Khi ta nhắc về những món ngon từ thịt gà, nhiều người sẽ nghĩ về gà nướng, gà luộc hoặc gà rán. Còn mình thì chẳng hiểu sao chỉ mê món cà ri gà thôi. Dù rằng món cà ri gà hơi “kén” người ăn nhưng nếu bạn ăn được thì sẽ rất dễ bị nghiện đấy, kiểu như sầu riêng ý, không phải ai cũng ăn được nhưng mà một khi đã cảm thấy hợp thì chắc chắn sẽ cảm thấy như bị mê hoặc. Hãy cùng NGONAZ vào bếp và tìm hiểu xem nguồn gốc món cà ri gà là gì? cách nấu cà ri gà ngon kiểu miền Nam chuẩn chỉnh của nó ra sao nè.
Cà ri là món gì?
Cà ri(chữ Tamil là Kari) – một từ dùng để chỉ các món ăn hầm cay hoặc hầm ngọt, có nguyên liệu chính là bột cà ri. Món ăn này nổi tiếng trong ẩm thực Ấn Độ, Thái Lan và Nam Á lắm nha. Điểm đặc biệt của món ăn này là sự hợp nhất việc pha trộn các loại gia vị, có thể kèm theo thảo mộc, ớt tươi, ớt khô…
Món cà ri đã trở nên rất phổ biến tại nhiều nước khác nhau, kể cả Việt Nam cũng vậy. Cà ri có thể nấu thành nhiều món như cà ri cừu cà ri vịt, cà ri chay… nhưng để làm nên tên tuổi của loại gia vị này thì không thể thiếu đi món cà ri gà.
Bạn đã từng ăn cà ri gà chưa? Lúc trước, mình từng có dịp thưởng thức nó tại 1 nhà hàng, hương vị lạ lạ, hơi nồng mùi ớt, ăn tới miếng thứ 2 thì bắt đầu cảm nhận được cái vị rất riêng và đặc trưng của món ăn này. Từ đó và mình đã tìm hiểu được các cách nấu cà ri gà ngon. Ngay bây giờ mình sẽ chia sẻ tới các bạn, kéo xuống bên dưới để xem chi tiết nhé!
Cách nấu cà ri gà ngon chuẩn Ấn Độ
Miếng thịt gà được tẩm ướp rất vừa, thấm đượm mùi nước cốt dừa béo ngậy, không quên đan xen vị ớt nồng cay… đó là những gì mà mình muốn dành để miêu tả với các bạn trong cách nấu cà ri gà ngon chuẩn Ấn Độ. Nhiều người nghĩ rằng, nấu cà ri chuẩn Ấn Độ chắc khó lắm, cần nhiều gia vị đặc trưng của Ấn lắm, không phải đâu nhé. Chỉ với những gia vị cơ bản, bạn đã có thể thành công rồi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà: 1kg
- Khoai tây: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 2 nhánh
- Bột ngô: 1 thìa
- Nước dùng gà: 1 bát tô
- Khoai lang: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Bột cà ri: 1 gói
- Ớt, tỏi, hành tím
- Rau húng quế
- Gia vị khác: muối, đường, mì chính, hạt tiêu
Các bước nấu cà ri gà ngon không thể chối từ
Bước 1: Gà làm sạch, sau đó chặt thành các miếng vừa ăn. Ướp gà cùng các gia vị như: 1 thìa muối, 1.5 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 thìa mì chính, 1/2 thìa tiêu xay, 2 thìa hành tím, 2 thìa tỏi, 2 thìa ớt, 1 thìa bột ngô, 1 gói bột cà ri. Trộn đều ướp 2 tiếng.
Bước 2: Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Sả, gừng, tỏi băm nhuyễn. Khoai tây và khoai lang gọt vỏ, ngâm nước muối cho bớt nhựa, có thể chiên sơ qua để lúc hầm khoai không bị nát.
Bước 3: Khi ướp gà xong, bạn đem đi chiên vàng giòn 2 mặt. Khi nào thấy gà vàng rồi thì đổ 500 ml nước vào, nấu lửa nhỏ khoảng 1 tiếng rưỡi để gà mềm. Sau 1 tiếng rưỡi, bạn cho khoai tây, khoai lang, cà rốt thái khúc, nước cốt dừa và hành tây vào.
