Các món nộm nói chung và nộm gà hoa chuối nói riêng luôn là sự lựa chọn thanh mát giúp các gia đình đổi vị cho những bữa cơm hằng ngày. Đặc biệt là trong tiết trời oi bức, khi biết cách làm nộm gà hoa chuối ngon thơm tại nhà, bạn sẽ có thể mang tới cho cả nhà những trải nghiệm vị giác thú vị hơn rất nhiều so với việc chỉ “loanh quanh” với những món ăn chiên xào cay nóng, nhiều dầu mỡ.
Giờ thì hãy cùng vào bếp trổ tài ngay với món nộm gà hoa chuối thôi nào!
Nguyên liệu làm nộm gà hoa chuối
- 130 gram thịt gà
- 150 gram bắp chuối
- 1 quả ớt
- 20 gram rau răm
- 10 gram đậu phộng rang
- 5 thìa canh nước cốt chanh
- 2 thìa canh đường trắng
- 1/2 củ cà rốt
- 1/4 củ hành tây
- 10gram húng lủi
- 1 củ tỏi
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh muối
Cách chọn hoa chuối ngon làm nộm
Nếu mua loại hoa chuối thái sẵn thì bạn nên cẩn thận chú ý bởi hoa chuối sau khi thái thường có màu vàng nâu hoặc thâm đen, cứng và không được giòn do được ngâm tẩm hóa chất. Hơn nữa, người bán hoa chuối thái sẵn thường thái cả những phần già để gia tăng lợi nhuận hơn.
Hoa chuối ngon sẽ có phần vỏ tươi màu đỏ thẫm, còn nguyên lớp phấn trắng bên ngoài, khi cầm lên thấy nặng và chắc tay.
Tốt nhất là bạn nên mua hoa chuối nguyên về và tự sơ chế sẽ đảm bảo độ tươi ngon và an toàn hơn.
Cách làm nộm gà hoa chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Như đã nói ở trên, bạn nên mua hoa chuối nguyên về tự sơ chế. Sau khi mua về, bạn nên để hoa chuối hơi héo một chút rồi mới tiến hành làm chứ không nên bào ngay.
Trước khi sơ chế hoa chuối, bạn chuẩn bị một chậu nước to có pha 1/2 thìa canh muối và nước cốt chanh, khuấy đều cho muối tan hết. Hoa chuối sau khi tách bỏ phần lá già bên ngoài thì bạn tiến hành thái ngang phần lõi non bên trong. Thái xong thì ngâm ngay vào thau nước muối đã chuẩn bị cho ra hết nhựa và không bị thâm đen.
Hoa chuối sau khi ngâm xong thì rửa lại với nước vài lần cho sạch, sau đó vớt tất cả ra rổ và để ráo nước nhé.
Với cà rốt, bạn nạo sạch vỏ, rửa với nước rồi bào nhỏ dạng sợi hoặc thái sợi nhỏ bằng dao bình thường cũng được. Sau khi thái, bạn cho toàn bộ cà rốt vào bát tô, thêm 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, đảo đều lên và ướp cà rốt như vậy cho ngấm vị chua ngọt.
Với hành tây, bạn lột sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi cũng tiến hành bào sợi giống cà rốt. Sau khi bào sợi xong, bạn cho hành tây vào bát tô, thêm 1 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa canh đường và một ít đá để hành tây ngấm vị chua ngọt và trở nên giòn ngon hơn.
Với rau răm, rau húng, bạn nhặt bỏ phần gốc rễ, rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành thái nhỏ.
Lưu ý: Một số mẹo giúp bạn sơ chế hoa chuối ngon mà không bị thâm đen:
- Trước khi thái hoa chuối, bạn tước bỏ phần bẹ lá già phía bên ngoài, các lớp lá non cũng được gỡ ra lần lượt, gỡ cho tới phần non nhất khó gỡ thì ngừng lại và bắt đầu thái hoặc bào nhỏ.
- Bạn nên bào hoặc thái mỏng hoa chuối theo chiều ngang, thái tới đâu thì cho vào nước muối chanh ngâm tới đó, tránh để hoa chuối tiếp xúc trực tiếp với không khí quá lâu sẽ bị thâm đen và mất đi vẻ đẹp của món ăn.
- Hoa chuối sau khi thái thì ngâm trong nước muối chanh chừng 30 phút, sau khi ngâm xong thì bạn cần vớt ra rổ, xả rửa nhiều lần với nước sạch rồi để thật ráo nước trước khi làm nộm.
- Để ngâm hoa chuối, ngoài nước muối chanh loãng thì bạn còn có thể dùng phèn chua, giấm hoặc mẻ ngấu pha vào nước nữa. Tuy nhiên, bạn không nên cho quá nhiều muối vào nước ngâm để tránh cho hoa chuối bị mặn và món nộm không còn ngon nữa.
Bước 2: Luộc và xé gà
Với thịt gà, sau khi sơ chế và làm sạch thì bạn cho vào nồi cùng nước và một ít gừng đập dập, bắc lên bếp đun sôi ở mức lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và luộc cho tới khi thịt gà vừa chín tới thì tắt bếp.
Trong cách làm nộm gà hoa chuối này, sau khi tắt bếp, bạn chưa vớt gà ra vội mà tiếp tục đậy kín vung nồi cho thịt gà chín kỹ hơn. Sau đó mới vớt thịt gà ra đĩa, đợi nguội bớt rồi tiến hành xé nhỏ thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi
Nước mắm trộn gỏi là một thành phần vô cùng quan trọng tạo nên hương vị thơm ngon của món ăn. Để pha nước trộn nộm, bạn cần thực hiện như sau:
- Với tỏi và tớt, bạn làm sạch rồi tiến hành đập dập và băm nhuyễn hỗn hợp này;
- Bạn chuẩn bị một cái bát tô nhỏ, thêm vào đó 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều cho gia vị tan hết.
- Khi gia vị trong bát đã tan và hòa quyện vào nhau thì bạn trút phần tỏi ớt băm nhuyễn đã chuẩn bị vào và tiếp tục trộn đều lên một lần nữa.
Lưu ý là người làm nộm hoa chuối có thể gia giảm nguyên liệu, nêm nếm nước trộn nộm sao cho hợp với khẩu vị của mình.
Bước 4: Tiến hành nộm gà hoa chuối
Cà rốt và hành tây sau khi ngâm đậm vị chua ngọt ở bước trên, bạn vớt ra, xả lại với nước sạch một lần cho bớt vị hăng rồi để thật ráo nước.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái thau sạch để trộn nộm cho dễ hơn. Bạn cho phần hoa chuối bào, thịt gà xé sợi, hành tây, cà rốt, rau húng và rau răm đã chuẩn bị vào.
Tiếp đến, bạn rưới đều phần nước trộn nộm đã pha chế ở bước 3 vào thau nguyên liệu.
Cuối cùng, bạn nhẹ nhàng trộn đều tất cả các nguyên liệu lên để nguyên liệu thấm đều gia vị, nước sốt. Đợi khoảng 5 – 10 phút là có thể thưởng thức được rồi nhé.
Lời kết
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm nộm gà hoa chuối rồi đấy. Công thức đơn giản này sẽ mang đến cho cả gia đình bạn một món nộm vừa thơm ngon, vừa lạ miệng và kích thích vị giác, giúp cho bữa cơm gia đình trở nên tuyệt vời hơn rất nhiều đấy. Chúc bạn thành công!
