Nhắc đến thịt mèo có thể nhiều người cảm thấy e ngại khi chúng rất gần gũi và thân thiện với chúng ta. Tuy nhiên ở một số vùng miền, các món ăn từ thịt mèo vẫn được ưa chuộng. Trong đó phải kể đến thịt mèo xào rau má giòn thơm chuẩn vị. Thực ra cách chế biến món này cũng không quá phức tạp. Mọi người có thể theo dõi đầy đủ 3 bước dưới đây cho cách làm thịt mèo xào rau má ngon để có hương vị tuyệt vời nhất nhé.
Cách chọn nguyên liệu thịt mèo xào rau má
Món thịt mèo xào rau má quan trọng nhất là hai nguyên liệu chính bao gồm: thịt mèo và rau má.
– Thịt mèo: Bạn chọn phần thịt mèo thăn. Thịt này mềm, ngọt khi xào sẽ tươi ngon hơn. Ngoài ra, phần thịt chứa nhiều thành phần dinh dưỡng nhất.
– Rau má: Bạn chọn phần rau tươi, non, có màu xanh tươi, thân mọng nước. Chú ý nhặt những cây có phần thân và lá nguyên vẹn, không bị dập nát. Bạn ngửi cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của rau má.
Cách làm món thịt mèo xào rau má
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt mèo thăn
- 300g rau má
- 3 nhánh sả
- 2- 3 quả ớt
- 1 củ gừng
- 50g bơ thực vật
- Gia vị khác: dầu ăn, hạt nêm, mì chính, nước mắm, mắm tôm
Cách chế biến thịt mèo xào rau má
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với sả, ớt, gừng bạn rửa sạch. Sau đó với sả cắt thành lát dài, mỏng. Ớt cắt lát mỏng. Gừng dùng cối giã nhuyễn.
- Với thịt mèo, bạn cạo sạch lông bên ngoài. Tiếp đến là rửa sạch lại với nước, để ráo. Sau đó mới cắt thịt mèo thành miếng vừa ăn.
- Với rau má, bạn bỏ hết rễ. Sau đó rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đến là thái rau má thành đoạn nhỏ hơn cho dễ ăn.
– Bước 2: Ướp thịt mèo
- Bạn cho thịt mèo vào bát lớn, thêm chút sả, gừng, ớt, hạt nêm, nước mắm, mì chính, mắm tôm vào.
- Sau đó dùng bao tay và bóp đều thịt. Để trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
– Bước 3: Xào thịt mèo với rau má
- Bạn cho chút dầu ăn vào chảo trước. Đun nóng rồi cho bơ thực vật vào, chờ bơ tan chảy hoàn toàn.
- Tiếp đến là cho phần sả, gừng, ớt còn lại vào. Phi thơm đến khi sả chuyển sang màu vàng. Bạn cho thịt vào đảo đều. Nhớ đảo liên tục đến khi thịt chín.
- Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa rượu trắng vào chung.
- Bạn đảo tiếp một thời gian. Tiếp đến là cho rau má vào chảo, đảo cho đến khi rau má chín tới. Đừng đun quá chín làm cho rau mềm, không được ngon.
- Cuối cùng, bạn cho món ăn ra đĩa và thưởng thức nhé.
Món thịt mèo xào rau má có vị ngọt mềm của thịt hòa cùng với vị giòn ngọt của rau má ăn cực kỳ “bắt cơm” nhé. Đảm bảo cả nhà ai cũng sẽ thích mê.
Công dụng của thịt mèo
Theo Đông y, thịt mèo là bài thuốc quý có tên “Mưu nhục”. Các bộ phận trên cơ thể mèo như xương, mật, phổi đều trở thành các vị thuốc được dùng để bào chế thuốc.
Thịt mèo có tính ấm, không độc, nhiều chất đạm với khả năng giải độc, giảm đau. Mật của mèo đen vị đắng, tính hàn khi đem ngâm rượu uống giúp giảm đau bụng kinh niên, chữa hen suyễn. Xương mèo đen có vị ngọt, hay được dùng nấu cao hoặc ngâm rượu giúp giảm đau nhức xương cốt.
Theo Tây y, thịt mèo được xếp vào nhóm các thực phẩm có thành phần dinh dưỡng phong phú. Nó chứa hàm lượng đạm cao hơn cả thịt chó hay thịt bò. Ngoài ra, trong loại thịt này còn chứa hơn 20 loại axit amin tốt cho cơ thể. Cũng bởi khả năng vận động linh hoạt, cơ thể mèo rất ít mỡ, nhưng hàm lượng canxi, kẽm, vitamin A lại nhiều hơn cả thịt chó, thịt heo, gà.
Công dụng của thịt mèo xào rau má
Trong 100g thịt mèo có chứa tới gần 300g calo. Còn trong 100g rau má có khoảng 40g calo cùng chất xơ, khoáng chất. Sự kết hợp giữa thịt mèo với rau má tạo nên món ăn vừa giàu dinh dưỡng lại không hề bị ngấy. Bên cạnh đó, nó còn mang đến công dụng tuyệt vời cho sức khỏe:
– Bồi bổ cơ thể đang suy nhược, tăng cường thể trạng.
– Trong thịt mèo chứa hàm lượng vitamin A dồi dào nên giúp tăng cường thị lực.
– Cải thiện hệ thần kinh, chữa suy nhược thần kinh.
– Giúp tiêu thũng, giải độc, thanh nhiệt cơ thể vì thịt mèo và rau má đều có tính hàn.
– Trị táo bón, ăn không tiêu.
– Chữa viêm loét dạ dày và các bệnh lý về đại tràng.
Những đối tượng không nên ăn thịt mèo xào rau má
– Người bị bệnh gout
Theo các chuyên gia, thịt mèo chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Chất đạm trong thịt mèo cao hơn trong cả thịt bò và chó. Bởi vậy những người đang bị gout không nên ăn thịt mèo vì dễ làm tăng hàm lượng acid uric tích tụ trong cơ thể.
– Phụ nữ mang thai
Thịt mèo và rau má đều có tính hàn nên không dành cho người bị lạnh bụng, phụ nữ mang thai. Để bảo vệ sức khỏe cho mẹ bầu và thai nhi trong suốt thai kỳ mẹ bầu không nên sử dụng thịt mèo.
>> Tham khảo: Giá thịt mèo hiện nay bao nhiêu tiền 1kg?
Như vậy, mọi người đã biết cách chế biến thịt mèo xào rau má quá đơn giản và hấp dẫn. Ngoài ra, món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe, hỗ trợ điều trị các bệnh suy nhược, thần kinh, đại tràng,…
