Chè đậu đen là một trong những món chè truyền thống được nhân dân 3 miền yêu thích. Cách nấu chè đậu đen đạt chuẩn là hạt đậu mềm, không bị nát, ăn vào vừa bùi vừa ngậy. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu chè đậu đen thơm ngon, thanh mát mà NGONAZ muốn giới thiệu đến bạn.
Công dụng của đậu đen đối với sức khỏe
Đậu đen giúp duy trì mái tóc đen: Trong đậu đen có chứa hàm lượng lớn protein thực vật, giúp tóc chắc khỏe, bóng mượt hơn
Đậu đen phòng ngừa các bệnh tim mạch và mạch máu não: Đậu đen cung cấp chất xơ, folate và magie giúp làm giảm homocysteine. Đây là sản phẩm trung gian không có lợi cho quá trình chuyển hóa homocysteine tăng. Đồng thời giúp làm giảm thiểu rủi ro mắc bệnh tim, đột quỵ là rất lớn.
Đậu đen giúp cải thiện táo bón: Táo bón là căn bệnh đường ruột phổ biến. Để cải thiện tình trạng của bệnh táo bón thì đậu đen chính là một sự lựa chọn không tồi. Bởi đậu đen đen có khả năng làm tăng nhu động của ruột.
Ngoài các công dụng nêu trên đậu đen còn được đánh giá là một thực phẩm ngon, bổ, rẻ. Đậu đen thường dùng để nấu chè, trở thành món ăn vặt nức tiếng.
Chè đậu đen – món ăn thơm ngon, bổ dưỡng
Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu đen 250 gr
- Nước cốt dừa 400 ml
- Lá dứa 2 nhánh
- Bột khoai 100 gr
- Bột bắp 2.5 muỗng cafe
- Vani 1 ống
- Đường/ muối
- Đậu phộng rang
Nguyên liệu làm món chè đậu đen nước cốt dừa
Tiến hành nấu chè đậu đen
Bước 1: Luộc đậu đen
Đậu đen mua về rửa sạch ngâm nước khoảng 4 -5 tiếng rồi để ráo. Tiếp theo, cho vào nồi 1,5l nước cùng đậu đen đã ngâm đun với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn mở hé nắp nồi, hạ lừa xuống mức vừa, đun thêm khoảng 20 phút nữa. Sau khi đậu đen chín, bạn đậy nắp kín lại, tắt bếp và ủ trong vòng 15 phút.
Luộc đậu đen đến khi đậu nở nhừ
Bước 2: Luộc bột khoai
Bột khoai rửa sạch, ngâm nước trong 30 phút. Sau đó cho bột khoai vào nồi luộc với lửa với trong 10 phút. Khoai chín mềm bạn vớt ra, để ráo.
Bước 3: Rim đậu đen
Sau khi ủ đậu đen sau bạn vớt ra cho vào chảo. Thêm 200g đường và trộn đều. Nhớ giữ lại phần nước luộc đậu đen trước đó. Tiếp theo, bạn rim đậu đen trên chảo khoảng 10 phút cho đậu đen thấm hết nước đường, sền sệt lại là được.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Chuẩn bị: 400ml nước cốt dừa, 50gr dường, 1/3 muỗng cafe muối nấu ở lửa nhỏ. Bạn có thể cho thêm 2 nhánh lá dứa vào để tạo độ thơm. Tiếp theo, bạn pha loãng ½ muỗng cafe bột bắp vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sánh, nấu thêm 1 – 2 phút nữa là được.
Làm nước cốt dừa ăn cùng chè đậu đen
Bước 4: Nấu chè đậu đen nước cốt dừa
Cho đậu đen rim vào nồi nước luộc đậu cùng với 300ml nước và bột khoai chín. Bắc lên bếp nấu ở lửa lớn đến khi chè sôi. Để món chè của bạn dậy mùi thơm hơn thì đừng quên cho thêm 1 ống vani. Tiếp đó bạn cho 1/3 muỗng cafe muối pha loãng với 2 muỗng cafe bột bắp để tạo độ sánh, sệt nấu thêm 2 phút là tắt bếp. Cuối cùng, múc chè ra tô rồi múc nước cốt dừa lên từng bát chè!
Thành phẩm là món đậu đen nước cốt dừa
Cách nấu chè đậu đen bột lọc
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu đen 300 gr
- Bột năng 110 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Nước cốt dừa 200 ml
- Lá dứa 10 nhánh
- Bột gạo 1 muỗng cafe
- Đường phèn 130 gr
- Muối/ đường
Nguyên liệu làm đậu đen bột lọc
Tiến hành nấu chè đậu đen bột lọc
Bước 1: Nấu đậu đen
Đậu đen mua về rửa sạch, ngâm trước khi nấu khoảng 6 tiếng. Sau đó vớt ra để ráo. Tiếp đó, bạn chuẩn bị 1,5 lít nước, ½ muỗng cafe muối rồi cho đậu đen vào nấu trên lửa vừa. Nấu trong 40 phút cho đậu đen chín mềm.
Bước 2: Làm bột lọc
Bạn cho khoảng 70gr bột năng vào tô cùng với 50ml nước sôi rồi khuấy đều. Tiếp theo bạn nhồi cho đến khi khối bột dẻo lại. Bạn sử dụng 30gr bột khô, lấy ít bột năng đã nhồi vo thành viên nhỏ rồi lăn qua lớp bột khô. 1/3 phần bột báng vo viên, chỗ bột còn lại bạn cho 1 viên đậu đen đã luộc chín vào và vo tròn lại.
Sau đó, bạn cho khoảng 1 lít nước vào nồi. Đun nước ở lửa lớn đến khi sôi thì cho bột lọc vo viên vào. Luộc bột lọc khoảng 35 phút đến khi bột trong lại thì vớt ra.
Nhào bột làm bột lọc
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Bạn cho vào nồi 200ml nước cốt dừa và 200ml nước cốt dừa dão, 75gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối khuấy đều.
Tiếp theo bạn pha loãng 2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột gạo với 3 muỗng canh nước khuấy tan, rồi từ từ cho hỗn hợp bột vào nồi nước cốt dừa và 5 nhánh lá dứa vào. Nấu khoảng 5 -7 phút cho nước dừa sệt lại là được.
Bước 4: Nấu chè đậu đen bột lọc
Khi nhận thấy đậu đen đã chín mềm, bạn cho vào nồi khoảng 130 gr đường phèn, cùng với 5 nhánh lá dứa rồi khuấy đều. Tiếp tục đun khoảng 5 phút thì vớt lá dứa và nấu thêm 2 phút nữa là được. Múc chè ra rồi thêm ít viên bột lọc và nước cốt dừa vào rồi thưởng thức!
Thành phẩm là món chè đậu đen bột lọc
Lời kết
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản bạn đã có ngay 2 cách nấu chè đậu đen cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện để chiêu đãi bạn bè và người thân ngay thôi nào!
