Kem khoai môn thì chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức bởi hầu hết các thương hiệu kem bán sẵn đều có sản xuất loại kem này, nhưng còn kem khoai lang thì sao? Hẳn là bạn sẽ khá bất ngờ khi khoai lang cũng có thể được sử dụng để làm kem. Hơn nữa, cách làm kem khoai lang cũng không hề khó. Vậy nên bạn có thể thử với các cách làm kem từ khoai lang dưới đây để trổ tài chiêu đãi cả nhà món kem đặc biệt chưa từng được nếm thử này nhé.
Cách làm kem khoai lang đơn giản bằng máy làm kem
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram khoai lang tím
- 3 quả trứng gà
- 200gram đường nâu
- 200ml sữa tươi không đường
- 5ml tinh chất vani
- Dụng cụ thực hiện gồm có: máy xay sinh tố, thìa, rây lọc, dao, nồi, xửng hấp, máy làm kem…
Các bước làm kem khoai lang đơn giản bằng máy làm kem
Bước 1: Hấp và nghiền khoai lang
Khoai lang tím sau khi mua về, bạn rửa sạch sẽ lớp đất bùn bám bên ngoài vỏ rồi cắt ra thành những khúc ngắn, cho vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút để loại bỏ chất nhựa, giúp khoai được trắng hơn.
Sau 20 phút, bạn vớt khoai lang ra, lửa lại với nước rồi để ráo. Sau đó, bạn xếp khoai vào xửng hấp và tiến hành hấp cách thủy trong khoảng 20 phút cho tới khi khoai chín mềm.
Khi hấp xong, bạn tranh thủ lúc khoai còn nóng thì cho ra bát tô rồi nghiền nát nhuyễn khoai lang bằng một cái thìa.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu
Bạn bắc một cái nồi sạch lên bếp đun ở mức lửa nhỏ rồi cho vào đó 3 lòng đỏ trứng gà và đánh bông lên bằng dụng cụ chuyên dụng. Tiếp đến, bạn cho thêm đường và tinh chất vani vào nồi, khuấy đều đến khi nguyên liệu tan hoàn toàn.
Trong lúc đó, bạn đồng thời cho phần khoai lang tím đã nghiền nhuyễn vào máy xay sinh tố cùng với toàn bộ sữa tươi đã chuẩn bị sẵn rồi khởi động máy xay trong khoảng 1 – 2 phút để xay mịn hỗn hợp này.
Bước 3: Làm kem
Trong cách làm kem khoai lang này, bạn cho hỗn hợp khoai lang và sữa tươi đã xay mịn vào nồi trứng đang nấu trên bếp, vừa đun tiếp trên mức lửa nhỏ vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp này sôi và nhuyễn mịn, hòa quyện đồng nhất. Lúc này, nếu thích ăn dạng kem khoai lang ngọt hơn thì bạn có thể thêm cả sữa đặc vào nữa nhé.
Sau khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp và đợi cho hỗn hợp nguội rồi cho vào máy làm kem. Sau đó, bạn chỉ việc thực hiện theo đúng hướng dẫn sử dụng máy làm kem để có được món kem khoai lang thơm ngon sau khoảng 30 phút.
Kem khoai lang làm theo cách này vừa mát lạnh, vừa thơm lừng và có màu sắc cực bắt mắt. Chắc chắn đây sẽ là món kem yêu thích của gia đình bạn trong mùa hè này đấy!
Cách làm kem khoai lang không dùng máy làm kem
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200gram khoai lang tím
- 200ml kem sữa tươi (wipping cream)
- 200ml sữa tươi không đường
- 100gram đường trắng
- 5ml tinh chất vani
- Dụng cụ thực hiện gồm có: rây lọc, nồi, máy đánh trứng…
Các bước làm kem khoai lang tại nhà
Bước 1: Hấp và nghiền khoai lang
Khoai lang sau khi mua về, bạn rửa sạch, cắt khúc rồi ngâm khoai lang trong nước muối pha loãng 20 phút giúp khoai trắng, không bị thâm đen do ra nhựa. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn rửa khoai một lần nữa với nước sạch rồi để ra rổ cho thật ráo nước.
Khoai lang sau khi ráo thì bạn cho vào xửng hấp, bắc nồi hấp lên bếp để hấp cách thủy khoai lang trong 20 phút (tương tự như cách làm kem ở trên).
Sau khi khoai lang chín mềm, bạn tắt bếp và nghiền nát khoai ngay khi còn nóng (vì khoai nóng sẽ mềm và dễ nghiền hơn khoai sau khi để nguội). Lưu ý: bạn nên dùng một cái thìa cứng để nghiền nhuyễn khoai nhé.
Khoai sau khi được nghiên thì bạn trộn đều với sữa tươi không đường trong một cái bát tô lớn.
Bước 2: Tiến hành làm kem khoai lang này
Bạn chuẩn bị một cái bát tô sạch khác, cho vào đó kem sữa tươi, đường và vani đã chuẩn bị rồi đánh bông lên bằng máy đánh trứng. Sau khi đánh xong, bạn cho hỗn hợp khoai lang sữa tươi đã có ở bước 1 vào cùng và trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau hơn. Lưu ý: Trong quá trình trộn, bạn nên trộn một cách nhẹ nhàng và đều tay theo một chiều để hỗn hợp kem giữ nguyên độ bông mềm nhé.
Với hỗn hợp kem có được, bạn cho vào hộp, đậy kín nắp rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ khoảng 30 phút thì bạn lấy hộp kem ra rồi trộn đều lại một lượt. Bạn thực hiện công đoạn này khoảng 2 – 3 lần. Trong lần trộn cuối cùng, bạn để lại hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 – 4 tiếng là có thể sử dụng được.
Tùy thuộc vào nhiệt độ của tủ lạnh mà bạn sẽ phải chờ đợi những khoảng thời gian khác nhau nhưng chắc chắn rằng món kem khoai lang mà bạn được thưởng thức sẽ vô cùng thơm ngon, mềm mịn đấy.
Trên đây là các cách làm kem khoai lang đơn giản, có sử dụng hoặc không sử dụng máy làm kem đều được nên bất cứ ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà. Kem khoai lang bắt mắt, mát lạnh, ngọt thơm và béo ngậy sẽ giúp bạn đánh tan cái nóng bức của mùa hè, mang đến sự mát mẻ, sảng khoái cho cả gia đình mình. Chúc bạn thành công!
