Cháo gà là một món ăn vốn dĩ đã rất quen thuộc với cuộc sống của người dân Việt Nam từ xưa đến nay. Khi ẩm thực ngày càng phát triển thì người ta lại càng có nhiều sự kết hợp nguyên liệu đa dạng hơn trong những cách nấu cháo gà. Trong đó, cách nấu cháo gà nấm là một công thức cháo gà được rất nhiều người sử dụng bởi sự kết hợp với nấm không chỉ giúp cho món cháo thơm hơn, ngon hơn mà còn giàu giá trị dinh dưỡng hơn nữa.
Giờ hãy cùng tìm hiểu ngay cách nấu cháo kết hợp cùng nấm rơm vô cùng đơn giản và hấp dẫn sau đây để trổ tài chiêu đã cả gia đình mình vào cuối tuần này bạn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram gạo tẻ (khoảng 1/2 lon sữa bò gạo)
- 1,2kg thịt gà (chừng nửa con gà to)
- 400gram nấm rơm
- 1/2 cái bắp cải
- 5 tép tỏi
- 3 nhánh hành lá
- 4 quả chanh
- 3 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 ít các loại gia vị thông dụng trong nấu ăn như hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu, mì chính…
- Các loại dụng cụ gồm có: nồi, chảo chống dính, bát, dao, thớt, thìa…
Cách nấu cháo gà nấm với nấm rơm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà sau khi mua về xong thì bạn cần sơ chế sạch sẽ trước khi chế biến. Để làm sạch thịt gà, bạn chà xát bằng muối trong khoảng 3 phút để khử chất bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Với nấm rơm, bạn loại bỏ một lớp mỏng ở gốc nấm, sau đó bổ đôi rồi ngâm toàn bộ nấm trong nước muối pha loãng chừng 3 phút. Xong xuôi thì bạn cũng rửa lại nấm với nước sạch 2 – 3 lần và để ráo trước khi chế biến.
Với tỏi, bạn chỉ cần lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ phần gốc rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Với bắp cải, bạn chia nhỏ từng phần, cắt bỏ phần cùi bắp rồi thái lá bắp cải ra thành những sợi mỏng vừa ăn. Thái xong, bạn cho toàn bộ bắp cải vào thau nước có pha thêm 3 thìa canh muối, trộn đều lên để muối hòa tan trong nước và ngâm bắp cải như thế chừng 3 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Bước 2: Trộn bắp cải
Bắp cải sau khi sơ chế và để ráo nước thì bạn cho toàn bộ vào một cái bát tô lớn. Sau đó chuẩn bị một cái bát con, vắt vào đó 4 quả chanh (chỉ lấy phần nước cốt, bỏ hạt đi), thêm vào 4 thìa canh đường, khuấy đều cho đường tan hết.
Tiếp đến, bạn rưới nước chanh pha đường vào bát tô đựng bắp cải, trộn đều đến khi bắp cải xẹp xuống và ngấm đều nước cốt chanh đường thì dừng lại.
Bước 3: Luộc thịt gà
Trong cách nấu cháo gà nấm này, bạn cần luộc chín thịt gà trước khi nấu cháo.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái nồi, thêm vào đó 1,2 lít nước cùng 3 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh mì chính, khuấy đều cho tan hết gia vị. Bạn đun nồi nước trên bếp đến khi sôi thì cho thịt gà vào luộc chừng 15 phút ở mức lửa vừa.
Tiếp đến, khi thịt gà đã chín, bạn vớt ra đĩa, đợi vài phút cho thịt gà nguội bớt rồi thì mới bắt đầu xé thịt gà thành những miếng/sợi nhỏ vừa ăn.
Lưu ý:
- Trong quá trình luộc thịt gà, bạn nhớ trở đều gà để thịt gà chín đều và thơm ngon hơn.
- Nếu muốn biết thịt gà chín hay chưa thì bạn hãy dùng 1 chiếc đũa đâm xuyên qua. Nếu có thể đâm xuyên dễ dàng và không còn nước đỏ chảy ra nữa thì có nghĩa là thịt gà của bạn đã chín rồi đấy!
Bước 4: Xào nấm rơm
Bạn chuẩn bị một cái chảo, bắc lên bếp và thêm vào 3 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho phần tỏi băm nhuyễn đã chuẩn bị vào, đảo đều và phi thơm cho tới khi tỏi dậy hương thơm thì thêm nấm rơm đã sơ chế vào cùng 1 thìa cà phê mì chính, 1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường và 1/2 thìa canh nước mắm rồi đảo đều. Hoặc bạn cũng có thể gia giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Bạn nhớ xào nấm rơm ở mức lửa lớn trong khoảng 5 phút, khi nấm rơm chín tới thì tắt bếp và trút toàn bộ ra một chiếc bát tô nhé.
Bước 5: Rang gạo và tiến hành nấu cháo
- Gạo sau khi vo sạch 2 – 3 lần với nước lạnh thì bạn cho tất cả vào nồi và đảo đều với mức lửa vừa trong khoảng 2 – 3 phút đến khi gạo được rang vàng tới.
- Gạo rang xong thì bạn đổ vào nồi nước luộc gà để nấu cháo. Bạn đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh cháo chừng 30 phút cho gạo chín mềm. Tiếp đến, bạn cho thêm nấm rơm đã xào vào, đảo đều lên và ninh cháo thêm khoảng 3 – 5 phút nữa.
- Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho nồi cháo, thêm hạt tiêu và hành lá thái nhỏ vào, khuấy đều lên rồi tắt bếp nhé.
Lưu ý là trong quá trình thực hiện cách nấu cháo gà nấm này, thi thoảng bạn nên đảo đều nồi cháo lên để cháo không bị cháy khét dưới đáy nồi ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Bạn chuẩn bị một cái đĩa, cho phần gỏi bắp cải đã trộn vào, thêm thịt gà xé nhỏ lên trên. Sau đó, bạn múc cháo ra bát, rắc thêm lên trên một ít hạt tiêu và hành lá thái nhỏ nữa là đã có thể thưởng thức món ăn thơm ngon, nóng hổi này rồi.
Lời kết
Cháo gà nấm rơm sau khi hoàn thành sẽ dậy lên hương thơm vô cùng hấp dẫn. Khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được sự ấm nóng lan tỏa khắp cơ thể. Vị cháo thơm đậm đà kết hợp cùng thịt gà mềm ngọt và nấm rơm nữa nên rất giàu giá trị dinh dưỡng và có sức cuốn hút kỳ lạ. Còn chần chừ gì mà không thử ngay cách nấu cháo gà nấm ngon hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà bạn nhỉ?
