Mới nghe đến mứt mít chắc chắn nhiều người sẽ thích mê với mùi thơm đậm đà của chúng. Không chỉ vậy, từng miếng mít vừa mềm mềm, ngọt tự nhiên. Nếu thích đổi vị cho mùa Tết này thì chị em học thử cách làm mứt mít ngon hấp dẫn với đủ công thức đa dạng nhé!
Cách làm mứt mít không cần nước vôi
Nếu cảm thấy ngại sử dụng nước vôi thì chúng tôi có cách làm mứt mít do chính các chị em chia sẻ để mọi người cùng học hỏi nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt mít
- 200g đường trắng
Các bước làm mứt mít không cần nước vôi
Bước 1: Sơ chế và trộn mít
– Trước tiên với thịt mít, bạn tách bỏ hạt mít, lấy phần thịt mít. Sau đó thì tách thịt mít làm 2 phần.
– Tiếp theo, cho mít vào bát to hoặc chậu to, trộn chung với 200g đường. Trộn đều và để khoảng 40 phút cho đường tan chảy hết.
* Lưu ý: Để khi sên mứt không bị nát thì chị em chỉ tách mít làm 2 phần.
– Có thể thêm đường hoặc bớt đường tuỳ theo khẩu vị của mỗi người.
Bước 2: Sên mít
– Chị em chuẩn bị chảo, đun nóng. Sau đó cho toàn bộ nước đường tan chảy vào. Chừa lại phần thịt mít.
– Sên với lửa vừa cho đến khi đường nổi bọt và ngả màu vàng, sệt lại mới cho hết thịt mít vào chung.
– Bạn sên thịt mít trong khoảng 10 phút, đường rút hết vào mít thì tắt bếp. Trộn đều thêm 3 phút rồi tắt bếp.
* Lưu ý: Tránh đường bị tách lớp không bám vào mít thì bạn chỉ sên cho đường vừa tới, không sên lâu quá.
Bước 3: Hoàn thiện làm mứt mít
– Bạn cho mít đã sên ra mâm sạch, dàn đều rồi phơi nắng khoảng 10 tiếng cho mít khô lại.
– Hoặc nêu có lò vi sóng, bạn mang đi sấy trong khoảng 15 – 20 phút ở nhiệt độ 80 độ C.
– Sau đó đợi mít khô hoàn toàn thì cho vào hộp thuỷ tinh và bảo quản.
Cách làm mứt mít dẻo
Cách làm mứt mít dẻo sẽ hơi cầu kỳ một chút nhưng đảm bảo hương vị thích mê cho mà xem. Chị em đừng nên bỏ qua nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g mít tươi
- 3 thìa vôi tôi
- 2 quả chanh
- 175g đường
Các bước làm mứt mít dẻo
Bước 1: Sơ chế mít
– Trước tiên với mít, bạn tách lấy múi. Sau đó cắt làm đôi và bỏ hạt.
– Cho vào chậu nước có pha chút nước cốt chanh. Ngâm mít trong khoảng 15 phút.
– Tiếp theo rửa lại khoảng 2 – 3 lần giúp loại bỏ hết nhựa mít.
– Bạn cho vôi tôi vào trong 1 lít nước. Khuấy tan lên, để vài tiếng cho nước lắng xuống. Sau đó chỉ lấy nước vôi trong.
– Cho mít vào ngâm trong dung dịch nước vôi khoảng 3 tiếng. Bạn vớt mít ra và rửa sạch để hết mùi vôi.
Bước 2: Ướp mít
– Sau khi đã rửa sạch, bạn mang mít đi phơi nắng cho mít ráo hơn.
– Trộn mít với đường và ngâm trong khoảng 4 tiếng đến khi chúng tan hoàn toàn.
Bước 3: Sên mứt
– Chị em chuẩn bị 1 chảo, cho nước đường ngâm mít vào trước. Đun sôi lên, rồi vắt nửa quả chanh vào. Sên đến khi nước đường sánh lại.
– Sau đó thả mít vào sên với lửa nhỏ trong khoảng 25 phút. Khi thấy đường cạn dần thì dùng thìa xúc lên mặt mít. Đợi đường cạn hoàn toàn thì tắt bếp.
