Ớt chưng sa tế là một thức gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình, là thức gia vị được chị em phụ nữ sử dụng thường xuyên trong những món ăn đặc biệt đòi hỏi một chút hương vị cay cay nồng nàn đặc trưng của ớt như bún bò, hủ tiếu, phở, miến, lẩu… Ngoài ra, ớt chưng sa tế còn được dùng để tẩm ướp gia vị cho các món thịt, hải sản, nhất là các món nướng để tăng thêm sự hấp dẫn về màu sắc lẫn hương vị thơm ngon của thực phẩm. Cách làm ớt chưng kiểu sa tế cực đơn giản, bạn hãy nhanh tay học hỏi và tự chế biến tại nhà để chiêu đãi bạn bè, người thân của mình trong những món ăn đặc biệt nhé.
Nếu bạn là một người thích ăn cay và yêu thích món ớt chưng kiểu sa tế này thì chớ bỏ qua công thức chế biến cực đơn giản sau đây để trổ tài ngay tại nhà khi cần nhé.
Giờ thì hãy bắt tay ngay vào cách làm ớt chưng kiểu sa tế này!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 15 quả ớt tươi
- 1 bát ớt bột
- 2 củ tỏi
- 2 nhánh sả
- 10gram gia vị thông dụng gồm có: muối, đường, dầu ăn, nước tương…
- Các loại dụng cụ cần sử dụng như: thìa, chảo, bát tô, bếp…
Cách làm ớt chưng kiểu sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với ớt tươi, sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, cắt bỏ phần cuống ở mỗi quả đi rồi vớt ra rổ cho ráo. Ớt sau khi rửa xong thì bạn xắt nhỏ bằng dao và thớt thành những lát mỏng rồi cho tất cả vào một chiếc bát tô.
Với tỏi, bạn chỉ cần bóc vỏ rồi rửa sạch, để ráo nước rồi dập dập và băm nhỏ là được. Ớt sau khi băm xong thì bạn cũng cho tất cả vào một chiếc bát tô riêng, không để lẫn với ớt ở trên nhé.
Với sả, bạn rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ già, héo, úa bên ngoài đi rồi cắt xả thành những khúc ngăn và tiến hành băm nhuyễn.
Bước 2: Tiến hành giã ớt
Bạn chuẩn bị một bộ cối và chày, sau đó cho toàn bộ ớt đã xắt nhỏ ở bước 1 vào cối và giã dập bằng chày. Khi thấy hỗn hợp ớt tươi đã dập một cách tương đối thì bạn thêm vào đó nửa thìa đường rồi tiếp tục giã thêm nữa.
Bạn giã hỗn hợp ớt và đường đến khi chúng hòa quyện với nhau là được.
Bước 3: Hoàn thiện ớt chưng kiểu sa tế
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đun ở mức lửa vừa cho chảo nóng rồi thì bạn thêm vào đó nửa chén dầu ăn. Sau khi đổ dầu ăn vào chảo, điều đầu tiên bạn phải làm chính là nghiêng đều chiếc chảo của mình cho phần dầu tráng đều khắp mặt chảo.
Tiếp đến, bạn đun đến khi dầu trong chảo sôi lăn tăn thì cho toàn bộ phần tỏi đã sơ chế vào phi thật thơm.
Tiếp nữa, khi thấy tỏi đã ngả sang màu vàng đẹp mắt, đồng thời dậy lên hương thơm đặc trưng thì bạn tiếp tục cho toàn bộ phần ớt tươi đã sơ chế vào xào cùng.
Bạn cứ đảo đều hỗn hợp tỏi ớt đến khi chúng hòa quyện với nhau thì thêm vào chảo nửa chén dầu ăn, 2 thìa cà phê muối cùng 1 chén ớt bột đã chuẩn bị. Lúc này, bạn cần phải đảo hỗn hợp thật nhanh tay, đảo liên tục trong 2 – 3 phút nhé.
Cuối cùng, bạn thêm vào chảo 2 thìa nước tương, tiếp tục đảo đều vài lượt rồi tắt bếp.
Thành phẩm ớt chưng sa tế
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm ớt chưng kiểu sa tế rồi đấy, trông thành phẩm thật hấp dẫn phải không nào? Sau khi tắt bếp, bạn nhớ đợi cho ớt chưng thật nguội rồi mới cho vào hũ thủy tinh sạch có nắp để bảo quản ăn dần. Lưu ý là hũ thủy tinh cần phải được làm sạch, tráng nước sôi và phơi khô hoàn toàn trước khi sử dụng thì mới có thể bảo quản được lâu.
Món ớt chưng kiểu sa tế này sẽ giúp cho các món ăn của bạn trở nên thơm ngon, dậy vị hơn, đặc biệt là tạo nên những trải nghiệm vị giác thú vị nhờ sự cay nồng đặc trưng không thể pha lẫn đâu đấy nhé.
Cách bảo quản ớt chưng kiểu sa tế
- Khi lấy ớt chưng sa tế ra để ăn, bạn hãy dùng thìa hoặc đũa sạch, tuyệt đối không sử dụng các dụng cụ đã đính thức ăn khác sẽ khiến cho nó nhanh hỏng hơn. Sau khi lấy xong, bạn phải đậy kín nắp hũ, khi nào cần lấy tiếp mới nở nắp ra.
- Không để thìa nhựa bên trong hũ ớt chưng.
- Bảo quản ớt chưng ở nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ, tránh nánh nắng trực tiếp của mặt trời. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Không để hũ ớt chưng ở nơi ẩm thấp như hốc chạn, hốc tủ, nơi có độ ẩm cao… vì dễ gây nấm mốc.
Lời kết
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm ớt chưng kiểu sa tế cực đơn giản này và có thể trổ tài thực hiện bất cứ lúc nào. Lưu ý là ớt chưng để được khá lâu nên nếu muốn tiết kiệm thời gian, công sức, bạn hãy làm nhiều một lần rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn khoảng vài tháng luôn nhé.
