Bánh chưng là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán. Vì vậy, sau ngày ông Công ông Táo, rất nhiều gia đình đã bắt đầu tập trung vào việc gói bánh chưng và luộc bánh chưng. Tuy nhiên, những người không có nhiều kinh nghiệm thường gặp phải tình trạng bánh chưa chín kỹ, gạo sống, lá úa không đẹp mắt. Hiểu được vấn đề đó, trong bài viết dưới đây NgonAZ sẽ chia sẻ với bạn đọc cách luộc bánh chưng ngon mềm lá xanh và nhanh nhừ.
>> Xem thêm: Luộc bánh chưng bao lâu thì chín?
Rửa bánh chưng với nước lạnh khi luộc được 1/2 thời gian
Nhiều người quan tâm đến cách nấu bánh chưng cho nhanh chín, rền bánh và lá lên màu xanh đẹp. Theo như chia sẻ của những người có nhiều kinh nghiệm, sau khi luộc được một nửa thời gian bạn có thể vớt bánh ra và rửa qua với nước lạnh trước khi luộc tiếp để giúp lá giữ được màu xanh tự nhiên và an toàn. Đây là cách luộc bánh chưng xanh tự nhiên và an toàn, hãy lưu ý để áp dụng nó.
Để đảm bảo bánh chưng lúc nào cũng ngập nước và không còn chưa chín, hãy kiểm tra và cho thêm nước sôi khoảng 2 giờ một lần. Điều này cũng giúp hạn chế tình trạng bánh sống. Đừng để nồi bánh chưng bị cạn nước vì điều này có thể gây ra sự cố cho việc nấu bánh.
Lưu ý: Khi cho thêm nước, bạn nên cho nước sôi. Không nên cho thêm nước lạnh bởi sẽ khiến bánh bị khê hoặc bánh chưng nửa sống nửa chín. Ngoài ra, để có một chiếc bánh chưng ngon và xanh sau khi luộc, khi lựa chọn lá và nguyên liệu, bạn cần lưu ý những vấn đề sau:
Chọn lá dong xanh để gói bánh chưng
Để luộc bánh chưng có màu xanh đẹp mắt, chọn lá dong là rất quan trọng. Lá dong phải có bề mặt sáng, màu xanh đậm, nhưng không quá già hay quá non và có cuống nhỏ. Trước khi gói bánh, rửa lá sạch và ướt khô bằng khăn lau nhẹ, sau đó để ở nơi khô ráo (không được để ở dưới nắng vì có thể khiến lá bị khô và màu xanh không đẹp).
Lưu ý: Số lá dong sử dụng để gói bánh chưng có thể phụ thuộc vào nhiệt độ ban đầu của lá dong. Theo cách truyền lại từ nhiều người, nếu tiết trời lúc Tết lạnh, bạn có thể sử dụng 6 lá dong để gói bánh. Tuy nhiên, nếu tiết trời nóng, bạn nên sử dụng đến 10 lá để bảo quản bánh sau khi luộc tốt hơn. Lưu ý rằng, để bánh luộc chín và đẹp mắt, thời gian luộc càng lâu thì tình trạng đó càng được đảm bảo
Lựa chọn lạt buộc bánh chưng
Để có một chiếc bánh chưng chín và xanh đẹp, bạn cần chọn lạt buộc có độ dài khoảng 70-90cm, phơi khô trước khi gói và chú ý đến độ chắc chắn của lạt để đảm bảo trong quá trình luộc bánh. Hãy lưu ý các yếu tố này để có một chiếc bánh chưng ngon và đẹp nhé!
Sắp xếp bánh chưng khi luộc
Một cách để nhanh chóng luộc bánh chưng là quan trọng là cách bạn sắp xếp các bánh trong nồi. Có vẻ như đây là một bước đơn giản, nhưng nó lại có vai trò rất quan trọng. Trước khi đặt bánh trong nồi, hãy đặt vài lớp lá dòng xuống đáy nồi để ngăn ngừa sự cháy và giúp cho bánh chín kĩ hơn.
Trong quá trình xếp bánh chưng trong nồi, bạn không nên xếp quá lỏng hoặc rời rạc vì điều này sẽ khiến bánh không chín đều. Tuy nhiên, bạn cũng không nên xếp bánh quá chặt, dồn sát với nhau vì khi bánh chín sẽ dễ bị bung. Cách xếp bánh chưng hợp lý là đặt theo hàng rồi sau đó xếp chồng lên nhau.
Lựa chọn nồi luộc bánh chưng
Để luộc bánh chưng ngon, chín nhanh, bạn cũng cần lựa chọn một nồi phù hợp. Thông thường, người ta thường sử dụng nồi bằng tôn để có thể luộc bánh chín nhanh hơn và có màu xanh đẹp mắt (dung tích nồi này thường từ 70-100l và có thể chứa được số lượng bánh lớn nhất).
Bên cạnh đó, hiện nay nhiều gia đình cũng thay thế nồi tôn bằng những chiếc nồi áp suất hay nồi điện công nghiệp để rút ngắn thời gian luộc bánh chưng xuống còn từ 5-6 tiếng.
Cách luộc bánh chưng nhanh nhừ với baking soda
Để luộc bánh chưng nhanh chín hơn, bạn có thể sử dụng baking soda. Trong trường hợp luộc 10-12 bánh chưng trong một nồi, bạn nên thêm 2-3 thìa baking soda. Baking soda là một chất rất phổ biến trong các nhà bếp, nên bạn không cần phải lo lắng về việc có đủ hay không.
Dùng vật nặng để nén bánh sau khi luộc xong
Đừng coi việc luộc bánh chín là kết thúc mà bạn có thể hoàn thiện. Sau khi bánh đã chín, hãy đặt chúng ra bàn và sử dụng các vật có trọng lượng nặng, như mặt thớt hoặc tấm ván, để đè lên. Việc làm này sẽ giúp ép bánh ra nước, làm cho chúng chắc hơn và có thể dùng được lâu hơn.
> Xem thêm: Cách bảo quản bánh chưng, bánh tét lâu hỏng không bị mốc
Lưu ý khi luộc bánh chưng bạn tham khảo
Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp luộc bánh chưng ngon hơn:
- Cho một ít nước cốt chanh hoặc nước lá dứa vào nồi nước luộc bánh. Nước cốt chanh hoặc nước lá dứa sẽ giúp bánh có màu xanh tự nhiên và nhanh chín hơn.
- Cho một ít muối hoặc baking soda vào nồi nước luộc bánh. Muối hoặc baking soda sẽ giúp bánh có vị đậm đà và dẻo hơn.
- Luộc bánh trong nồi áp suất. Nồi áp suất sẽ giúp bánh chín nhanh hơn và giữ nguyên hương vị.
Lời kết
Không có gì tuyệt vời hơn khi có thể cùng gia đình quây quần bên nhau gói bánh và chờ đợi bánh chưng xanh chín. Hy vọng rằng, với những mẹo trong cách luộc bánh chưng mà Ngonaz.com gợi ý, bạn sẽ có thể luộc bánh chín nhanh hơn và giữ được màu xanh đẹp mắt hơn.