– Bạn cho mít ra khay, đợi mít khô và nguội thì cho vào lọ thuỷ tinh bảo quản dần.
* Lưu ý:
– Bạn nên sên phần nước đường trước rồi mới cho thịt mít vào. Điều này làm cho mứt không bị nát.
– Vắt 1 miếng chanh vào chảo đường lúc sên để cân bằng lại vị ngọt. Món mứt khi hoàn thiện không có vị ngọt gắt.
– Khi sên mứt, bạn chỉ rưới đường liên tục lên mặt mít, đừng đảo nhiều làm mứt bị nát.
Món mứt mít dẻo có vị thơm ngon, một phần chua chua, ngọt ngọt nhâm nhi cùng chút trà nữa thì quá tuyệt.
Lưu ý khi làm mứt mít tại nhà
Mứt mít là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để làm được món mứt mít ngon, dẻo, ngọt đúng chuẩn thì cần lưu ý một số điểm sau:
Chọn mít: Mít ngon để làm mứt là mít chín tự nhiên, vỏ mít có màu vàng sậm, gai nở to, khoảng cách gai xa nhau. Khi bổ mít, múi mít có màu vàng ươm, không bị sượng, hạt mít nhỏ và có màu trắng.
Sơ chế mít: Mít sau khi mua về cần rửa sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hạt. Tiếp theo, cắt mít thành từng miếng nhỏ, dày khoảng 0,5 cm.
Chế biến mứt: Cho đường vào chảo, đun cho đường tan chảy, chuyển sang màu vàng cánh gián. Tiếp theo, cho mít vào đảo đều, vặn nhỏ lửa và sên cho đến khi mít ngấm đường và có độ dẻo nhất định. Trong quá trình sên, cần lưu ý không đảo mít quá nhiều lần, tránh làm cho mít bị nát.
Bảo quản mứt: Mứt mít sau khi sên xong cần để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Cách chọn mua mít ngon nhất
Để cách làm mứt mít đạt chuẩn hương vị nhất thì khâu chọn nguyên liệu cần đặc biệt chú trọng. Chị em đi chợ mua mít lưu ý những điều sau:
– Nếu muốn mua mít đã sấy qua làm mứt mít thì chọn mua mít thái vừa chín vàng, không mua loại chín quá mềm.
– Nên nếm thử múi mít trước. Mít ngon có vị bùi, ngọt, mềm, không bị sượng hay có vị lạ.
– Dùng tay cầm quả mít, mít ngon thường cầm nặng tay hơn. Chọn mít có mùi thơm lừng và đặc trưng. Nếu là mít bị tiêm thuốc thì không được thơm như mít chín cây.
– Mít già chín cây ngon có vỏ thường ngả màu nâu vàng, gai mít không còn nhọn, khoảng cách giữa các gai thường xa nhau. Còn vỏ mít xanh, gai nhọn, khoảng cách gai gần là mít còn non, bị chín ép.
– Mít chín cây non lúc bổ ra có ít nhựa, không có nhựa trắng. Còn mít tiêm thuốc có nhựa mít màu trắng, chảy nhiều khi cắt ra.
Cách bảo quản mứt mít được lâu
Làm nhiều chưa thể ăn được hết, bạn có nhiều cách bảo quản mứt mít trong thời gian dài.
– Trước tiên, hãy đợi cho mứt mít nguội hoàn toàn sau khi sên hoặc sấy khô.
– Sau đó cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp đậy kín nắp, bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản mứt trong vài tháng.
– Tuy nhiên lưu ý là giữ mứt mít quá lâu sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của chúng. Cố gắng ăn càng sớm càng tốt nhé.
– Các dụng cụ bảo quản mứt cần đảm bảo sạch, khô ráo.
Có nhiều cách làm mứt mít chuẩn ngon mà chị em dễ dàng thực hiện ở trên nhé. Mau trổ tài giúp cho các thành viên thưởng thức ngay đồ ăn vặt siêu hấp dẫn tại gia.
