn cả rau củ chứa vitamin A, E giúp bạn nhanh chóng lấy lại tinh thần, tăng cường sức đề kháng, tốt cho hệ tiêu hoá nữa nhé.
Tạm kết
Cách làm há cảo không hề khó chút nào đúng không cả nhà. Món ăn đơn giản, dân dã này quá ấm áp cho bữa sáng hay lót dạ trong bữa chiều xế xế thèm ăn chút gì đó. Chị em có thể làm nhiều một chút, cho vào hộp đựng thực phẩm rồi để ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Lúc nào thèm thì mang ra hấp hoặc chiên đều quá tuyệt vời nhé!
