Nếu bạn là một người sành ăn thì chắc hẳn luôn có một lọ ớt bột trong gian bếp của mình. Thức gia vị này được sử dụng rất nhiều trong các món ăn khác nhau, đặc biệt là món lẩu, món nướng hay các món ăn vặt. Khác với ớt bột Việt Nam, ớt bột Hàn Quốc có màu sắc bắt mắt hơn và hương vị đặc trưng riêng không thể pha lẫn. Ớt bột nói chung và ớt bột Hàn Quốc nói riêng là thức gia vị được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực đời sống, cùng học cách làm ớt bột chuẩn nhất nhé.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp để thử sức với cách làm ớt bột kiểu Hàn Quốc để xem tay nghề của bạn có chuẩn như người xứ Hàn không nhé?!
Nguyên liệu cần sử dụng
- 200gram ớt tươi chín
- 5 tép tỏi
- 2 thìa cà phê hạt tiêu xay mịn
- Các loại dụng cụ cần có gồm: hũ đựng, rổ, lò nướng, máy xay sinh tố….
Cách làm ớt bột ngon chuẩn vị Hàn Quốc tại nhà
Bước 1: Sơ chế và làm khô ớt
Với phần ớt tươi chín đã chuẩn bị, bạn rửa sạch, dùng mũi dao rạch dọc từng quả rồi tách bỏ phần hạt bên trong đi, sau đó cắt bỏ phần cuống đi làm được.
Ớt sau khi sơ chế thì cần được làm khô trước khi sử dụng để chế biến thành ớt bột. Bạn có thể áp dụng một trong các cách làm khô ớt như sau:
- Cách 1: Bạn cho phần ớt tươi đã sơ chế vào rổ rồi mang ra ngoài nắng phơi trong khoảng 2 ngày, mỗi ngày phơi 6 – 7 tiếng dưới mức nhiệt khoảng 29 độ C là ớt sẽ có độ khô đạt yêu cầu.
- Cách 2: Ngoài cách phơi nắng ra thì bạn cũng có thể làm khô ớt tươi bằng lò nướng đơn giản và nhanh chóng hơn ở mức nhiệt 65 – 75 độ C. Khi dùng lò nướng để sấy khô ớt tươi, trong khoảng 1 tiếng đầu, bạn sẽ hạ dần nhiệt độ xuống theo thời gian. Ngoài ra, trong quá trình đó, bạn nên quan sát ớt đến khi ớt khô hẳn. Bạn sấy ớt đến khi dùng tay bóp thấy ớt giòn vỡ vụn ra là được.
– Trong cách làm ớt bột này, để ớt được khô nhanh hơn, bạn nên khía dọc từng quả ớt bằng dao. Khi sơ chế ớt, bạn cần phải đeo găng tay để không tiếp xúc trực tiếp dễ bị bỏng tay, làm cay mắt, cay mũi…
– Ngoài ra, để ớt bột giữ được màu đỏ tươi đẹp mắt thì trước khi sấy khô, bạn cần chần ớt qua nước nóng chừng 80 – 90 độ trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó vớt ớt ra rổ cho thật ráo nước nhé.
Bước 2: Sơ chế tỏi
Với 5 tép tỏi đã chuẩn bị, bạn bóc hết vỏ, rửa sạch rồi để ráo, sau đó dùng dao thái ra thành những lát mỏng. Xong xuôi thì bạn cũng làm khô tỏi bằng một trong hai cách sau:
- Cách 1: Bạn cho tỏi thái lát vào rổ và mang phơi năng đến khi khô giống như cách phơi ớt tươi ở trên.
- Cách 2: Bạn cho toàn bộ tỏi vào một tờ giấy bạc đủ rộng rồi bọc kín lại và cho vào lò nướng sấy trong khoảng 1 giờ ở mức nhiệt 80 độ. Lưu ý là trong suốt quá trình sấy, bạn cần phải trở mặt tỏi 5 – 6 lần để tỏi khô đều, không bị cháy và dậy lên mùi thơm đặc trưng.
Bước 3: Xay ớt bột
Tỏi và ớt sau khi sơ chế và làm khô rồi thì bạn cho tất cả vào máy xay rồi bật nút xay nhỏ hỗn hợp này.
Nếu muốn sử dụng ớt bột mịn vừa phải thì bạn không nên xay lâu quá, còn nếu muốn sử dụng loại ớt bột mịn hẳn thì bạn hãy xay đến khi nào ớt bột nhuyễn đạt yêu cầu là được nhé.
Ớt bột sau khi xay xong thì bạn thêm vào cối 2 thìa cà phê hạt tiêu nữa và bấm nút xay thêm 1 phút cho tất cả hòa quyện vào với nhau là đã hoàn thiện xong món gia vị ớt bột Hàn Quốc chuẩn không cần chỉnh luôn rồi đấy.
Lưu ý: Trong quá trình xay ớt bột, bạn cần phải đậy kín nắp cối xay, chỉ khi máy xay dừng hẳn thì mới mở ra để tránh phần bột ớt bay ra ngoài.
Thành phẩm ớt bột Hàn Quốc
Bạn thấy không? Cách làm ớt bột kiểu Hàn Quốc tưởng khó mà lại cực kỳ đơn giản. Với các bước làm nhanh gọn, không quá cầu kỳ, bạn sẽ có thể tạo nên thức gia vị đặc trưng của người xứ Hàn để dùng trong công thức chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Ớt bột Hàn Quốc vừa thơm vị tỏi, dậy hương tiêu lại có vị cay vừa phải và màu sắc đẹp mắt của ớt nữa sẽ là một loại gia vị vô cùng “đắt giá” trong ẩm thực nói chung và ẩm thực Việt nói riêng, đặc biệt là đối với các món lẩu hay món nướng đấy.
Lời kết
Nếu thực sự yêu thích thì bạn có thể dành thời gian làm thật nhiều một lần bởi ớt bột Hàn Quốc khi được bảo quản trong hũ đựng thực phẩm hoặc túi nilon buộc kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp sẽ có thể dùng được trong vòng 1 năm đấy. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm ớt bột này để trổ tài ngay tại nhà nhé!
