Mọi người chắc hẳn đã quen với thịt heo nấu giả cầy, thịt chân giò nấu giả cầy, thịt thỏ nấu giả cầy hay đơn giản là món thịt chó… Nhưng còn cách làm thịt dúi nấu giả cầy ngon chuẩn nhất thì sao? Hương vị có thơm ngon, hấp dẫn như tưởng tượng không đây? Nếu cũng đang tò mò thì chị em có thể học ngay công thức chuẩn nhất dưới đây nhé!
Để có được món thịt dúi nấu giả cầy ngon nhất thì mọi người cần đặc biệt chú ý lúc ướp gia vị. Dưới đây là cách làm thịt dúi nấu giả cầy đơn giản để cả nhà cùng học nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con dúi nặng từ 500g- 1kg
- 5 nhánh sả
- 1 củ riềng
- 2-3 quả ớt (nếu thích cay)
- Mật mía
- Muối
- Bột nghệ
- Nước mắm
- Mẻ
- Mắm tôm
- Dầu ăn
Cách làm thịt dúi nấu giả cầy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với sả, bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Với riềng và ớt, bạn rửa sạch, thái miếng.
– Với thịt dúi, bạn rửa sạch, có thể nướng xém phần da bằng cách cho lên bếp than hoặc lò vi sóng. Sau đó, bạn rửa lại lần nữa, cắt thành miếng vừa ăn.
– Tiếp đến, bạn ướp thịt dúi chung với riềng say, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, chút bột canh. Bạn trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 2: Tiến hành làm thịt dúi nấu giả cầy
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo chung. Đợi khi thịt hơi săn lại, bạn thêm nước vào ngập khoảng 2/3 thịt. Tiếp đến, bạn ninh đến khi thịt vừa chín mềm.
– Bạn cho lửa nhỏ lại đến khi thịt ngấm đều gia vị mà không bị chín nhũn. Cuối cùng, bạn cho món ăn ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng cùng với các loại rau sống tươi ngon nhất.
Lưu ý:
– Nếu bạn nấu thịt dúi giả cầy bằng nồi áp suất: thì không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để thịt tự nguội.
– Nếu bạn nấu bằng nồi thường: có thể cho thêm chút nước, nấu tới khi thịt mềm. Khi nước sôi, bạn bớt lửa lại đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn.
Những điều bạn cần biết về thịt dúi
Nhiều người chắc hẳn không biết dúi là con gì. Thực ra, dúi có tên gọi khác là chuột nứa, chuột tre, chuột lách…Chúng cũng nằm trong họ gặm nhấm. Dúi còn được chia thành 4 loại là dúi nâu, dúi má vàng, dúi mốc nhỏ và dúi mốc lớn. Tuy nhỏ bé nhưng bản tính của chúng khá hung dữ. Chúng thường ăn đêm ngủ ngày vì không thích ánh sáng và ẩn nấp trong hang sâu. Mãi tới đêm tối mới ra ngoài tìm thức ăn.
Thịt dúi cũng là đặc sản của nhiều vùng miền mà ngon và chất lượng nhất phải là vùng dân tộc Hòa Bình hoặc người Mường- Phú Thọ. Hoặc ở Đà Nẵng, nhiều người cũng thích ăn dúi giả cầy, dúi nướng… trong những ngày cưới hỏi, lễ hội…
Dúi trong 1 năm đẻ khoảng 4 lứa, mỗi lứa từ 4-5 con non. Dúi trưởng thành có chiều dài từ 25-35cm và trọng lượng từ 500g- 1kg nhìn béo múp luôn nhé.
Vì thuộc họ gặm nhấm nên thức ăn chủ yếu là măng tre, rễ tre cùng một số thực phẩm khác như:
- Những cây thuộc họ nhà tre: trúc, bương, măng bát độ…
- Những cây thuộc họ nhà mía: mía tím, mía trắng, cỏ voi…
- Các loại ngũ cốc: khoai lang, sắn, lúa, bắp…
- Các loại trái cây: dưa, bí đỏ, ổi…
Thịt dúi nấu giả cầy bao nhiêu calo?
Theo các nghiên cứu, trong 100g thịt dúi có chứa khoảng 134 kcal. Do đó, 100g thịt dúi nấu giả cầy cũng có khoảng 134 kcal.
Tuy nhiên, lượng calo trong thịt dúi nấu giả cầy có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến. Nếu bạn sử dụng nhiều dầu mỡ hoặc nước dùng béo, lượng calo sẽ cao hơn. Ngược lại, nếu bạn sử dụng ít dầu mỡ hoặc nước dùng thanh đạm, lượng calo sẽ thấp hơn.
Giá trị dinh dưỡng trong thịt dúi
Theo chia sẻ của TS.BS Hoàng Thị Kim Thanh- Nguyên chuyên gia tư vấn dinh dưỡng- Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nếu xét về phương diện dinh dưỡng thì thịt dúi nạc, ít chất béo, có thể cân bằng tốt giữa khoáng chất cùng các chất vitamin.
Trung bình trong 100g thịt dúi chứa khoảng:
- 100 Calo
- 23g chất đạm
- 1g chất béo
- 80mg Cholesterol
- 12g canxi
- 2mg sắt
- 157mg Phot pho…cùng với nhiều nguyên tố vi lượng khác.
Nếu mà so với trong 100g thịt bắp bò có khoảng 200 Calo, 27g chất đạm, 11g chất béo, 3mg chất sắt thì thịt dúi cũng bổ dưỡng không kém. Thậm chí một số chất dinh dưỡng như canxi, photpho…còn nhiều hơn. Chỉ có lượng Cholesterol của thịt dúi hơi cao.
Dúi hiện nay chủ yếu được nuôi dưỡng nên rất lành tính. Theo Đông y, tiết dúi còn có khả năng mạnh khí, liền gân cốt, ích tinh cho phái mạnh. Còn gan dúi vị đắng, tính ấm có thể trừ cam tích, cường khí huyết…nên được bà con dân tộc chữa cơ thể suy nhược, các vết thương, đau lưng, nhức mỏi.
Tại đây cập nhật thông tin thịt trường mua bán thịt dúi rừng hay thịt dúi nuôi, giá thịt dúi bao nhiêu tiền 1 kg hiện nay và địa điểm mua thịt dúi rừng giá rẻ chất lượng ở đâu? và một số thông tin cần thiết cung cấp đến bạn đọc 2024.
Lời kết
Nếu đang thèm món thịt dúi nấu giả cầy thì chị em đừng bỏ qua cách làm thịt dúi nấu giả cầy ngon hấp dẫn siêu đơn giản ở trên nhé. Đảm bảo hương vị mới này khiến cho cả gia đình bạn phải thích thú.
