Xôi luôn là món ngon dùng nhiều trong bữa sáng, ai cũng biết về độ phổ biến của món ăn này rồi. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm xôi chiên nhé. Mình thấy hiện nay có khá nhiều loại xôi như xôi xéo, xôi lạc, xôi đỗ… nhưng lại ít thấy ai nhắc về cách làm xôi chiên. Tại sao vậy nhỉ, mình thấy đây là món ngon khá độc đáo và hút hồn người thưởng thức mà. Món xôi chiên giòn, vừa giòn vừa thơm ngoài vỏ, bên trong thì mềm ngọt dẻo bùi.
Đây là món mà gia đình mình thích nhất trong mùa Đông này đấy. Thường thì khi nào rảnh rỗi mình sẽ làm món này cho cả nhà thưởng thức. Mà kể cả lúc bận rộn mình cũng làm luôn, vì cách làm món này có khó khăn gì đâu, chỉ vài phút là đã xong rồi ấy, đơn giản lắm nhé. Các bạn chỉ cần làm đúng theo bài hướng dẫn dưới đây thì đảm bảo sẽ thành công ngoài mong đợi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 500 gram
- Đỗ xanh đã đãi vỏ: 100 gram
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Đường, dầu ăn, muối…
- Hành lá
Cách làm xôi chiên vừa lạ vừa ngon
Bước 1: Ngâm đỗ xanh và gạo nếp
Chúng ta vẫn tiến hành các bước như nấu xôi bình thường nhé các bạn, đầu tiên thì cứ mang đỗ xanh và gạo nếp đi đãi sạch, nhặt bỏ các hạt bị mốc. Sau đó ngâm đỗ xanh và gạo nếp trong nước ấm ít nhất 6 tiếng. Mọi người ngâm 2 nguyên liệu này riêng biệt nha chứ không ngâm chung.
Sau khi ngâm xong, bạn vớt ra rổ để ráo nước rồi mới chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 2: Trộn đậu xanh với gạo
Khi công đoạn ngâm nguyên liệu đã hoàn tất, bạn đem đỗ xanh đi hấp chín khoảng 20 phút. Tranh thủ lúc đỗ xanh đang mềm và nóng thì bạn dùng thìa dằm nhuyễn đỗ ra.
Khi đã dằm xong đậu xanh, bạn trộn với gạo nếp và thêm 1 thìa đường + nửa thìa muối + 1 thìa dầu ăn(hoặc dùng mỡ lợn thay thế sẽ thơm hơn). Xóc và trộn đều lên cho các gia vị thấm vào nhau, tránh chỗ mặn chỗ nhạt.
Bước 3: Thổi xôi và tạo hình
Bạn dùng 1 cái chõ thổi xôi chuyên dụng, nếu không có thì dùng nồi cơm điện cũng được nè.
Khi nào hấp thấy gạo nếp trở nên mềm dẻo thì rưới 100 ml nước cốt dừa vào, dùng muôi xới đều lên để xôi nhanh chín. Phần nước cốt dừa sẽ giúp món xôi tăng thêm hương vị thơm ngon, vừa bùi vừa béo.
Khi nào xôi chín thì bạn đổ xôi ra khay, đợi xôi nguội thì mới nặn xôi thành những viên tròn dẹt dày khoảng 2-3 cm. Hoặc bạn có thể tạo hình xôi thành bất cứ hình thù nào bạn thích.
Bước 4: Chiên xôi
Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, bạn có thể chiên ngập dầu hoặc không. Khi nào dầu sôi lăn tăn thì mới thả từng viên xôi vào chiên, bạn chiên cho vàng 2 mặt là được nhé.
Trong quá trình chiên, nên để lửa nhỏ để tránh làm xôi bị cháy. Chiên xong bạn vớt ra để vào giấy thấm dầu. Đợi xôi nguội chút thì xếp ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức. Tận dụng chảo vừa chiên xôi, bạn có thể phi hành và rắc lên ăn kèm với xôi và ruốc nữa nhé.
Thành phẩm xôi chiên hấp dẫn
Với món xôi chiên này, bạn có thể ăn kèm với dưa góp cho đỡ bị ngán, bên cạnh đó còn có thể thêm pate, ruốc hay hành phi vào cho hấp dẫn. Mình thích nhất là chấm xôi chiên với tương ớt và tương cà, ngon bá cháy luôn. Sáng sáng làm đĩa xôi chiên thì no cả ngày luôn mọi người ạ. Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể làm nhân thịt băm mộc nhĩ để ăn kèm cũng là một gợi ý hoàn hảo đó.
Tạm kết
Nhìn chung thì cách làm xôi chiên không hề khó, chỉ đơn giản là mình nấu xôi xong mang đi chiên thôi. Mọi người có thể tận dụng xôi nấu thừa từ ngày hôm trước, cất vào tủ lạnh rồi hôm sau mang đi chiên thì sẽ nhanh hơn đó. Dù rằng nó mất thời gian hơn cách nấu xôi bình thường một chút, thế nhưng bù lại thì hương vị của món xôi chiên đúng là không làm ai thất vọng. Xôi chiên có lớp vỏ ngoài vàng giòn, cắn vào bên trong thì phần gạo nếp vẫn giữ nguyên được độ mềm dẻo. Thêm vào đó mùi bùi béo của đỗ xanh cũng góp phần đẩy món xôi chiên lên một tầm cao mới. Món ngon thế này thì không có lý gì để chúng ta không thử một lần các bạn nhỉ. Khéo trải nghiệm xong lại nghiện luôn lúc nào chẳng hay ấy chứ đùa.
