Những ngày nghỉ là thời gian hoàn hảo để gia đình ngồi lại bên nhau, cùng tổ chức những bữa tiệc tối để có cơ hội trò chuyện tâm tình, cũng như cùng những người thân yêu thưởng thức những món ăn tuyệt hảo. Tuy nhiên, nếu như bạn là đầu bếp chính và băn khoăn “Tối nay ăn gì đây?” thì món mực chiên giòn chính là sự lựa chọn đúng đắn và không thể hoàn hảo hơn. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu cách làm mực chiên giòn ngon nhức nách dành cho những người thân yêu của mình nhé.
Lựa chọn mực chiên giòn
Mực là một loại thực phẩm bổ dưỡng với nhiều chất đạm, các loại vitamin khác nhau và ít chất béo, bởi vậy mực là một món ăn phù hợp với cả người già và trẻ nhỏ.
Các đầu bếp có thể sáng tạo rất nhiều món ăn với mực tươi: xào rau, nấu canh, làm nộm, phơi khó và chiên rán. Do đó, những món ăn liên quan tới mực không chỉ được xuất hiện trong những bữa cơm gia đình, mà còn thường xuyên góp mặt trong những mâm cỗ, những bữa tiệc sang trọng. Có thể nói mực là một loại thực phẩm rất linh hoạt trong chế biến thực phẩm.
Khác với gà hay cá, khi được bọc bột chiên giòn, mực giữ được một kết cấu rất đặc biệt. Thịt mực vừa bùng nổ đậm đà lại vừa dai vừa giòn, để lại trên đầu lưỡi dư vị ngọt ngảo của hải sản mãi không dứt, hương vị được nâng niu bởi một lớp bọc bột được chiên vàng giòn tan trong miệng. Quả thực món mực chiên giòn là một món ăn chỉ cần tưởng tượng ra đã thấy hấp dẫn rồi phải không nào? Vậy còn chần chờ gì mà các bạn không cùng bếp để tìm hiểu về cách làm món mực chiên giòn thơm ngon và hoàn hảo? Để làm mực chiên giòn thì trước hết ta cần phải chuẩn bị một ít nguyên liệu như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Để chế biến món ăn này, bạn cần một số nguyên liệu đơn giản như sau:
- Mực tươi (Nên lựa chọn mực ống để chiên bởi vì mực ống vừa dễ mua lại dễ tạo hình khi chiên)
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn
- Các gia vị cơ bản: Hạt tiêu, nước mắm, bột nêm,…
- Tương ớt hoặc tương cà
Cách làm mực chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã mang mực về nhà, bạn lột bỏ phần da bên ngoài của mực, cắt bỏ phần mắt, mỏ, ruột cũng như phần túi mực, chỉ để lại phần thịt trắng và râu mực. Rửa kĩ mực bằng nước sạch (không được dùng muối), sau đó cắt mực thành miếng vừa ăn, có thể khứa mực theo hình chéo nếu muốn mực chiên có hình đẹp.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho mực
Để mực đậm đà hương vị cũng như giúp cho mực tiết nước ra để đảm bảo thịt mực đủ khô ráo, giúp cho lớp bột bọc ngoài khi chiên không bị ỉu, chúng ta phải tẩm ướp trước cho mực.
Bạn cho mực vào trong một cái tô sạch, bỏ thêm súp hoặc hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, có thể cho thêm bột ngọt hay mì chính nếu thích rồi trộn đều với thịt mực. Sau đó để ngâm trong 15’ cho gia vị ngấm đều rồi chắt nước để thịt mực khô ráo trước khi chiên.
Bước 3: Tẩm bột
Chuẩn bị hai cái bát, trong một bát đánh tan một quả trứng sống, bát còn lại đổ bột chiên giòn vào. Nhúng thịt mực qua trứng sống, sau đó thả vào bát bột, lăn qua lại để đảm bảo bột phủ đều trên thịt mực.
Bước 4: Chiên mực
Đổ thật nhiều dầu vào trong chảo, đảm bảo lượng dầu đủ để phủ đầy mực khi thả vảo. Bật bếp đun nóng dầu, để thử nhiệt độ của dầu có thể chọc đầu đũa vào dầu, nếu thấy bọt lăn tăn xung quanh đầu đũa nghĩa là dầu đã sẵn sàng để chiên.
Sau đó lần lượt thả các miếng mực đã tẩm bột vào dầu, chú ý lật miếng mực sau vài phút để mực chín đều. Chiên mực tới khi lớp bột giòn và chuyển màu vàng ươm. Sau khi mực chín, vớt mực ra đĩa, nên sử dụng giấy thấm dầu để thấm bớt dầu mỡ và giữ độ giòn cho mực
Chuẩn bị thêm một bát nhỏ tương ớt hoặc tương cà tùy theo sở thích và như vậy là một mực chiên giòn thơm ngon hoàn hảo đã hoàn thiện rồi
Thành phẩm của món mực chiên giòn
Sau khi đã hoàn tất các công đoạn nấu ăn thì bạn chỉ việc ngồi thưởng thức thành quả của mình rồi đấy.
Bạn chỉ cần sử dụng với một ít sốt mayonaise hay tương cà thì không còn điều gì là hoàn hảo hơn.
Lời kết
Quả thật là rất đơn giản phải không mọi người? Hy vọng sau bài viết, các bạn đã bỏ túi cho mình cách làm mực chiên giòn ngon miệng để vào một dịp nào đó cùng trổ tài vào bếp để chia sẻ món ăn đơn giản mà hấp dẫn này cùng bạn bè và người thân nhé. NgonAZ chúc các bạn có một khoảng thời gian thật ấm cúng và vui vẻ bên những người thân yêu của mình. Chúc bạn có một ngày mới hạnh phúc và gặt hái thật nhiều thành công
