Nghe đến mứt sơ ri có thể nhiều người vẫn chưa được thưởng thức. Mới nhìn màu đỏ rực rỡ thôi đã cảm thấy thèm lắm rồi nè. Đến khi nếm thử hương vị chua chua ngọt ngọt của chúng thì càng mê. Chúng tôi sẽ mách chị em 3 cách làm mứt sơ ri dưới đây, mau trổ tài ngay nhé!
Cách làm mứt sơ ri không cần nước vôi trong
Nếu cảm thấy ngại khi phải dùng nước vôi trong thì cách làm mứt sơ ri đơn giản nhất dưới đây đã có. Khám phá thử công thức nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g quả sơ ri
- 150g đường trắng
- ½ chén nước lọc
- 1 quả chanh
Các bước làm mứt sơ ri không cần nước vôi trong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên bạn nên chọn những quả sơ ri còn hơi xanh, không quá chín thì khi sên mứt sẽ không bị nát. Sau đó đem chúng đi rửa sạch, để ráo nước.
– Tiếp theo, cho nồi lên bếp, thêm 100g đường cùng ½ chén nước vào đun.
Bước 2: Sên mứt sơ ri
– Đợi khi nước đường sôi lên, bạn cho sơ ri vào đảo nhanh liên tục trong 10 phút. Nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường. Còn quá đặc thì thêm nước.
– Để chế độ lửa nhỏ, đảo thêm khoảng 20 phút. Bạn sẽ thấy nước đường chuyển dần sang màu vàng nâu. Còn nếu muốn cho sơ ri có màu đỏ đẹp hơn, chị em trộn chung nước đường với nước ép củ dền.
– Đảo đến khi thấy quả sơ ri căng bóng, đường cô lại thì thêm nước cốt chanh vào. Đun thêm khoảng 4 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện món mứt sơ ri
– Bạn cho mứt sơ ri ra khay, phơi dưới ánh nắng mặt trời đến khi khô. Hoặc cho vào lò nướng, lò vi sóng sấy khô. Đợi mứt nguội hoàn toàn mới để trong lọ thuỷ tinh bảo quản.
Cách làm mứt sơ ri bằng nước vôi trong
Cách làm mứt sơ ri bằng nước vôi trong có ưu thế là mứt sẽ dẻo và màu trong hơn so với mẹo thông thường. Việc sử dụng nước vôi trong với số lượng nhỏ không gây hại cho sức khoẻ nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600g quả sơ ri
- 300g đường
- 3 thìa café muối
- 5g vôi trắng
- 2 ống vani
- 1/6 quả chanh
- Một ít bột nở
- 2 thìa hương dâu
Các bước làm mứt sơ ri bằng nước vôi trong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên, bạn chọn những quả sơ ri vừa chín tới, còn cứng. Sau đó ngâm chúng với nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút để sạch bùn đất, chất hoá học. Vớt ra và rửa nhiều lần với nước cho bớt mặn.
– Bạn pha 5g vôi với 1 lít nước. Để trong 2 tiếng đến khi chúng lắng cặn và lọc lấy nước vôi trong.
– Ngâm sơ ri trong nước vôi khoảng 6 tiếng. Sau đó, vớt ra, rửa lại nhiều lần cho hết mùi vôi.
Bước 2: Trộn đường với sơ ri
– Chị em có thể lấy cuống sơ ri ra. Sau đó cho chúng vào bát to, trộn chung với 200g đường và chút muối. Tiếp tục ướp trong khoảng 6 tiếng.
Bước 3: Sên mứt sơ ri
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó bạn cho 100g đường cùng với 100ml nước vào đảo đều.
– Đợi khi chúng thành màu vàng thì vắt thêm vài giọt nước cốt chanh vào. Cho 3 thìa café hương dâu tạo màu cho đẹp mắt.
– Lúc này bạn cho toàn bộ sơ ri ướp đường vào. Đậy kín nắp và sên với mức lửa nhỏ. Thi thoảng mở vung và khuấy đều lên.
– Sau đó cho ½ thìa bột nở và sên thêm 20 phút. Đợi khi đường cô đặc lại, rắc chút vani vào. Sên thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn đợi mứt sơ ri nguội hoàn toàn mới cho vào lọ bảo quản.
Cách làm mứt sơ ri kiểu Anh
Nếu thích ngọt một chút và chuẩn công thức châu Âu thì đừng bỏ qua cách làm mứt sơ ri kiểu Anh dưới đây nha. Bạn có thể dùng mứt kèm với chè, nước ép vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 bát sơ ri
- ¾ bát đường trắng
- 1/3 bát nước sơ ri nguyên chất
Các bước làm mứt sơ ri kiểu Anh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với quả sơ ri, bạn chọn quả chín nhưng đừng chín quá. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút rồi rửa lại nhiều lần cho hết vị mặn.
Bước 2: Sên mứt sơ ri
– Bạn cho nước ép sơ ri và đường vào nồi. Bắc lên bếp, đun sôi. Không cần khuấy cũng được mà chỉ cần lắc nhẹ nồi cho đường tan chảy hết.
– Đợi khi hỗn hợp sôi lên, bạn nấu thêm 1 phút thì cho sơ ri vào. Hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 40 phút. Lúc này, nước đường cũng dần ngấm vào quả sơ ri, sệt lại với màu đỏ đẹp mắt.
– Sau khi thấy mứt đã keo lại, đường bám quanh thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện món mứt sơ ri kiểu Anh
– Bạn cho từng quả mứt sơ ri lên khay sạch, đợi nguội và nước đường keo lại.
– Tiếp theo, cho chúng vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được vài tháng luôn nhé. Lúc cần ăn thì lấy một lượng vừa phải rồi đóng nắp lại.
Cách bảo quản mứt sơ ri được lâu vẫn ngon
Mứt sơ ri là một món mứt được dùng trong dịp Tết Nguyên Đán. Mứt sơ ri có vị chua ngọt, giòn tan, rất hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách, mứt sơ ri rất dễ bị chảy nước, mốc, mất ngon.
Để bảo quản mứt sơ ri được lâu, bạn cần lưu ý những nguyên tắc sau:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Mứt sơ ri ngon phải được làm từ những quả sơ ri tươi ngon, chín tới, không bị sâu bệnh. Bạn nên chọn những quả có màu đỏ đậm, vị chua ngọt tự nhiên.
Sên mứt đúng cách: Mứt sơ ri phải được sên kỹ, đảm bảo độ dẻo dai, không bị nát. Khi sên mứt, bạn nên cho lượng nước đường vừa đủ, không quá nhiều hoặc quá ít.
Bảo quản đúng cách: Sau khi sên xong, bạn nên để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc túi nilon kín. Bạn có thể bảo quản mứt sơ ri ở nơi thoáng mát, khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
Tạm kết
Để Tết này trở nên rộn ràng hơn thì chị em đừng bỏ lỡ cách làm mứt sơ ri đơn giản và hấp dẫn ở trên. Từng miếng mứt căng bóng, thơm phức mà vị chua chua ngọt ngọt ăn vào là mê mẩn luôn nha.
