Nếu bạn đang có ý định thay đổi thực đơn cho bữa ăn của gia đình mình thì vịt nấu nấm đông cô là một gợi ý không nên bỏ quan. Mặc dù là một món ăn khá cầu kỳ khi chế biến nhưng vịt nấu nấm đông cô lại vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Hãy cùng NgonAZ tìm hiểu cách làm món vịt nấu nấm đông cô đậm đà bổ dưỡng bạn nhé.
Vịt nấu nấm đông cô đậm đà, bổ dưỡng
Tác dụng của vịt nấu nấm đông cô
Theo Đông y cho biết, vịt là một loại thực phẩm có tính hàn, vị ngọt nên có tác dụng giải độc và bổ huyết rất tốt. Còn theo nghiên cứu khoa học, trong thịt vịt có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như Canxi, sắt, lipit, các loại vitamin như B1, B2, A, D, E… Do đó, các món ăn được chế biến từ thịt vịt vô cùng bổ dưỡng. Vậy còn nấm đông cô thì sao?
Nấm đông cô là loại thực phẩm có chứa nhiều vitamin D, canxi, chất xơ… nên giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, tốt cho tim, giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa ung thư và hỗ trợ giảm cân.
Vì vậy, khi bạn kết hợp vịt nấu cùng nấm đông cô không chỉ kích thích vị giác người thưởng thức bởi độ mềm của vịt và vị đậm đà khó tả của nấm đông cô, mà còn bởi những công dụng thần kì mà món ăn này mang lại.
Hãy học ngay công thức dưới đây để có được một món vịt nấu nấm đông cô đậm đà, bổ dưỡng cho gia đình mình bạn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để đảm bảo món vịt nấu nấm đông cô của bạn trở nên tròn vị hơn thì trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết như sau:
- Thịt vịt: khoảng 500 gam, nên lựa chọn phần ức vịt để có nhiều thịt
- Nấm đông cô: 12 cái nấm.
- Nấm rơm: 2 gam.
- Cà rốt: 1 củ.
- Ớt: 5 quả
- Hành khô: 2 củ.
- Tỏi: 1 củ
- Các loại gia vị khác kèm theo như: dầu ăn, dầu hào, nước mắm, xì dầu, bột canh, mì chính, hạt nêm, tiêu…
Những nguyên liệu không thể thiếu để làm món vịt nấu nấm đông cô
Lưu ý: Khi chọn vịt bạn nên chọn vịt có nhiều lông, thường là vịt đực, có phần da cổ và da bụng dày. Nếu bạn mua vịt đã được làm sẵn thì nên lựa vịt có da màu vàng tươi và ấn vào thịt có độ đàn hồi cao.
Còn đối với nấm đông cô bạn nên chọn những cây nấm có màu sắc đồng đều, kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, ngửi có mùi đặc trưng của nấm. Đối với nấm đông cô khô, bạn có thể dùng tay bóp thử xem nấm có bị gãy không, nếu nấm bị dập thì chứng tỏ đó là nấm kém chất lượng.
Sơ chế thịt vịt và các nguyên liệu khác
Thịt vịt đem rửa sạch rồi chà xát thật kỹ bằng chanh, muối hạt để khử mùi tanh và khử khuẩn cho thịt. Sau khi chà bạn nên để yên khoảng 10 phút rồi mới đem rửa lại bằng nước sạch.
Khi vịt đã ráo nước bạn cho vịt vào một cái thau lớn rồi cho xoa đều khoảng ½ thìa cà phê xì dầu lên khắp mình của vịt.
Đối với nấm đông cô tươi bạn cắt bỏ phần bẩn ở gốc nấm rồi đem rửa sơ qua với nước, sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Nếu bạn sử dụng nấm đông cô khô thay vì ngâm nước muối thì bạn đem nấm ngâm với nước ấm trong vòng 30 phút để cho nấm nở mềm.
Sơ chế nấm đông cô đúng cách để món ăn thêm đậm đà hương vị
Bạn đem gọt bỏ vỏ của gừng và rửa sạch gừng với nước, sau đó để ráo và cắt thành sợi nhỏ.
Tỏi và hành tím bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi đem đập dập.
Cách làm vịt nấu nấm đông cô
Bước 1: Đầu tiên bạn cho khoảng 200ml dầu ăn lên chảo đun cho dầu nóng rồi cho vào 2 muỗng bột năng và khuấy đều cho bột năng tan ra hết.
Bước 2: Sau đó, bạn cho thịt vịt vào chảo chiên cho thịt vàng đều cả 2 mặt rồi vớt ra. Bạn để cho vịt nguội và đem rửa sạch với nước. Sau khi vịt đã ráo nước bạn tiến hành chặt vịt thành nhiều miếng vừa ăn.
Bước 3: Trong thời gian chờ vịt nguội vào ráo nước bạn tiến hành sơ chế nấm đông cô bằng cách phi tỏi, hành tím và gừng chung với dầu cho đến khi vàng thơm thì cho nấm vào xào đều tay trong vòng 2 phút sau đó cho vào chảo thêm 2 cục chao đỏ.
Bước 4: Tiếp theo, bạn cho thịt vịt xào chung với nấm cùng với các gia vị khác như dầu hào, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay… trong khoảng 2 đến 3 phút cho thịt vịt săn lại rồi tắt bếp.
Bước 5: Bạn cho thịt vừa xào xong vào nồi nước và hầm trong khoảng 20 phút để cho thịt mềm hơn. Một lưu ý là bạn nên đổ nước xăm xắp phần thịt vịt chứ không nên đổ nước quá nhiều.
Bước 6: Khi thấy thịt đã mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp là đã hoàn thành món vịt nấu nấm đông cô rồi đó. Hãy thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng để cảm nhận được sự mềm mại của thịt vịt cà độ dai ngọt của nấm đông cô bạn nhé.
Lời kết
Vịt nấu nấm đông cô là một món ăn hấp dẫn và vô cùng bổ dưỡng mà bạn nên bổ sung vào bữa ăn của gia đình mình. Nhớ lưu công thức nấu ăn tiện lợi này lại để có thể trổ tài nấu nướng bất cứ lúc nào bạn nhé.