Đảo nhẹ nhàng và nêm lại gia vị xem đã vừa miệng hay chưa. Nấu cà ri với lửa nhỏ liu riu thêm 30 phút nữa rồi tắt bếp, múc ra bát ăn nóng. Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, hãy nhớ cho các loại rau thơm vào đảo đều cho món ăn thêm cuốn hút với nhiều màu sắc khác lạ nhé.
Cách nấu cà ri gà miền Nam
Bên cạnh cách nấu cà ri gà Ấn Độ thì chúng ta cũng nên trải nghiệm qua cả cách nấu cà ri gà miền Nam nữa nè, hãy xem người miền trong đã biến tấu món cà ri như thế nào để tạo ra hương vị gần gũi với người Việt nhất.
Nguyên liệu cần có
- Gà ta ngon: 1kg
- Dừa nạo
- Khoai lang nghệ: 2 củ
- Khoai môn: 1 củ
- Sữa đặc
- Bột cà ri: 1 gói
- Cà ri dầu: 2 hũ
- Sả tươi: 10 cây
- Hành tây: 2 củ
- Sữa tươi không đường: 1 hộp
- Ớt tươi
- Rau thơm các loại
- Hành khô, tỏi
- Gia vị khác: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, tiêu bột…
Các bước nấu cà ri gà miền Nam
Bước 1: Gà làm sạch sẽ rồi khử mùi hôi tanh bằng rượu trắng, xong xuôi thì chặt thành miếng vừa ăn.
Ướp gà với các gia vị như: 2 thìa muối + 2 thìa hạt nêm + 2 thìa mắm + 1 thìa hạt tiêu + 2 thìa ớt tươi băm + 2 thìa hành tím băm + nửa hộp sữa bò + 1 gói bột cà ri + 2 hộp cà ri dầu + sả tươi đập dập. Trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt gà. Ướp tối thiểu 2 tiếng.
Bước 2: Dừa nạo cho vào khăn mềm, vắt mạnh tay để tiết ra phần nước cốt.
Hành tây bổ múi cau, khoai lang và khoai môn thì thái miếng. Ngâm khoai vào nước muối loãng 15 phút, như vậy khoai sẽ không bị thâm. Rau thơm các loại rửa sạch để ráo.
Mẹo nhỏ: Bạn nên chiên sơ phần khoai môn và khoai lang, như vậy chúng sẽ không bị nát khi hầm với gà.
Bước 3: Tận dụng chiếc chảo vừa chiên khoai, bạn hãy phi thơm hành tím và tỏi rồi trút gà xuống xào trong lửa lớn. Đợi khi nào gà săn lại, hơi vàng thì hạ nhỏ lửa.
Trong lúc đợi gà chín, bạn hãy đặt 1 nồi nước lên bếp, thêm nước cốt dừa vừa vắt vào đun sôi, khi nào gà xào chín thì cho gà vào nồi nước này.
Ninh gà 1 tiếng, khi nào thấy gà mềm rồi thì cho khoai môn và khoai lang vào ninh cùng. Khoảng 20 phút sau là món ăn đã hoàn thành, bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị, thêm rau thơm, hành tây vào và múc ra bát thưởng thức.
Cà ri gà ăn với gì ngon?
Cà ri gà ăn với gì ngon nhỉ? Mọi người có biết không?
Cà ri gà ngon nhất là khi ăn cùng với bánh mì, bún hoặc cơm trắng. Thường thì ở Ấn Độ, người ta sẽ ăn cà ri gà cùng bún tươi, còn tại Việt Nam thì hay ăn kèm bánh mì, chấm bánh mì vào sốt cà ri, thêm miếng gà mềm cay nữa thì còn gì sánh bằng. Nhất là ăn lúc nóng, khói bốc nghi ngút. Bởi vậy cho nên món ăn này thích hợp cho mùa Đông se lạnh và những hôm trời mưa.
Ngoài ra, chúng ta cũng có thể ăn cà ri gà với cơm trắng nữa, có tô cà ri gà nóng hổi, bắt mắt thế kia đố ai chê cơm được, có đúng không các bạn.
Lời kết
Món cà ri gà thơm ngon, dễ làm đổi gió cho gia đình vào những ngày gió mùa về, cái hương vị cay cay của khoai, thịt gà và cà rốt mềm ngọt đã làm cho bất kì ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa khen ngon. Ai cũng biết rằng, muốn món cà ri gà được ngon thì thịt gà phải được tẩm ướp kĩ càng, thấm đượm vị cay của ớt, thoang thoảng mùi hành và nước sốt sánh ngọt sẽ là bí kíp mà bất kì chị em nào cũng muốn sở hữu.
