Lòng nướng là một món ăn dân dã của các dân nhậu, không chỉ các cánh mày râu thích món này mà chị em cũng thích nữa đó. Ví dụ mà đi dã ngoại, picnic ngoài trời có món lòng nướng thì ngon phải biết. Ngày trước còn ở Hà Nội, mình rất hay rủ bạn bè lê la hàng quán vỉa hè để thưởng thức món này. Mà giờ tự dưng nghỉ dịch ở nhà lại thèm, thế nên tự ra chợ mua lòng để tẩm ướp làm món lòng nướng tại nhà. Dưới đây là một vài cách làm lòng nướng ngon mà NgonAZ đã tổng hợp cho các bạn. Còn chờ đợi gì mà không khám phá ngay!
Cách ướp lòng nướng chuẩn vị
Ướp lòng để nướng là công đoạn không thể nào bỏ qua, đây là khâu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món ăn của bạn. Nếu không chú trọng vào việc tẩm ướp, lòng sẽ bị hôi và không dậy mùi như ngoài hàng.
Mỗi cách làm đều có cách tẩm ướp khác nhau. Để mình giúp bạn note lại một vài cách ướp thần thánh nha.
Ướp lòng non nướng ngũ vị
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng non: 500 gram
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 4 tép
- Sả: 2 cây
- Ớt: 2 trái vừa
- Các gia vị khác: bột ngọt, tiêu, mắm, đường, muối, dầu ăn…
Cách ướp lòng non nướng ngũ vị
Lòng non sau khi mua về rửa sạch, bạn nên rửa từ trong ra ngoài với muối, rượu và nước cốt chanh để đảo bảo lòng không còn mùi hôi.
Bắc chảo lên bếp, cho 20 ml dầu ăn vào, phi thơm hành, tỏi, sả, ớt trên chảo cho tới khi gia vị vàng thơm, dậy mùi rồi mới thêm ngũ vị hương, bột ngọt, tiêu, mắm, đường, muối xuống(liều lượng tự điều chỉnh cho hợp khẩu vị).
Trộn hỗn hợp trên với lòng non. Ướp 2 tiếng hoặc lâu hơn nếu bạn có thời gian.
Ướp lòng già nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng già: 500 gram
- Sa tế: 1 lọ
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 2 cây
- Hành tím: 2 củ
- Nghệ: 1 củ nhỏ
- Các gia vị khác: rượu trắng, muối, đường, hạt tiêu, dầu hào…
Cách ướp lòng già nướng sa tế
Lòng già bạn làm sạch sẽ với muối và rượu trắng, nên bóp lòng kĩ để làm sạch chất nhầy của lòng. Lột lòng từ trong ra ngoài để rửa cho đảm bảo.
Tiếp đó, bạn cho vào ướp với 2 thìa sa tế, tùy khẩu vị của bạn mà bạn có thể điều chỉnh cho ít hay nhiều. Kế đó, thêm các gia vị như đường, hạt nêm, tiêu bột, nước mắm, gừng, tỏi, sả, nghệ băm. Nếu bạn nào thích thì có thể cho cả sốt BBQ vào ướp cùng cũng được nha.
Ướp lòng nướng kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu cần có
- Lòng non: 500 gram
- Khấu đuôi: 500 gram
- Sả, hành tím, ớt, chanh
- Gói sốt ướp BBQ(mua ngoài siêu thị)
- Gia vị: bột mì, muối hạt, giấm, đường, tiêu…
Cách ướp lòng nướng kiểu Hàn
Lòng non sơ chế kĩ càng, xát với muối, chanh và rượu trắng. Phần khấu đuôi cũng làm tương tự như vậy.
Lòng non thì ướp sả, hành tím, ớt băm, muối, đường, tiêu và sốt BBQ trong 1-2 tiếng.
Khấu đuôi ướp với 2 thìa bột mì, sau đó vắt chanh vào.
Cách làm lòng non nướng ngũ vị
Vì bên trên mình đã nói hết về cách ướp rồi, cho nên xuống tới phần cách làm này mình sẽ nói tiếp luôn về phần nướng lòng chứ không nhắc lại khâu ướp gia vị nữa để tránh bị lặp ý nha.
Với cách làm lòng nướng ngũ vị này bạn có thể nướng bằng bếp nướng BBQ, xiên lòng trên từng que dài, nướng than hoa, lò nướng, nồi chiên không dầu đều được.
Cách làm lòng già nướng sa tế
Tương tự với cách làm lòng già nướng sa tế, bạn cũng có thể xiên vào que dài rồi nướng cho giống ở ngoài hàng. Trong quá trình nướng hãy tranh thủ phết sốt lên cho lòng không bị khô và giúp đậm đà hơn.
Vì lòng già khá dày và cứng cho nên bạn nên nướng kĩ một chút rồi lật sang mặt bên kia cho vàng đều. Lòng già nướng sa tế ngon nhất là khi ăn nóng.
Cách làm lòng nướng Hàn Quốc
Với cách làm lòng nướng Hàn Quốc này, bạn sẽ phải phi thơm phần sả, hành, tỏi, ớt lên với gói sốt BBQ để tạo thành sốt phết lòng.
Cho lòng lên vỉ nướng, cứ khoảng 5 phút thì dùng cọ thực phẩm quết sốt một lần, khi nào thấy lòng non chín đều, bạn gắp ra và thưởng thức với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa chuột…
- Cách làm thịt bò xào măng chua ngon cho ngày cuối tuần
- Cách làm ức gà sốt chua ngọt ngon cho bữa cơm hấp dẫn
- Cách làm cánh gà kho coca ngon độc lạ cả nhà ai cũng khen
- Cách làm đùi gà sốt cay Hàn Quốc ngon thơm thần thánh
Lời kết
Cách làm lòng nướng vừa rẻ vừa ngon, không quá phức tạp và cầu kỳ như những món nướng khác, chính vì vậy nó đã nghiễm nhiên trở thành món ăn nhậu sang chảnh của các ông xã dịp cuối tuần. Chưa kể, thi thoảng tụ tập gia đình cũng có thể làm để tạo bất ngờ cho mọi người thấy tài năng nấu nướng của bạn chứ nhỉ.
Mà còn có tới những 3 cách khác nhau, hôm nay chán lòng non nướng rồi thì chuyển sang ăn lòng già nướng, vừa đổi khẩu vị vừa kích thích chiếc bụng.
