Sườn non – nguyên liệu quen thuộc của các gia đình trong việc chế biến nhiều món ăn ngon như sườn xào sả ớt, canh sườn nấu chua… và đặc biệt nhất là món sườn non nướng. Nếu bạn nghĩ rằng chỉ đi nhà hàng, quán ăn mới có thể thưởng thức sườn nướng thì không phải đâu nè. Chúng ta hoàn toàn có thể tự học cách làm sườn non nướng tại nhà theo nhiều hương vị khác nhau. Cùng vào bếp với mình xem hôm nay thực đơn cuối tuần có những cách nướng sườn nào làm người ta mê mẩn nhé!
Cách làm sườn non nướng ngũ vị
Cách làm sườn non nướng ngũ vị là công thức đầu tiên mình muốn chia sẻ tới các bạn. Quả thực mình chưa ăn món sườn nào có hương vị ưng ý như món này. Sự kết hợp từ 5 loại gia vị đặc trưng đã giúp những miếng sườn của mình được nâng lên một tầm cao mới.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn non: 700 gram
- Ngũ vị hương: 1.5 gram
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 3 củ
- Tương cà: 2 thìa
- Mật ong: 2 thìa
- Sa tế: 3 thìa
- Hạt nêm: 1 thìa
- Muối: 1 thìa
Các bước làm sườn non nướng ngũ vị
Bước 1: Sườn non chọn loại tươi ngon, mua về rửa sạch với nước. Sau đó, để khử mùi hôi ở sườn thì bạn có thể chần sơ qua với chút nước muối loãng đã đun sôi trong 5 phút.
Bước 2: Bạn ướp sườn non với tỏi băm, hành tím băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 2 thìa mật ong, 2 thìa tương cà, 1.5 gram bột ngũ vị hương, 3 thìa dầu sa tế rồi trộn đều.
Trộn đều sườn lên cho chúng ngấm gia vị, ướp ít nhất 4 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm.
Bước 3: Sau 4 tiếng ướp, lúc này sườn đã khá đậm đà, bạn có thể nướng bằng than hoa hoặc lò nướng nha.
Nếu nướng bằng than hoa thì khi nào than hồng hãy xếp sườn lên vỉ nướng, trong lúc nướng nhớ phết gia vị cho miếng sườn không bị khô. Khi nào thấy miếng sườn vàng ươm thì là đã chín.
Còn nếu bạn nướng bằng lò thì có thể nướng giấy bạc, trước hết hãy khởi động lò nướng 15 phút để lò ổn định nhiệt. Phết 1 lớp sốt lên sườn, gói giấy bạc lại, nướng 200 độ – 20 phút.
Sau lần nướng đầu tiên, bạn lấy sườn ra tiếp tục phết sốt, nướng 200 độ – 10 phút là đạt yêu cầu.
Cách làm sườn non nướng sả ớt
Sườn non nướng sả ớt mang lại hương vị thanh ngọt, hấp dẫn, không hề khô. Bên cạnh đó còn có mùi hương của sả và ớt cay cay. Đảm bảo làm bạn mê đắm ngay từ miếng đầu tiên.
Nguyên liệu cần có
- Sườn non: 900 gram
- Sả: 3 cây
- Ớt: 4-5 trái, nếu ăn cay thì cho nhiều hơn
- Muối: 1 thìa
- Đường: 2 thìa
- Bột ngọt: 1 thìa
- Mật ong: 1 thìa
- Dầu ăn: 1/2 thìa
Các bước làm sườn non nướng sả ớt
Bước 1: Sườn chọn miếng ngon nhiều thịt, không nên chọn miếng xương quá to vì như vậy phần thịt sẽ không được nhiều.
Pha nước muối loãng rồi cho sườn vào rửa, nếu kĩ hơn thì bạn cho rượu trắng xuống khử mùi. Xong xuôi chặt khúc hoặc để nguyên nếu muốn làm sườn nướng tảng.
Bước 2: Sả lột lớp vỏ giả bỏ đi, băm nhỏ. Tương tự ớt cũng bằm nhuyễn.
Tiến hành trộn sườn với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị và hỗn hợp sả ớt bằm trong 4 tiếng. Trong khi ướp, bạn nên để sườn vào ngăn mát tủ lạnh, điều này giúp sườn giữ được độ tươi.
Bước 3: Khi sườn đã ngấm gia vị, chúng ta sẽ mang sườn đi nướng. Căn bản thì cách nướng sườn ai cũng biết rồi, có thể nướng bằng than hoa hoặc lò nướng.
Khi nướng than hoa bạn nên điều chỉnh than ở mức nhiệt vừa, tránh độ nóng quá lớn sẽ làm sườn bị cháy. Gần chín thì phết mật ong ở bên ngoài để sườn vàng giòn.
Nếu nướng bằng lò nướng, bạn có thể cho sườn vào vỉ nướng, set nhiệt 200 độ 20 phút rồi lấy sườn ra phết 1 lớp gia vị. Tiếp tục nướng lần 2 với mức nhiệt 200 độ 8 phút.
Lời kết
Trên đây là 2 cách làm sườn non nướng ngũ vị và sườn non nướng sả ớt thơm lừng mà mình muốn chia sẻ cho các bạn. Sau khi thưởng thức xong, mình cảm nhận được rằng sườn được tẩm ướp rất vừa vặn, gia vị ngấm đều. Chấm thêm cả nước chấm sốt me chua ngọt nữa thì đúng là không có gì sánh bằng. Nhân ngày thứ 7 này gia đình có thời gian bên nhau, các chị em hãy thử trổ tài để tình cảm gia đình thêm gắn kết nha!
