Mực nhúng giấm là một món ăn không quá xa lạ đối với nhiều người, tuy nhiên không phải ai cũng có thể chế biến được món ăn này một cách chuẩn vị nhất. Thông thường các loại hải sản như mực, tôm, hàu… sẽ được luộc hấp để giữ được độ tươi ngon. Nhưng việc luộc hấp thường xuyên sẽ khiến cho món ăn trở nên nhàm chán, do đó hãy thay đổi khẩu vị của gia đình mình bằng món mực nhúng giấm bạn nhé. NgonAZ sẽ chia sẻ đến bạn cách làm mực nhúng giấm giòn dai hấp dẫn không thể cưỡng lại, hãy thử xem nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để chế biến được món mực nhúng giấm giòn dai hấp dẫn thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Mực ống: 500gr
- Nước dừa tươi
- Hành tím, hành tây, sả, ớt, gừng
- Gia vị nên dùng: giấm, rượu trắng, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm…
Độ ngon của món mực nhúng giấm tùy thuộc vào độ tươi của mực, do đó khi chọn mực bạn cần lưu ý:
- Những con mực tươi ngon thường có lớp da sáng bóng, phần thân màu trắng đục giống như sữa còn phần đầu thì có màu nâu đậm.
- Nên chọn mua những con mực khi cầm vào thấy chắc và thịt có độ đàn hồi cao, đồng thời chọn mực có mắt màu xanh và nhìn thấy con ngươi bên trong mắt.
- Chọn những con mực có phần râu mực dính vào phần đầu chắc chắn và có xúc tu còn nguyên vẹn. Nếu râu bị rời ra hoặc mềm thì mực đó đã bị ươn.
Sơ chế nguyên liệu
Đối với sơ chế nguyên liệu sẽ khá dễ dàng và bạn cần thực hiện theo các bước sau đây
Đối với mực
Mực là nguyên liệu chính của món mực nhúng giấm do đó trong quá trình sơ chế nguyên liệu các bạn cần chú ý sơ chế thật kĩ, cụ thể:
- Bạn nên cắt mực làm đôi rồi sau đó lột bỏ phần da của mực.
- Sử dụng hỗn hợp rượu trắng, muối hạt và gừng đập dập để rửa và khử mùi tanh cho mực. Trong quá trình rửa bạn có thể bóp đều để cho mùi tanh trong mực tiết ra. Tốt nhất nên ngâm mực với hỗn hợp đó trong khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Bạn để mực ở rá cho ráo nước hoặc sử dụng giấy ăn để thấm khô mực. Tiếp đó bạn cắt mực thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn hoặc dùng dao khứa hình chéo lên thân mực để trong quá trình nhúng mực sẽ chín nhanh và trông đẹp mắt hơn.
Đối với các nguyên liệu khác
Hành tây bạn lột bỏ lớp vỏ ngoài, đem rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau nhỏ. Để cắt hành không bị cay mắt và giữ được độ trắng của hành thì bạn có thể ngâm hành vào tô nước đá.
Sả đem rửa sạch, đập dập và cắt thành khúc dài khoảng 3 đến 4 cm.
Gừng cạo sạch vỏ và thái thành nhiều sợi nhỏ.
Hành tím và ớt trái đem thái lát mỏng.
Cách làm mực nhúng giấm
Đầu tiên, bạn sử dụng một chiếc chảo đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi sau đó cho hành tím đã sơ chế vào phi. Khi hành đã có mùi thơm thì bạn cho 500ml nước dừa tươi vào nồi đun sôi cùng với 80ml nước giấm, 1 muỗng muối ăn và 3 muỗng đường. Bạn nhớ khuấy đều cho gia vị tan vào trong nước.
Khi nước sôi lên, bạn cho gừng, hành tây, ớt và sả vào nồi rồi tiếp tục đun sôi thêm khoảng 5 phút, sau đó bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Bây giờ bạn chỉ cần múc nước giấm đã chế biến ở trên ra một nồi nhỏ, để lửa nhỏ liu riu cho nước sôi rồi nhúng mực vào nước cho đến khi mực chính thì vớt ra và thưởng thức cùng với muối ớt xanh.
Lưu ý khi làm mực nhúng giấm
Bạn không nên chọn mực lá để nhúng giấm bởi vì khi nhúng mực sẽ không có độ giòn và ngon, thay vào đó hãy chọn mực ống bạn nhé.
Giấm dùng để nấu nước nên là giấm gạo để đảm bảo độ ngọt cho món ăn
Trong quá trình nhúng mực phải luôn giữ cho nước có độ sôi để mực nhanh chín và vẫn giữ được độ tươi ngọt của mực.
Bạn nên nhúng mực từ từ, nhúng bao nhiêu ăn bấy nhiêu để cảm nhận được sự ngon ngọt của mực.
Có thể ăn kèm mực nhúng với rau sống, bún và bánh tráng cuốn rồi chấm với nước mắm chua ngọt, cảm giác rất tuyệt đấy các bạn.
Những miếng mực dai giòn sựt sựt với độ tươi ngọt tự nhiên hòa quyện với nước giấm chua chua ngọt ngọt và các loại rau xà lách, diếp cá, rau thơm, chuối chát, dưa leo… đem đến một cảm giác tuyệt vời không thể cưỡng lại được.
Lời kết
Hy vọng với công thức nấu ăn đơn giản mà chúng mình chia sẻ ở trên sẽ giúp cho bạn có được cách làm mực nhúng giấm ngon dai giòn đúng điệu. Hãy nhanh tay vào bếp để chiêu đãi gia đình mình món ăn vô cùng hấp dẫn vào những ngày mưa gió nhé. Chúc các bạn thành công với những món ăn nhé.
