Kem nói chung và kem đậu xanh nói riêng là món ăn được hầu hết mọi người đều yêu thích, từ người lớn cho tới trẻ em bởi hương vị ngọt ngào, thơm dịu và béo bùi cực dễ ăn. Nếu như bạn cũng là tín đồ của kem thì đừng bỏ qua cách làm kem đậu xanh dưới đây và tìm cơ hội trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé. Chắc chắn các bé yêu nhà bạn sẽ mê mẩn mãi những cây kem do chính tay bố mẹ mình làm nên đấy.
>> Tham khảo: 3 Cách làm kem trứng đơn giản mà thơm ngon, béo ngậy
Chuẩn bị nguyên liệu
- 50gram đậu xanh đãi vỏ
- 50gram đậu xanh nguyên vỏ
- 400ml sữa tươi có đường
- 50ml sữa đặc
- 100gram đường
- 160ml nước cốt dừa
- Dụng cụ cần có: nồi, chén, thìa, máy xay sinh tố, khuôn làm kem…
Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Với đậu xanh đãi vỏ, khi mua, bạn nên chọn loại đậu xanh có hạt căng bóng, màu vàng tươi bắt mắt, hạt chắc và dậy lên hương thơm đặc trưng của đậu xanh (không lẫn mùi mốc là đậu xanh đã để lâu).
- Với đậu xanh nguyên vỏ, khi mua, bạn nên chọn loại đậu xanh có hạt đều nhau, không bị mọt, không bị lép, đặc biệt quan sát nốt chấm ở bụng hạt đậu không bị thâm đen là được.
- Bạn tuyệt đối không mua phần đậu xanh bể vụn, bị ẩm mốc hay lép và sâu mọt.
Cách làm kem đậu xanh đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Với cả hai loại đậu xanh đã vỏ và nguyên vỏ, bạn đều rửa qua với nước một lần, sau đó cho vào thau nước để ngâm trong vòng 1 – 2 tiếng cho đậu xanh mềm và nở.
Sau khi ngâm, bạn vớt hạt đậu xanh ra rổ và để cho thật ráo nước.
Bước 2: Nấu chín và xay đậu xanh
Bạn chuẩn bị một cái nồi, cho phần đậu xanh nguyên vỏ đã ngâm mềm và nở vào cùng một lượng nước vừa đủ ngập xắp mặt đậu. Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp nấu trên mức lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi, bạn hạ bớt lửa và đun tiếp cho nồi đậu sôi khoảng 10 phút nữa. Lúc này, bạn kiểm tra xem đậu xanh đã chín mềm hay chưa. Nếu chín rồi thì bạn gạn bỏ bớt nước, chừa lại trong nồi khoảng 1 thìa canh là được. Sau đó, bạn cho tiếp vào nồi 30gram đường, trộn đều tất cả lên, đun tiếp 5 phút nữa để đường tan ra và ngấm vào đậu xanh.
Đối với đậu xanh đãi vỏ đã ngâm xong, bạn cũng cho vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ rồi bắc nồi lên bếp đun sôi đến khi đậu chín mềm. Sau đó, bạn gạn bỏ hết nước đi, trút đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố cùng 2 thìa canh sữa tươi và 70gram đường còn để lại. Xong xuôi thì bạn bật máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh này.
Bước 3: Nấu hỗn hợp đậu xanh và sữa
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái nồi, bắc nồi lên bếp, cho vào đó 400ml sữa tươi, 160ml nước cốt dừa, 50ml sữa đặc rồi vừa đun trên mức lửa lớn vừa khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp hòa quyện đồng nhất với nhau.
Trong cách làm kem đậu xanh này, bạn đun cho hỗn hợp trên sôi lăn tăn rồi trút toàn bộ phần đậu xanh đãi vỏ đã xay nhuyễn ở bước 2 vào, sau đó khuấy đều và đun tiếp đến khi hỗn hợp sôi bùng lên thì tắt bếp.
Bước 4: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn
Khuôn kem bạn đã chuẩn bị sẵn, rửa sạch và để khô ráo. Lúc này, bạn mở nắp từng khuôn ra, cho vào dưới cùng 1 ít đậu xanh nguyên vỏ đã nấu chín và ngào đường, sau đó đổ hỗn hợp đậu xanh và sữa đã nấu ở bước 3 vào đến khi đầy khuôn kem. Lưu ý là không nên đổ đầy quá sẽ bị tràn ra ngoài khi đậy nắp khuôn lại.
Bạn làm lần lượt như trên cho tới khi hết tất cả các khuôn kem. Sau đó, bạn đậy nắp các khuôn lại, để vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 4 tiếng cho kem đông cứng lại là xong.
Thành phẩm
Sau 4 tiếng, kem đã đông lại, bạn có thể mời cả nhà thưởng thức kem đậu xanh thành phẩm của mình. Để lấy kem ra khỏi khuôn được dễ dàng hơn thì bạn nên nhúng khuôn kem vào nước ấm chừng 4 – 6 giây. Sau khi lấy hết kem ra thì bạn để ra đĩa rồi cho lại vào ngăn đá 5 phút để bề mặt que kem đông cứng và khô trở lại nhé.
Từng cây kem có màu vàng nhẹ tươi sáng hấp dẫn, ăn vào vừa ngọt thơm lại vừa béo bùi vô cùng cuốn hút vị giác. Nếu ai đó được thưởng thức một que kem chất lượng, an toàn như vậy giữa những ngày thời tiết nắng nóng, căng thẳng, mệt mỏi thì sẽ cảm thấy cực kỳ tuyệt vời, tinh thần phấn chấn cũng được lấy lại một cách nhanh chóng. Hơn thế nữa, đậu xanh cũng có rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như:
- Giàu các chất chống oxy hóa, hạn chế sự hình thành, phát triển và hoạt động của các gốc tự do trong cơ thể;
- Ngăn ngừa những tổn thưởng gây ra bởi các gốc tự do, chống đột quỵ, say nắng khi nhiệt độ tăng đột ngột;
- Tốt cho sức khỏe tim mạch nhờ chứa các dưỡng chất có tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol xấu.
- Cung cấp nhiều tinh bột kháng cực và chất xơ đều là những trợ thủ đắc lực cho hệ đường ruột.
Lời kết
Chính vì vậy, bạn hãy thử ngay cách làm kem đậu xanh mát lạnh, thơm béo, ngọt bùi đơn giản này để thi thoảng trổ tài chiêu đãi những người mà mình yêu thương nhé.
