Cách làm vịt nấu giả cầy không khó, bạn chỉ cần nắm được các bước chế biến đơn giản sau đây là có thể nấu thành công món ăn này rồi.
Giả cầy là một trong số những món ăn ngon nức tiếng đặc trưng của người dân miền Bắc. Giả cầy có thể được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt lợn, móng giò, thịt chó hay thậm chí là thịt vịt. Mặc dù mỗi nguyên liệu khác nhau khi nấu giả cầy sẽ mang đến hương vị khác nhau nhưng dù là thịt chó nấu giả cầy, móng giò giả cầy, thịt lợn giả cầy hay thịt vịt giả cầy cũng đều thơm ngon và hấp dẫn với hương vị quen thuộc không thể pha lẫn với những món ăn khác.
Nếu bạn cũng là “fan” của giả cầy mà chưa biết cách làm vịt nấu giả cầy thì ngay bây giờ, hãy vào bếp chuẩn bị nguyên liệu để học hỏi và trổ tài thôi nào! Chắc chắn rằng với những bước làm vô cùng đơn giản sau đây, bạn sẽ có thể chế biến thành công món vịt giả cầy để chiêu đãi cả nhà trong những ngày mưa gió se lạnh vô cùng tuyệt vời đấy nhé.
Cách làm vịt nấu giả cầy ngon thơm chính hiệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1/2 con vịt
- 1 củ riềng
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 3 thìa canh mẻ
- 10gram các loại gia vị gồm có mắm, muối, hạt nêm, đường, mì chính, mắm tôm, bột nghệ…
Các bước chế biến vịt nấu giả cầy
Bước 1: Sơ chế thịt vịt để nấu giả cầy
Với thịt vịt, sau khi mua về, bạn cần làm sạch lại một lần nữa để loại bỏ hết các mảng bám hay phần lông tơ còn sót lại. Sau đó, bạn chà rửa thịt vịt bằng hỗn hợp muối hạt, nước cốt chanh hoặc gừng tươi và giấm ăn để khử mùi hôi tự nhiên của loại thực phẩm này.
Sau khi khử mùi hôi xong, bạn rửa lại thịt vịt nhiều lần với nước cho thật sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Khi thịt vịt đã ráo, bạn đặt nửa con vịt lên vỉ nướng và nướng sơ qua trên bếp than hoa đến khi thấy phần da của nó hơi cháy xém và tỏa ra hương thơm đặc trưng là được.
Cuối cùng, bạn chặt thịt vịt ra thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi cho tất cả vào một chiếc bát tô đủ lớn để chuẩn bị tẩm ướp gia vị nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với riềng, bạn rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ ngoài rồi giã nhỏ. Sả thì bóc bỏ phần lá giá bên ngoài, rửa sạch rồi cũng giã nhỏ ra giống như riềng.
Với tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Còn ớt tươi thì rửa sạch, bỏ cuống và xắt lát là được.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho thịt vịt
Trong cách làm vịt nấu giả cầy ngon này, bạn nên tẩm ướp gia vị cho thịt vịt trước để món ăn đậm đà và ngấm vị đặc trưng hơn.
Bạn thêm vào bát tô thịt vịt đã chuẩn bị sẵn ở bước 1 khoảng 1 thìa riềng giã nhỏ, 3 thìa mẻ, nửa thìa tỏi băm nhỏ, 1 thìa muối, 1 thìa cà phê bột nghệ, 3 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa mắm tôm. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên cùng với thịt vịt rồi để ướp như thế trong khoảng 30 phút – 1 tiếng nhé.
Bước 4: Tiến hành làm vịt nấu giả cầy
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa dầu ăn rồi đun ở mức lửa lớn. Khi dầu nóng già, hơi sôi lăn tăn rồi thì thêm nửa thìa tỏi băm nhỏ còn lại vào phi thật thơm.
Khi tỏi đã hơi ngả sang màu vàng và dậy lên hương thơm hấp dẫn thì bạn cho phần thịt vịt đã tẩm ướp đủ thời gian vào, xào đều đến khi thịt vịt săn lại. Lúc này, bạn đổ nước vào nồi thịt vịt sao cho mặt nước ngập xâm xấp mặt thịt vịt là được.
Tiếp đến, bạn đậy kín nắp nồi, đun sôi hỗn hợp thịt vịt ở mức lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu liu riu thêm khoảng 30 phút nữa. Khi thấy thịt vịt đã chín mềm, đồng thời phần nước dùng trong nồi cạn bớt và sánh vàng thì bạn nêm nếm lại gia vị cho món ăn sao cho thật vừa miệng.
Cuối cùng, bạn thêm 1 thìa riềng băm nhỏ và nửa thìa cà phê đường vào nồi thịt vịt, trộn đều lên cho gia vị tan hết rồi tắt bếp. Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm vịt nấu giả cầy ngon rồi đấy.
Cách làm vịt nấu giả cầy miền Trung chuẩn vị nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg vịt xiêm
- 1 củ gừng
- 1 củ riềng
- 5 nhánh sả
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt
- 2 thìa canh mẻ
- 2 thìa cà phê mắm tôm
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- Gia vị khác: đường, muối, hạt nêm, dầu ăn…
Các bước làm vịt nấu giả cầy miền Trung
Bước 1: Bạn sơ chế, tẩm ướp gia vị cho thịt vịt và sơ chế các nguyên liệu khác giống với cách làm vịt giả cầy ngon ở trên.
Bước 2: Cách làm vịt giả cầy miền Trung cũng không khác gì so với cách làm vịt giả cầy ngon. Bạn cũng phi thơm hỗn hợp tỏi, ớt rồi trút thịt vịt đã ướp vào xào cho săn lại, sau đó thêm nước vào đun đến khi thịt vịt chín mềm, ngấm đậm gia vị, đồng thời nước dùng cạn bớt, sánh vàng lại là được.
Cách làm vịt nấu giả cầy miền Trung này chỉ khác một chút ở lượng thành phần các nguyên liệu sử dụng, ví dụ như ớt tươi và sả được dùng nhiều hơn bởi người miền Trung thích ăn cay hơn các vùng miền khác.
Lời kết
Dù là cách làm vịt nấu giả cầy nào đi chăng nữa thì thành phẩm bạn có được vẫn là một món ăn vô cùng thơm mềm và béo ngậy. Tất cả các hương vị chua cay mặn ngọt đều rất hài hòa và kích thích vị giác. Bạn ăn vịt nấu giả cầy kèm với cơm nóng hay bánh tráng cũng đều rất ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm vịt nấu giả cầy tuyệt vời này nhé!
