Bên cạnh cách chế biến hàu nướng truyền thống đã có “tên tuổi” từ rất lâu đời. Thì thời gian gần đây, các “fan cuồng” hàu nướng lại tiếp tục khám phá thêm một công thức mới lạ nữa, đó chính là cách làm hàu sốt phô mai nướng. Món này còn có cái tên gọi khác là hàu nướng phủ phô mai. Ban đầu mình cũng không nghĩ là ngon thế đâu. Cơ mà sau khi thử miếng đầu tiên thì đã chính thức nghiện cái vị ngọt, chắc thịt của hàu hòa quyện trong cái béo ngậy của phô mai. Giờ mới hiểu tại sao, hàu sốt phô mai lại hot ở các quán hàu nướng vỉa hè đến thế.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hàu tươi(nên chọn hàu sữa): 1.5 kg tùy khẩu phần ăn
- Phô mai con bò cười: 5 cục
- Sốt mayonnaise: 50 ml
- Sữa tươi không đường: 80 ml
- Chanh: 20 ml
- Đường: 20 gram
Phần nguyên liệu này mình chuẩn bị cho 4-5 người ăn, vì vậy, bạn có thể tăng hoặc giảm tùy theo mong muốn nhé.
Cách làm hàu sốt phô mai đơn giản
Chọn hàu ngon để sốt phô mai
– Cách chọn hàu sữa tốt nhất là chọn những con hàu có kích thước nhỏ -> vừa phải. Không nên tham những con hàu quá to, bởi hàu to chưa chắc đã nhiều thịt.
– Hãy chọn những con hàu có chiều dài ngắn, mình tròn, vỏ nhô, bầu và hạn chế chọn hàu thân dẹp.
– Nếu bạn mua hàu sữa đã tách vỏ, bạn nên chọn những con có màu trắng cho đến hơi vàng. Nếu quan sát thấy hàu sữa có phần thịt màu xanh thì nên bỏ qua bởi đây là hàu có trứng. Trứng của hàu sẽ làm thịt hàu có mùi hôi, không ngon.
– Khi gõ vào vỏ hàu, nếu không nghe thấy tiếng thì có thể hàu đã chết.
Bước 1: Sơ chế hàu
Nếu bạn mua loại hàu chưa tách vỏ, thì bạn phải ngâm trong nước vo gạo tầm 3 tiếng để hàu nhả chất bẩn ra. Sau đó mới cho lên nướng sơ để hàu mở miệng. Khi thấy chúng hơi hé miệng, bạn hãy dùng dao để có thể tách chúng dễ dàng.
Còn nếu bạn mua hàu đã tách vỏ rồi thì chỉ cần rửa sơ qua với nước muối loãng rồi rửa với nước sạch là được. Đảm bảo thịt hàu không có cát.
Bước 2: Làm sốt phô mai
Phần hàu sau khi làm sạch bạn để cho ráo nước. Trong khoảng thời gian đó, hãy cho phô mai con bò cười, sốt mayonnaise, sữa tươi, đường, nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn vào 1 cái bát. Trộn cho hỗn hợp thật mịn.
Cho hỗn hợp này vào nồi đun/ hấp cách thủy, nhớ khuấy liên tục đến khi chúng tan chảy hết ra và sốt thật là mịn mượt.
Bước 3: Hoàn tất món hàu sốt phô mai
Đối với cách làm hàu sốt phô mai này, bạn có thể dùng bếp nướng điện tử hoặc bếp than để nướng. Mình sẽ dùng bếp than hoa, xếp lần lượt các con hàu lên vỉ, đổ sốt phô mai đã nấu ở bước 2 vào. Đun khoảng 3-5 phút là hàu chín. Bạn nào thích ăn đậm vị phô mai thì có thể cho nhiều sốt lên cũng được nhé.
Nếu nướng bằng lò, bạn hãy làm nóng lò ở mức nhiệt 180 độ – 5 phút, sau đó mới cho hàu vào nướng. Set nhiệt 180 độ – 7 phút. Nếu thấy chưa được như ý muốn thì có thể nướng thêm 1-2 phút nữa.
Thưởng thức thành phẩm hàu sốt phô mai
Sau khi hàu chín, bạn xếp ra đĩa và thưởng thức. Món hàu sốt phô mai này nên ăn nóng là ngon nhất, khi còn nóng, lớp phô mai sẽ tan chảy và có thể kéo sợi. Bảo đảm nhìn thôi đã thèm.
Ngoài ra, nếu thích sự đậm và ngậy hơn, hãy rắc thêm cả phần phô mai bột vào món hàu này, mình đã thử và thấy nó tăng độ ngon lên gấp nhiều lần đấy. Bảo giảm cân cơ mà sự hấp dẫn của cách làm hàu sốt phô mai nó lôi cuốn quá. Cứ phải nhâm nhi vài con trước rồi tính sau các bạn nhỉ.
Tạm kết
Thông thường, nếu chỉ là hàu nướng phô mai thôi thì rất dễ gây ngán, ăn 1-2 con đã không muốn ăn nữa rồi. Nhưng, đối với cách làm hàu sốt phô mai trên đây thì nó không có vị ngậy quá gắt, mà còn đan xen thêm chút vị chua chua, ngọt ngọt. Trông con hàu mọng nước, nóng hổi kích thích vị giác thế kia mình ăn cả trăm con cũng không bao giờ ngán ấy chứ. Giờ thì chẳng cần phải ra ngoài ăn hàu nữa, vừa đắt vừa không đảm bảo vệ sinh. Cứ mua vài cân hàu về, tha hồ đánh chén với bạn bè rồi.
