Chỉ từ những trái khế trong vườn, chị em hoàn toàn có thể biến chúng trở thành đồ ăn vặt hấp dẫn như mứt chẳng hạn. Thời điểm Tết cận kề, dành chút thời gian với cách làm mứt khế dưới đây, NgonAZ đảm bảo mọi người sẽ phải ngạc nhiên bởi hương vị của chúng nhé!
Cách làm mứt khế xào gừng
Mứt khế chua chua ngọt ngọt quyện với chút gừng cay cay ăn quá tuyệt trong những ngày thời tiết se lạnh. Mau bắt tay vào thực hiện ngay nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g khế
- 1 củ gừng
- 250g đường
- 500ml nước vôi trong
Các bước làm mứt khế xào gừng
Bước 1: Sơ chế khế
– Trước tiên với khế, bạn chọn những quả gần chín, đều nhau, không dập nát. Sau đó rửa sạch, thái miếng dài hoặc thái ngang tuỳ ý thích.
– Ngâm khế trong nước vôi trong khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.
Bước 2: Ướp khế với đường
– Bạn cho khế vào bát to, thêm đường vào trộn đều.
– Sau đó để khoảng vài tiếng cho đến khi đường tan hết và ngấm vào khế.
Bước 3: Sên mứt khế
– Chị em cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho hỗn hơp khế đường ở trên. Sên với lửa nhỏ, thi thoảng đảo nhẹ nhàng đến khi đường sánh lại.
– Chú ý đừng đảo nhiều và mạnh tay dễ làm mứt bị nát.
– Đợi khi miếng khế chuyển sang màu vàng nâu thì cho gừng vào chung. Sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hong khô mứt khế
– Bạn gắp từng miếng khế lên giấy nến rồi phơi nắng khoảng 2 tiếng. Hoặc có lò nướng thì nướng ở 100 độ C. Khi thấy mứt khế se lại là được.
– Để cho mứt khế nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ sạch và bảo quản.
Món mứt khế xào gừng có mùi thơm quyến rũ với màu vàng óng, dẻo, vị ngọt ngọt, chua chua. Ngồi nhâm nhi miếng mứt trong ngày hơi se lạnh thì tuyệt lắm nhé.
Mẹo giúp thực hiện mứt thành công
– Bạn không nên cắt khế quá nhỏ sẽ làm cho khế nhanh bị nát trong quá trình sên.
– Chọn những quả hơi chín, có màu xanh và ngả vàng là tốt nhất. Đừng chọn quả còn quá xanh hoặc đã chín.
– Đừng sên với nhiệt lớn vì nhiệt độ cao có khả năng mứt bị cháy.
Cách làm mứt khế chua
Với những chị em chuộng đồ chua thì cách làm mứt khế chua là đặc biệt thích hợp nha. Công thức thì quá dễ, mau khám phá ngay!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g khế chua
- 1 thìa phèn chua
- 1 chén nước vôi trong
- 250g đường
Các bước làm mứt khế chua
Bước 1: Sơ chế và chần khế
– Trước tiên với khế, bạn rửa sạch, thái thành miếng dài, bỏ lõi, bỏ diềm. Sau đó ngâm vào trong nước vôi trong khoảng 1 tiếng.
– Tiếp theo rửa lại nhiều lần với nước cho sạch mùi vôi.
– Dùng con dao to đập cho khế bớt nước nhưng nhớ nhẹ nhàng để khế không bị nát.
– Bạn cho khế vào nồi, thêm 1 thìa phèn chua vào. Cho nước vào và đun sôi lên. Chần sơ khoảng 1 – 2 phút.
Bước 2: Ướp khế
– Sau khi chần khế, bạn cho ra rổ, rửa sạch cho bớt vị chua. Nếu mà khế chua quá thì xả, rửa lại nhiều lần.
– Cho đường và khế vào bát to, tỉ lệ là 4 phần đường, 1 phần khế. Sau đó xóc đều lên, ngâm trong khoảng 4 tiếng.
Bước 3: Sên mứt khế
– Bạn đặt nồi lên bếp. Cho hỗn hợp nước đường và khế vào nồi. Đun sôi lên, rồi hạ bớt lửa xuống.
– Đùng đũa đảo nhẹ nhàng cho đến khi mứt đều vị. Thấy đường sánh, ngả màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
– Thích mứt khô hơn nữa, chị em cho ra phơi dưới nắng hoặc cho vào lò nướng, lò vi sóng sấy khô.
Món mứt khế chua có vị chua ngọt ăn quá hấp dẫn, chắc chắn khiến nhiều người thích mê cho mà em.
Cách làm mứt khế ngọt
Nếu là team khế ngọt thì mọi người cũng có thể học cách làm mứt khế ngọt siêu hấp dẫn dưới đây nha. Không khó chút nào đâu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg khế ngọt
- 300g đường
- 2 lít nước vôi trong
- 1 ít gừng tươi giã nhỏ
Các bước làm mứt khế ngọt
Bước 1: Sơ chế và ướp khế
– Trước tiên với khế, bạn rửa sạch. Sau đó sơ chế khế ngọt rồi ngâm vào nước vôi trong khoảng 1 tiếng.
– Bạn vớt ra, rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ mùi vôi. Dùng dao đập dập cho khế ra bớt nước nhưng đừng để nát.
– Tiếp theo, bạn cho khế vào bát to, ướp chung với đường. Có thể thêm hoặc bớt đường tuỳ theo sở thích vì khế ngọt cũng đã sẵn vị ngọt tự nhiên.
– Ướp trong khoảng 4 tiếng đến khi chúng tan hết.
Bước 2: Sên mứt khế
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho hỗn hợp khế ngâm đường vào đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đợi khế nguội gắp ra đĩa.
– Tiếp theo đun dịch đường bên trong nồi, đun cho cạn bớt rồi mới cho khế vào. Lưu ý điều chỉnh nhiệt lượng nhỏ, riu riu. Tắt bếp rồi vớt khế ra.
– Tương tự, bạn lại đun nước đường lần nữa, cho khế vào xào chung với gừng. Đợi khi đường keo lại thì múc ra. Cho vào lò nướng sấy trong khoảng 40 phút. Hoặc không có lò sấy thì đem mứt phơi nắng cho khô.
Món mứt khế ngọt có màu nâu sẫm, khi ăn chỉ thấy hơi hơi vị chua, thêm chút cay của gừng, nhâm nhi cùng trà ấm nữa thì quá tuyệt.
>> Xem thêm: Cách làm mứt mít không cần nước vôi
Bảo quản mứt khế chua được lâu
Với mứt khế chua này, bạn nên cho chúng vào trong một hủ thủy tinh và phủ một lớp đường trắng lên trên rồi đậy nắp thật kín lại. Sau đó, bạn bảo quản hủ thủy tinh ở những nơi có nhiệt độ thích hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh.
Với cách trên, đảm bảo mứt của bạn không những giữ được vị thơm mà không còn bị chảy nước hay bị mốc vì đã được lớp đường bên trên hút ẩm.
Lời kết
Với những cách làm mứt khế chuẩn ngon như trên đảm bảo Tết năm nay gia đình bạn sẽ rất đắt khách nha. Chị em mau trổ tài để mọi người cùng thưởng thức.
