Cách nấu chè đậu ván ngon chuẩn vị cung đình xứ Huế cho đợt hè

Chè đậu ván là món ăn nổi tiếng từ đất kinh thành Huế, chở hương vị béo ngậy dễ làm mê mẩn người thưởng thức đi khắp đất nước. Món chè này thơm hương cốt dừa quyện với vị bùi bùi của đậu ván, bạn đã thử chưa? Ngay trong bài viết này, NGONAZ sẽ giới thiệu với bạn cách nấu chè đậu ván chuẩn vị Huế mộng mơ. Cùng lưu lại ngay nhé!

Cách chọn đậu ván chất lượng

Thưởng thức món chè đặc sản xứ Huế mà không cần phải đến Huế đâu nhé! Những công thức nấu chè đậu ván sau đây sẽ cho bạn thành phẩm chuẩn mùi chuẩn vị Huế thương. Món chè này được làm từ những nguyên liệu rất dễ kiếm, cách nấu cũng dễ thực hiện nữa. Trước hết, cùng NGONAZ tìm hiểu cách chọn đậu ván chất lượng nhé!

Để chọn được đậu ván ngon, chuẩn, bạn nên ưu tiên chọn mua đậu ván ta. Đây là loại đậu có hạt tròn đều, mẩy, bên ngoài vỏ màu vàng tự nhiên. Khi sờ vào, bạn sẽ cảm thấy hạt đậu khô, không bị ẩm mốc. Bạn lưu ý không nên chọn hạt đậu móc méo hoặc bị sâu, màu sắc hơi ngả xám nhé. Đây là những hạt đậu đã bị hỏng, hoặc đã để lâu ngày dẫn tới mốc. Để đảm bảo chất lượng, bạn có thể tới các siêu thị lớn và chọn mua.

Cách nấu chè đậu ván chuẩn vị Huế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400gr đậu ván
• 200gr đường
• 100gr bột năng
• 3 chiếc lá dứa
• Dừa nạo
• 200ml sữa tươi không đường

Các bước nấu chè đậu ván

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu ván

• Bạn rửa sạch đậu ván, đãi và nhặt bỏ hết những hạt bị hỏng, mốc, lép. Đem chỗ hạt đã được chọn lọc ngâm với nước sạch trong khoảng 8 giờ đồng hồ. Bạn có thể để qua đêm, ngày hôm sau hạt đậu sẽ nở to và mềm hơn. Đừng bỏ qua bước ngâm này nhé, bởi đây chính là bí quyết để khiến món chè của bạn thơm ngon hơn sau khi nấu chín, hạt sẽ mềm, bở nhưng không bị nát.

• Tiếp theo, bạn trút đậu ván ra rổ, dùng tay chà để lớp vỏ bên ngoài bong đi. Bạn đãi sạch lại rồi để đậu ráo nước.
• Bạn bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 500ml nước, tiến hành hấp cách thủy đậu ván trong khoảng 30 phút. Hoặc bạn có thể nấu đậu bằng nồi cơm điện trong trường hợp không có nồi hấp nhé.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Bột năng đem hòa với nước, khuấy đều cho tới khi tan hết bột, không lắng đáy, không vón cục.
• Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 2L nước vào và đun tới khi sôi.
• Trong lúc đó, bạn rửa sạch lá dứa, cắt khúc nhỏ rồi cho vào nồi nước đang đun. Cho thêm đường vào và khuấy đều tới khi đường tan hết là được.
• Dừa sau khi đã bào thành sợi thì cho vào tô, cho thêm chút nước nóng rồi nhào bóp. Sau đó bạn vắt lấy nước cốt dừa. Bạn lưu ý lúc này hãy nhào mạnh tay để lấy được nhiều nước cốt nhé!

Bước 3: Nấu nước chè đậu ván

• Nồi nước lá dứa ở bước 2 sau khi bắt đầu tỏa mùi thơm thì bạn vớt hết lá dứa ra. Bạn nêm nếm thêm đường cho vừa khẩu vị.
• Tiếp theo, bạn đổ từ từ bột năng đã hòa nước vào, dùng muỗng khuấy nhẹ đều tay cho tới khi nước chè sánh lại là được. Bạn có thể thêm chút bột năng nếu nước chưa đủ sánh nhé!

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

• Phần nước cốt dừa đã vắt được bạn cho vào nồi và đun sôi. Tiếp theo, bạn cho 100ml sữa tươi không đường vào, thêm chút bột năng kèm 2 ống vani đã chuẩn bị, khuấy đều tay.
• Bạn nêm thêm chút muối để vị nước cốt được hài hòa hơn. Cứ như vậy đến khi nước cốt dừa sôi lần nữa thì bạn tắt bếp và để nguội.

Bước 5: Hoàn thành

• Đậu ván sau khi chín, bạn cho vào nồi cùng với nước đường lá dứa. Bạn đảo nhẹ tay để tranh làm hạt đậu ván bị nát. Sau đó, bạn múc chè ra từng bát, chan nước cốt lên là có thể thưởng thức được rồi.

Với món chè này, bạn có thể ăn ngay khi còn ấm nóng. Nếu bạn là “fan” của chè mát, hãy bỏ thêm đá vào bát chè nhé! Bạn cũng có thể cho những bát chè vào ngăn mát tủ lạnh cũng được.

Yêu cầu của món chè đậu ván

• Chè đậu ván chuẩn Huế sẽ có độ sánh vừa phải, độ ngọt thanh dịu. Đặc biệt, mùi hương của món chè này rất tinh tế, nhẹ nhàng mà vô cùng hấp dẫn.
• Về đậu ván, hạt đậu phải chín mềm, ngấm đều vị ngọt của đường,  và hương thơm lạ của lá dứa. Như vậy, các nguyên liệu trong bát chè mới thực sự hòa quyện, béo ngậy.
• Chè đậu ván có đường nên bạn không nên bảo quản quá lâu trong tủ lạnh vì như vậy hạt đậu sẽ bị cứng, làm giảm độ ngon của món ăn.

Lời kết

Trên đây là cách nấu chè đậu ván chuẩn bị xứ Huế đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Với công thức này, chúng mình hy vọng bạn có thể tận hưởng hương vị Huế thương mà không cần tới tận nơi. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp và chiêu đãi gia đình với món chè đặc trưng Huế ngay thôi nào. Chúc bạn thành công nhé!