Nếu là team xoài thì chắc chắn Tết này bạn muốn có đĩa mứt xoài vàng ươm trên bàn để khoe với bạn bè, người thân về tài nội trợ của mình. Thực ra cách làm mứt xoài chín, mứt xoài xanh ngon dẻo không khó như nhiều người vẫn nghĩ. Học ngay vài công thức mà NgonAZ đã sưu tầm dưới đây nhé!
Cách làm mứt xoài chín
Để cách làm mứt xoài chuẩn ngon hơn thì bạn nên chọn xoài chín vừa phải, đừng chín quá bị nẫu mà sên mức cũng không được như ý.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 quả xoài chín
- 400g đường
- 1 thìa vôi tôi
Các bước làm mứt xoài chín
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với xoài, bạn rửa sạch cho hết bụi bẩn. Sau đó gọt sạch vỏ, cắt làm đôi, bỏ hạt. Tiếp theo ngâm thịt xoài trong bát nước lạnh pha chút muối khoảng 30 phút cho khỏi thâm.
– Sau đó vớt ra, rửa lại với nước rồi cắt xoài thành miếng vừa ăn.
– Bạn hoà tan vôi vào bát nước, chờ 30 phút cho chúng lắng cặn thì lọc lấy phần nước vôi trong.
– Tiếp tục ngâm xoài vào trong nước vôi khoảng 2 tiếng. Điều này giúp xoài được cứng hơn khi sên mứt và có màu trong.
– Sau đó, vớt xoài ra, rửa sạch nhiều lần với nước cho hết mùi vôi. Vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Trộn xoài với đường
– Bạn cho xoài trộn chung với đường trong nồi to. Để khoảng 3 tiếng đến khi chúng tan hoàn toàn.
Bước 3: Sên mứt xoài
– Đợi khi nước đường chảy hết, bạn cho nồi lên bếp, đun riu riu. Nấu cho chúng tan hết ra.
– Thời gian sên mứt khoảng 40 phút đến khi xoài mềm, dẻo, đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện làm mứt xoài
– Nếu có lò nướng hoặc lò vi sóng, bạn cho mứt xoài vào sấy khô lần nữa. Hoặc cho vào mâm và hong khô khoảng 3 tiếng. Thích ăn ngọt hơn thì bạn rải đường ra đĩa rồi cho xoài lăn qua để phủ 1 lớp đường bên ngoài.
– Sau đó bạn cho vào lọ thuỷ tinh giúp bảo quản được lâu hơn nhé.
Món mứt xoài có màu vàng suộm, mùi thơm tự nhiên mới nhìn đã thèm chảy nước miếng ra rồi. Đặc biệt vị chua chua ngọt ngọt lại càng kích thích đảm bảo khách nào cũng thích mê.
* Lưu ý khi làm mứt xoài
– Để mứt không bị nát, bạn nên chọn xoài chưa chín hẳn hoặc thích chua thì chọn xoài còn xanh.
– Thích ăn mứt có vị chua chua ngọt ngọt thì chọn xoài thường, không chọn xoài cát, xoài Thái hay xoài tượng.
– Khi sên mứt xoài nhớ để lửa nhỏ chống làm cháy mứt và giúp chúng ngọt thơm hơn.
Cách làm mứt xoài xanh chua ngọt
Mới nhắc đến mứt xoài xanh chua chua ngọt ngọt mà nhiều người đã không cưỡng lại sức hấp dẫn của chúng. Cách làm mứt xoài xanh càng đơn giản nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg xoài
- 300g đường trắng
- 1 thìa phèn chua
- 1 ít muối trắng và bột ớt
- Nước vôi trong
Các bước làm mứt xoài xanh chua ngọt
Bước 1: Sơ chế xoài xanh
– Trước tiên với xoài xanh, bạn rửa sạch vỏ, gọt vỏ. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
– Cho xoài vào ngâm với nước vôi trong khoảng 4 giờ. Tiếp theo vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước cho sạch.
Bước 2: Luộc xoài xanh
– Bạn bắc nồi nước lên bếp. Đun sôi với chút phèn chua. Sau đó bạn cho xoài luộc trong khoảng 1 – 2 phút. Tiếp theo rửa sạch và để ráo nước.
