Mắm chưng là một trong những món mắm quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Bát mắm có mùi thơm đặc trưng, hương vị đậm đà độc đáo lại bắt cơm vô cùng. Đây quả thực là món mắm dân dã, mộc mạc nhưng không kém phần đặc sắc của ẩm thực miền Tây. Đặc biệt món này mà ăn cùng cơm nóng, kết hợp với các loại nguyên liệu khác nhau nữa thì kích thích vị giác cực kỳ. Với cách làm mắm chưng trứng muối dưới đây, chị em mà trổ tài thì đảm bảo cả nhà sẽ mê ngay. Cả nhà đã sẵn sàng bắt tay vào bếp cùng mình chưa nào?
Nguyên liệu chuẩn bị
Với món mắm đặc trưng, nguyên liệu không thể thiếu chính là mắm cá cùng các loại gia vị dậy mùi thơm. Để làm bát mắm chưng trứng muối thơm phưng phức, hao cơm, chị em chuẩn bị thực phẩm như sau:
- Mắm lóc: 300g
- Trứng vịt: 5 quả
- Trứng muối: 3 quả
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 3 cây
- Mộc nhĩ: 50g
- Đường: 3 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Bột ngọt: ½ thìa cafe
- Tiêu cay: 1 thìa cafe
Sơ chế nguyên liệu
Mộc nhĩ sau khi mua về bạn rửa sơ, tiếp đó ngâm với nước khoảng 30 phút cho đến khi nấm mềm ra. Sau khi nấm mềm thì rửa thật sạch, cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ.
Hành tím bạn lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tương tự hành lá cũng bỏ rễ, nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Mắm cá lóc chị em thái hạt lựu. Còn trứng vịt đập ra tô rồi dùng đũa đánh bông đều cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.
Cách làm mắm chưng trứng muối hao cơm
Bước 1: Đầu tiên bạn cho mắm cá lóc, trứng vịt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá vô tô. Sau khi trộn đều lên thì cho các loại gia vị đã chuẩn bị ở trên vào khuấy đều lần nữa.
Bước 2: Khi các nguyên liệu đã trộn đều, bạn cho lên bề mặt 3 chiếc lòng đỏ trứng vịt muối đã được cắt làm đôi. Sau đó bắc nồi lên bếp, khi nước sôi thì cho mắm vào chưng khoảng 30 phút.
Bước 3: Quét thêm một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên bề mặt, thêm ít ớt tươi và hành lá vào rồi chưng thêm khoảng 2 phút là món ăn hoàn thành rồi.
Chỉ với vài thao tác đơn giản thôi, nhưng cách làm mắm chưng này vẫn đòi hỏi sự khéo léo cũng như nêm nếm gia vị vừa vặn thì mới ngon được. Bởi nguyên liệu gồm mắm cá lóc và trứng muối đã có vị mặn sẵn từ trước rồi.
Thành phẩm mắm chưng trứng muối
Cách làm mắm chưng trứng muối vừa ngon, vừa đơn giản lại không tốn thời gian phải không nào. Những hôm đi làm về bận rộn, vào bếp làm nhanh món này cho lên bếp chưng là xong ngay thôi.
Món ăn có hình thức vô cùng hấp dẫn, phần bề mặt được áo một lớp lòng đỏ trứng vàng ươm. Mùi thơm từ mắm đặc trưng khiến ai ngửi cũng phải phát thèm cả. Đặc biệt khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mắm cá lóc dai thơm, mộc nhĩ giòn sần sật. Vị trứng vịt và trứng muối vừa bùi bùi, vừa mằn mặn ăn lại bắt cơm vô cùng.
Món này mà ăn cùng cơm nóng thì cứ phải gọi là ngon bá cháy. Chị em còn chần chờ gì nữa mà không triển ngay đãi cả nhà mình thôi.
Cách chọn trứng muối tươi ngon
Nếu có thời gian, chị em có thể tự làm trứng muối tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhưng với những ai bận rộn, có thể dựa theo các tiêu chí sau để lựa trứng muối tươi ngon.
Theo đó trứng muối ngon thường khi soi dưới ánh sáng sẽ thấy được lòng trắng trong, lòng đỏ hồng hào, áp sát vào vỏ trứng. Bạn nên chọn những quả nguyên vẹn, không bị nứt, hay nấm mốc bên ngoài. Khi lắc nhẹ thấy trứng có một ít nước thì nên mua.
Đặc biệt nên tránh mua những quả trứng có lòng đỏ hoặc lòng trắng bị đục. Đặc biệt trứng có mùi hôi khó chịu thường là trứng đã bị hư hoặc để lâu ngày.
Lời kết
Vậy là mình đã chia sẻ cách làm mắm chưng trứng muối ngon, đậm đà và hấp dẫn cho chị em rồi đấy. Sau những giờ làm việc mệt mỏi, về nhà có bát mắm chưng thơm nức mũi thì mệt đến mấy cũng phải “và” nhanh mấy bát cơm mới đã cái bụng. Chúc chị em thành công. Và đừng quên khoe thành phẩm ngay dưới bài viết cùng NgonAZ nhé.
