Nhắc đến lẩu gà nấu nấm là ai cũng có thể mường tượng đến một món lẩu vô cùng thơm ngọt và thanh đạm, phù hợp với những người thích ăn uống nhẹ nhàng để cảm nhận hương vị nguyên bản của thực phẩm chứ không có sự can thiệp của quá nhiều thức gia vị cầu kỳ. Tham khảo ngay cách làm lẩu gà nấu nấm thanh đạm cực thơm ngon này nhé.
Hơn nữa cách làm lẩu gà nấm cũng vô cùng đơn giản, giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian, công sức mỗi khi nhà có khách nên hầu như ai cũng biết và cũng lựa chọn loại lẩu này để chiêu đãi bạn bè, người thân của mình. Giờ thì hãy cùng vào bếp trổ tài ngay với món lẩu gà nấm thanh đạm này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà ta khoảng 1,5 – 2 kg
- 500gram xương ống
- 200gram nấm linh chi
- 200gram nấm rơm
- 200gram nấm đông cô tươi
- 200gram nấm bào ngư
- 200gram nấm đùi gà
- 200gram rau xà lách xoong
- 1 củ cải trắng
- 300 gram mì trứng hoặc bún ăn kèm
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn
- Ớt tươi vài quả
- Các loại gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, nước mắm…
Cách làm lẩu gà nấu nấm ngon thơm
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Khi mua thịt gà, nếu mua gà sống cho đảm bảo sự tươi ngon thì bạn nên nhờ người bán hoặc thuê làm lông và mổ ruột để tiết kiệm thời gian, công sức trong công đoạn sơ chế gà cơ bản này. Còn nếu bạn mua loại thịt gà đã thịt sẵn thì cần phải kiểm tra kỹ độ tươi ngon và đảm bảo an toàn của thịt. Thịt gà ngon thường có màu hồng đỏ nhạt tự nhiên, khô ráo, mềm nhưng săn chắc và khi sờ vào thấy có độ đàn hồi; riêng phần da gà sẽ có màu vàng óng, bóng và mịn chứ không sần sùi; và đặc biệt là khi ngửi không thấy có mùi hôi của thịt gà chết hay thịt gà để lâu.
Tuy nhiên, gà sau khi mua về, bạn phải rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó chà xát cả bên trong và bên ngoài con gà bằng hỗn hợp muối hạt và nước cốt chanh để khử mùi hôi tự nhiên của thịt gà. Xong xuôi thì bạn rửa lại gà vài lần nữa với nước cho thật sạch rồi mới vớt ra rổ cho ráo nước.
Thịt gà sau khi sơ chế sạch sẽ thì bạn chặt chia làm 4 phần rồi dùng kéo cắt bỏ những phần xương để riêng ra.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liêu khác
Với xương ống, bạn đem rửa sạch với nước rồi cho vào nồi nước sôi chần sơ qua cho đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các chất cặn bẩn.
Với củ cải trắng, bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn. Xà lách xoong cùng các loại nấm thì sơ chế sạch sẽ rồi ngâm tất cả trong nước muối loãng chừng 15 – 20 phút. Sau khi ngâm, bạn rửa lại rau với nước sạch vài lần rồi để ráo và cắt khúc hoặc cắt thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Tẩm ướp thịt làm lẩu gà nấu nấm
Tiếp tục với phần thịt gà, bạn cắt phần da và dùng dao chặt thịt ra thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó cho tất cả vào bát tô đủ lớn, thêm vào đó 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa tỏi băm nhuyễn và 1/2 thìa hạt tiêu xay, trộn đều tất cả lên và ướp thịt gà như thế chừng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 4: Nấu nước dùng lẩu gà nấm
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó chừng 2 lít nước rồi cho phần xương gà và xương ống vào nồi, đun trên bếp ở mức lửa lớn cho tới khi nước sôi thì hạ lửa vừa và hầm xương như thế trong khoảng 3 tiếng để có được phần nước dùng ngọt thanh nhất.
Nước dùng sau khi hầm xong, bạn nêm nếm với 1 thìa muỗi và 1 thìa canh giấm gạo, đồng thời cho phần củ cải trắng vào nồi rồi tiếp tục nấu liu riu cho đến khi nước dùng sôi lên là được.
Thành phẩm lẩu gà nấm
Khi nước dùng sôi trở lại, bạn nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị của mình rồi cho phần thịt gà, nấm rơm, các loại nấm khác và rau xà lách xoong vào là có thể mời cả nhà thưởng thức ngay món lẩu gà nấu nấm thơm ngon, thanh đạm và nóng hổi này rồi. Lẩu này ăn kèm mì trứng hoặc bún đều rất hợp vị và ngon đấy nhé.
Mẹo thực hiện thành công
- Ngoài cách nấu nước lẩu như trên, nếu muốn đổi vị một chút thì bạn có thể biến tấu một chút gia vị để tạo thành nước lẩu gà chua cay hay lẩu gà hầm sả ăn cũng rất ngon.
- Khi làm lẩu gà nấm này, bạn nên chọn gà hơi già một chút hoặc gà đá để thịt được săn chắc và dai ngon hơn gà bình thường.
- Ngoài những nguyên liệu được sử dụng theo hướng dẫn trên, bạn còn có thể cho thêm táo đỏ, kỷ tử, bắp ngọt để ninh nước dùng sẽ giúp món lẩu càng ngọt và thơm ngon hơn.
Lẩu gà nấu nấm ăn với rau gì ngon?
Đã gọi là lẩu gà nấm thì chắc chắn hợp vị nhất vẫn là khi bạn ăn cùng các loại nấm đa dạng như ở phần nguyên liệu đã liệt kê. Tuy nhiên, tùy theo sở thích của bạn và gia đình có thể kết hợp thêm các loại rau nấm khác nữa như như rau đắng, rau bắp chuối, rau cải xanh, rau muống…
Lời kết
Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu lẩu gà nấu nấm này để trổ tài chiêu đãi mọi người những dịp cuối tuần rảnh rỗi nhé! Chắc chắn món ăn ngày sẽ khiến cho mọi người thích mê bởi hương vị thơm ngọt và thanh đạm của nó đấy!
