Cộng đồng mạng đang xôn xao và sửng sốt với công thức cách làm tai heo ngâm chua ngọt. Rốt cuộc nó có bí kíp hay điều đặc biệt gì mà lại HOT thế nhỉ. Giữa muôn vàn món ăn gây ngán ngẩm, chiên xào dầu mỡ thì đĩa tai heo ngâm chua ngọt đậm đà sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn được cân bằng hương vị.
Phải công nhận là món này chống ngấy cực kì tốt luôn ý. Tai heo bình thường chỉ đem luộc lên chấm muối tiêu chanh là đã ngon thèm rỏ nước miếng rồi, giờ lại còn ngâm chua ngọt nữa thì đúng là không có món nào sánh được. Cách làm theo heo ngâm chua ngọt siêu siêu dễ, càng bạn cùng mình vào bếp tham khảo ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tai heo: 1 cái
- Sả: 4 cây
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: 6 nhánh
- Quất: 7 quả
- Các gia vị khác: mắm, muối, đường…
Cách làm tai heo ngâm chua ngọt giải ngán
Bước 1: Sơ chế và luộc tai heo
Bạn rửa sạch tai heo với muối, sau đó cho vào nồi luộc cùng 1 củ hành khô đập dập, 1 ít tỏi, gừng, tiêu và nước mắm. Ban đầu cứ để lửa to cho nhanh sôi, khi nào nồi luộc tai heo sôi lên thì mới hạ lửa nhỏ nhé.
Sau khi tai sôi được 15 phút thì bạn dùng đũa lật mặt dưới để tai heo chín đều, đun khoảng 5-10 phút nữa là được. Tùy theo kích cỡ tai heo và số lượng tai ít hay nhiều mà bạn luộc trong khoảng thời gian hợp lý nhé.
Chuẩn bị sẵn 1 thau nước đá lạnh, tai heo vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá để tai giòn, ngâm 10 phút rồi vớt ra.
Bước 2: Làm nước ngâm chua ngọt
Trong lúc đợi tai heo nguội, bạn hãy bắc 1 cái nồi lên bếp, cho giấm, đường, mắm vào trong nồi. Đun khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Tỉ lệ mắm, đường, giấm mọi người tự căn chỉnh cho phù hợp nhé. Ví dụ thích chua nhiều thì tăng giấm, thích ngọt nhiều thì tăng đường.
Khi tai heo đã nguội, bạn thái tai thành những miếng dày khoảng 0.5 cm. Không nên thái dày quá, nước gia vị sẽ khó ngấm.
Bước 3: Tiến hành ngâm tai heo
Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài đi rồi thái lát mỏng. Quất cắt ngang làm 3 lát, nên dùng dao sắc tránh làm nát quất nhé.
Tỏi bóc vỏ, thái lát, ớt cũng làm tương tự như tỏi.
Bạn cho tai heo, sả, quất, tỏi, ớt vào một cái hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh sạch. Mình thấy dùng hũ thủy tinh sẽ tốt hơn nhé.
Nước ngâm để nguội rồi mới đổ vào ngâm tai heo, sau cùng đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh 1 ngày là ăn được.
Kinh nghiệm chọn tai heo ngon để ngâm
– Khi mua tai heo để thực hiện cách làm tai heo ngâm chua ngọt, bạn nên quan sát kĩ chiếc tai và chọn những chiếc tai sáng, hồng hào, không bị thâm đen hay có màu sắc khác lạ.
– Tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao, khi nào nhấn tay vào cảm giác hơi cứng cứng, bề mặt tai có độ đàn hồi trở lại, cầm lên thấy chắc tay.
– Mùi hương cũng là một yếu tố quan trọng khi đi mua tai heo. Nếu tai có mùi hôi thối thì bạn không nên mua vì có thể đây là tai heo để lâu không bán được, hoặc bị bơm hóa chất.
Tạm kết
Các bạn thấy cách làm tai heo ngâm chua ngọt này như thế nào, có phải rất dễ dàng không? Chúng mình chỉ cần bảo quản lọ tai heo ở nơi thoáng mát, khô ráo là có thể sử dụng được rồi nè. Khi muốn nhâm nhi, mọi người hãy dùng chiếc đũa khô và sạch để gắp tai heo ra đĩa nhé, tránh dùng đũa bẩn hay dính dầu mỡ nó sẽ làm hỏng lọ tai heo này đấy.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được miếng tai heo giòn sật sật, chua ngọt rất dễ ăn và cũng rất dễ nghiện. Tết cũng sắp đến rồi, còn đợi chờ gì mà không lưu lại công thức này nhỉ, mình thấy Tết đến nhà ai cũng bánh chưng, nem rán, thịt gà. Vậy thì cách làm tai heo ngâm chua ngọt sẽ là lựa chọn “cứu cánh” rất tuyệt vời để giải ngán cho bữa ăn.