Nếu không muốn ngâm trong vôi trong, phèn chua, bạn có thể ngâm xoài với nước muối loãng trong 2 giờ.
Bước 3: Sấy xoài
– Chị em cho xoài vào lò nướng và sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 tiếng.
– Sau đó cho xoài sấy ngâm với đường đến khi chúng tan ra. Nếu thích ăn cay một chút thì bạn ngâm với cả chút bột ớt nữa.
Bước 4: Hoàn thiện làm mứt xoài xanh
– Cho xoài đã ngâm đường vào chảo. Sên nhẹ nhàng tránh làm cho xoài bị gãy, nát.
– Tiếp theo, cho thêm chút muối, bột ớt vào. Đảo đến khi xoài vàng dẻo là hoàn thiện.
Cách làm mứt xoài khô dạng viên
Thay vì làm mứt dạng miếng thì cách làm mứt xoài khô dạng viên cũng rất hấp dẫn, đặc biệt với các bạn nhỏ nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 quả xoài chín tới
- 4 quả xoài xanh hơn
- Đường trắng
- Mạch nha
- Siro táo
- 1 quả chanh vắt lấy nước
- Máy xay sinh tố và khay đá viên
Các bước làm mứt xoài khô dạng viên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên bạn cho siro táo cùng với đường vào trộn chung với nhau.
– Với xoài thì rửa sạch vỏ, gọt vỏ rồi cắt thành miếng nhỏ. Cho vào máy xay và xay nhuyễn.
Bước 2: Sên mứt xoài
– Bạn cho xoài đã xay mịn vào chảo. Nấu lên cho nóng thì thêm phần siro đường ở trên vào. Sau đó thêm 2 thìa đường trắng, 2 thìa mạch nha. Khuấy đều lên rồi vắt nước cốt chanh vào chung.
– Lưu ý bật nhỏ lửa và khuấy mạnh tay để mứt không bị cháy.
Bước 3: Hoàn thiện mứt xoài viên
– Đợi khi sên mứt xong, bạn dùng thìa xắn từng miếng cho vào khay đá viên. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng.
– Sau đó, chuẩn bị 1 bát đường, băn từng viên mứt qua đường. Cuối cùng, chị em cho mứt vào hũ thuỷ tinh rồi rải thêm 1 lớp đường mỏng để hút ẩm và bảo quản mứt được lâu hơn.
Lưu ý khi làm mứt xoài được chuẩn vị nhất
Mứt xoài là một món mứt truyền thống của Việt Nam, thường được dùng trong dịp Tết Nguyên Đán. Để làm mứt xoài ngon, bạn cần lưu ý những điều sau:
Chọn xoài: Xoài làm mứt nên chọn quả vừa chín tới, có độ căng mọng, không bị dập nát. Nếu xoài quá xanh thì mứt sẽ bị chua, còn xoài quá chín thì mứt sẽ bị mềm nhũn.
Ngâm xoài với nước vôi trong: Ngâm xoài với nước vôi trong sẽ giúp xoài có độ cứng, giòn, không bị nát khi sên. Tỷ lệ ngâm xoài với nước vôi trong là 1:10 (1 phần xoài với 10 phần nước vôi trong). Thời gian ngâm là khoảng 6-8 tiếng.
Sên mứt: Sên mứt xoài cần sên trên lửa nhỏ, đảo đều tay để mứt không bị cháy. Tỷ lệ đường và xoài là 1:1 (1 phần đường với 1 phần xoài). Khi sên mứt, bạn nên cho thêm một chút nước cốt chanh để mứt có màu vàng đẹp và không bị khô.
Bảo quản mứt: Mứt xoài sau khi sên xong nên để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Mứt xoài có thể bảo quản được khoảng 1 tháng.
Lời kết
Nếu không muốn dùng mứt ướt thì hãy để nó nguội rồi sấy khô bằng lò nướng hay lò vi sóng đều được. Bảo quản trong lọ thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng mứt xoài trong thời gian dài hơn. Với 3 cách làm mứt xoài như trên, thích ngọt, thích chua đều có đủ cả. Thời điểm Tết cận kề, chị em trổ tài ngay để chiêu đãi khách quý nhé!
