Mắm chắc hẳn là món ăn đặc sản quen thuộc với người dân Việt Nam rồi. Đặc biệt nếu ai đã đến miền Tây, thưởng thức mắm ở đây thì hầu như không thể nào quên được hương vị này. Trong đó mắm cá lóc chưng được xem là món ăn đậm đà, bắt cơm mà ai cũng ghiền. Nếu muốn đổi gió cho bữa cơm thêm phần lạ miệng thì chị em triển ngay công thức này nhé. Cách làm mắm cá lóc ngon đơn giản chứ không hề cầu kỳ hay phức tạp gì cả. Bài viết hôm nay cùng mình tham khảo ngay nhé.
Nguyên liệu cần có
- Mắm cá lóc: 300g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Trứng vịt: 3 quả
- Nước ngâm mắm: 2 thìa canh
- Hành lá: 2 nhánh
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành tím: 4 củ
- Gia vị thông dụng khác
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch, cạo sạch lông ngoài rồi dùng muối hạt chà xát bề mặt thịt. Tiếp đó bạn rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Hành tím bạn cắt bỏ rễ, lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái lát hoặc để nguyên củ đều được. Hành lá bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Gừng bạn cạo vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái sợi. Còn ớt sừng bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Cách làm mắm cá lóc ngon đậm đà
Bước 1: Trước hết bạn cho 500ml nước lọc vào nồi đun sôi. Tiếp đó cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào trụng sơ khoảng 3-5 phút. Rửa thịt lại với nước sạch rồi để ráo. Cho thịt ba chỉ vào đĩa, xếp thịt nằm trên đĩa rồi cho mắm cá lóc lên trên.
Bước 2: Tiếp tục cho 2 thìa canh nước ngâm mắm, đập 3 quả trứng vịt vào, thêm gừng, hành lá, hành tím và ớt lên trên. Cuối cùng bạn cho đường cùng ít tiêu xay rải đều lên.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, thêm 200ml nước lọc vào đun sôi. Sau đó bạn cho đĩa mắm vào nồi đậy nắp kín rồi chưng với lửa vừa khoảng 30 phút. Vậy là món mắm cá lóc chưng đã hoàn thành rồi đấy.
Thành phẩm mắm cá lóc
Món mắm cá lóc chưng thịt ba chỉ, trứng vịt lộn sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Khi mở nắp để mang đĩa mắm ra ngoài, bạn sẽ ngây ngất ngay bởi mùi thơm nức mũi của món ăn.
Đặc biệt khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị mềm béo của thịt ba chỉ, cá lóc đậm đà, trứng bùi béo ăn với cơm trắng hay rau sống đảm bảo ai cũng phải mê ngay. Chị em còn chần chờ gì nữa mà không triển ngay món này đãi cả nhà thôi nào.
Chọn thịt ba chỉ tươi sạch
Với thịt ba chỉ, các nàng quan sát và chọn những miếng thịt có đủ nạc đủ mỡ với tỷ lệ nạc nhiều hơn. Thịt có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, lớp mỡ màu trắng sáng, thịt chắc và khi sờ không bị dính tay.
Đặc biệt nên chọn miếng thịt ba chỉ có phần thịt và mỡ dính chặt. Chị em hãy ưu tiên chọn mua thịt ở địa chỉ uy tín, đảm bảo nguồn gốc thịt tươi sạch nhé.
Ngoài ra không nên mua những miếng thịt có thịt nhão, chảy nhớt, hoặc có mùi ôi thiu lạ. Đây là những dầu hiệu cho thấy miếng thịt đã để lâu ngày hoặc bị hư hỏng rồi.
Lời kết
Cách làm mắm cá lóc đậm đà, thơm ngon chuẩn vị ẩm thực miền Tây thật đơn giản phải không nào. Đĩa mắm chưng 30 phút ngon tuyệt, ăn cùng cơm hay bún nóng thì đảm bảo ai cũng phải mê ngay. Món ăn không những ngon mà còn giàu dinh dưỡng nữa. Chúc chị em thành công. Và đừng quên khoe thành phẩm ngay dưới bài viết này cùng NgonAZ nhé.
