Thịt vịt là một trong những thực phẩm quen thuộc xuất hiện rất nhiều trong bữa ăn của các gia đình Việt. Tuy nhiên, người Việt cổ thường hay chế biến thịt vịt dưới dạng các món ăn phổ biến như vịt luộc, vịt xào măng, vịt kho sả… Để giúp bạn cải thiện chất lượng món ăn cho gia đình của mình, NgonAZ sẽ giới thiệu đến các bạn công thức cách làm vịt nấu chanh muối lạ miệng, ăn là ghiền.
Vịt nấu chanh muối lạ miệng, ăn là ghiền không thể cưỡng lại
Nguyên liệu chuẩn bị
Muốn làm được món vịt hầm rang muối trọn vị bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Vịt: 1kg hoặc ½ con
- Chanh: 3 quả
- Nấm hương khô: 150g
- Các nguyên liệu khác như: đường phèn, đường hạt bé, nước dừa, gừng, củ hành trắng, tiêu.
- Các loại gia vị như: nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, bột nêm, muối…
Những nguyên liệu cần có của món vịt nấu chanh muối
Cách làm vịt nấu chanh muối
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn tiến hành chế biến món vịt nấu chanh muối theo quy trình sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn dùng nước rửa sạch vịt sau đó dùng muối hạt trắng thoa đều khắp thân của vịt, đặc biệt là phần ức vịt vì đây là phần thường có mùi hôi. Sau khi đã thoa muối, bạn nên để vịt vài phút rồi mới rửa lại bằng nước sạch. Khi vịt đã ráo nước, bạn chặt vịt thành từng miếng với độ lớn vừa phải.
Trong khi chờ vịt ráo nước bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại như:
- Hành củ: gọt bỏ vỏ, rửa sạch và để cho ráo nước.
- Nấm hương: rửa sạch đất cát bám trong nấm sau đó ngâm nấm với nước nóng để nấm nở ra cũng như mềm hơn.
- Chanh: cắt nhỏ thành từng múi rồi cho vào bát giằm nhuyễn cùng 2 thìa đường.
Bước 2: Tiến hành làm vịt nấu chanh muối
Đầu tiên, bạn cho vịt đã làm sạch vào một cái tô rồi ướp cùng với các loại gia vị như bột nêm, bột ngọt và chanh muối dằm trong vòng khoảng 30 phút để cho gia vị được ngấm đều vào thịt vịt.
Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị thì bạn chiên qua thịt vịt với dầu ăn cho đến khi thịt có màu vàng tươi thì tắt bếp.
Nhớ chiên qua thịt vịt đến khi có màu vàng tươi để cho thịt săn lại nhé
Tiếp theo, bạn cho vịt vào nồi nấu cùng với chanh đã cắt miếng, đường phèn, nước dừa với lửa to. Khi vịt đã sôi thì bạn nên mở lửa nhỏ liu riu để cho thịt vịt được hầm mềm hơn.
Khi nước hầm vịt sắp cạn thì bạn cho vào khoảng 1 lít nước lọc và nấm hương rồi tiếp tục đun sôi trong khoảng 10 phút để cho nấm chín, sau đó bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp là đã hoàn thành món vịt nấu chanh muối rồi đấy.
Để thưởng thức món ăn được trọn vị, bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước chấm chanh tỏi ớt hoặc ăn chung vịt nấu chanh muối với bún hoặc cơm trắng thì ngon tuyệt.
Một lưu ý là trong quá trình chế biến món vịt nấu chanh muối bạn nên loại bỏ hạt chanh để không bị đắng và nhớ canh mặn cho món ăn bằng chanh muối nhé.
Thịt vịt nấu chanh muối khi được hầm nhừ sẽ làm miếng thịt mềm và ngọt tự nhiên, kết hợp với nước sốt hầm béo ngậy từ nước dừa tươi và vị chua thanh thanh của chanh muối làm cho món ăn hấp dẫn đến lạ.
Hãy trình bày món vịt nấu chanh muối ra tô hoặc dĩa và thưởng thức cùng những người thân yêu thôi nào.
Một số mẹo khi làm vịt nấu chanh muối
Chọn vịt tươi ngon
Đối với vịt còn sống, bạn có thể dựa vào lớp lông vịt để lựa chọn vịt tươi ngon. Thông thường vịt có lông mượt, đủ lông thì đó là vịt khỏe. Ngoài ra, vịt có phần da cổ và da bụng dày, 2 cánh có thể đan xéo lại với nhau thì đó là vịt ngon.
Đối với vịt đã làm sẵn, bạn nên chọn vịt có da màu vàng không quá sẫm, trên da không có vết loang lổ hay vết bầm tím. Bạn có thể ấn tay vào để nhận biết độ đàn hồi và săn chắc của thịt.
Ngoài ra bạn không nên chọn vịt quá non vì thịt sẽ bị nhão ăn sẽ không ngon.
Chọn chanh muối ngon
Bạn hãy chọn những quả chanh muối có màu vàng ươm, hình tròn và còn nguyên vẹn, không được bầm nát.
Nếu thấy phần nước ngâm chanh muối có mùi lạ, đóng váng hoặc có hiện tượng bị sủi bọt thì bạn đừng nên mua. Tốt nhất hãy chọn chanh muối được ngâm trong nước trong và có mùi thơm.
Nên mua chanh muối tại các siêu thị lớn để đảm bảo uy tín, hoặc bạn có thể tự làm chanh muối tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lời kết
Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quần quầy bên nhau và cùng thưởng thức món vịt nấu chanh muối lạ miệng và hấp dẫn này nhỉ, chắc chắn bạn sẽ ghiền món ăn đặc biệt này nếu đã thử qua. NgonAZ còn rất nhiều món ăn hấp dẫn muốn giới thiệu đến bạn, đừng bỏ lỡ bạn nhé
